Вот как это сделать шаг за шагом

Что такое брожение?

Во время ферментации безвредные культуры бактерий или грибов запускают процесс ферментации. Овощи меняются, но остаются или даже становятся немного полезнее. В большинстве случаев образуется кислота, обеспечивающая длительный срок хранения. Даже съедобные дикие травы можно ферментировать. Это закрывает дефицит предложения в холодное время года.

Подходящий контейнер и вакцинация

Бродильный котел с крышкой, такой как та, что используется для квашеной капусты, также идеально подходит для ферментации диких трав. Кроме того, содержимое «залит» свежим соком квашеной капусты. Но это не обязательно. Травяная смесь также в какой-то момент начинает ферментировать сама по себе, поскольку в ней всегда участвуют некоторые полезные бактерии и грибки.

Соль как дополнительный ингредиент

Каменная соль - распространенный ингредиент при приготовлении ферментированных овощей, но это не обязательно. Однако он предлагает убедительные преимущества даже в сочетании с дикорастущими травами.

• сохраняет травы хрустящими
• позволяет процессу брожения протекать более мягко
• добавляет свою вкусовую ноту

Подходящие дикие травы

Квашить можно все виды дикорастущих трав. Интересно сочетать разные виды. Но будьте осторожны: используйте только дикие травы, которые вы хорошо знаете, иначе легко случайно ядовитые дикие травы землю в горшке для брожения.

Собирать дикие травы, особенно стоит весной. Тогда очень многие виды готовы дать нам свои дары. Также требуется много времени, чтобы полностью заполнить емкость для брожения.

Травы из сада

Также в горшок можно добавить культивированные садовые травы, такие как петрушка. Чеснок добавляет интересную вкусовую ноту. Если вы присмотритесь, вы также можете увидеть Садовые дикие травы которые обосновались там сами по себе.

Что следует учитывать?

Дикие травы собирают в основном из-за их полезных и часто целебных ингредиентов. Однако, если они поступают из неподходящих мест, на них могут прилипать вредные вещества.

• Используйте необработанные дикорастущие травы
• не ковыряйте вблизи возделываемых полей
• Избегайте движения по дорогам с интенсивным движением

Так ферментируются дикие травы

• Тщательно промойте дикие травы
• затем нарежьте все на мелкие кусочки
• Выложите в кастрюлю для брожения слой высотой 4 см.
• добавить немного соли
• так что залейте его слой за слоем
• предварительно утрамбовать каждый слой
• засеять квашеной капустой
• утяжелить чистым камнем
• Держите контейнер в тепле

После завершения процесса брожения можно есть дикие травы. Обычно это происходит через несколько дней или недель.