Замораживание каштанов - эти варианты доступны
Есть несколько способов заморозить каштаны:
- сырые или приготовленные
- с оболочкой или без нее
- «Жареный»
- бланшированный
также читайте
- Ядро авокадо - инструкция и практические советы
- Замораживание фруктов - инструкции и советы
- Как правильно заморозить бузину - практические советы
Заморозьте каштаны сырыми и с кожурой.
Самый простой и быстрый способ заморозить каштаны - оставить их сырыми с кожицей и положить в форму в морозильную камеру (в герметичные пакеты для морозильной камеры). Если вы хотите использовать их позже, запеките деликатесы, пока они еще заморожены в духовке, или дайте им оттаять в течение часа, чтобы затем их можно было обработать по своему усмотрению.
подсказки
В общем (для каждого варианта этого руководства) рекомендуется разрезать каштаны острым ножом, прежде чем замораживать их. Для этого на изогнутой стороне каждого каштана нацарапайте небольшой крестик. Если вы нарежете, вам будет легче чистить каштаны во время движения.
Бланшированные и очищенные каштаны заморозить
Этот способ пригодится, если вы хотите приготовить очищенные позже каштаны. Немного более высокие усилия перед замораживанием компенсируются впоследствии, когда дело доходит до приготовления и наслаждения.
- Порежьте каштаны.
- Бланшируйте их 10-20 минут. Время приготовления или кипения зависит от свежести каштанов. Применяется следующее: чем они свежее, тем короче этот этап (десять минут для очень свежих каштанов, 20 минут для более старых образцов). Как вариант, вы можете запекать каштаны в духовке в течение получаса при температуре 180 градусов по Цельсию.
- Дайте каштанам остыть в течение нескольких минут.
- Очистите их. Для этого в надрезанный крестик вонзите небольшой кухонный нож. Обязательно удалите коричневую кожицу под кожурой (горький привкус).
- Выложите очищенные каштаны на решетку. Там они сохнут и остывают дальше.
- Разложите каштаны порциями в пакеты для заморозки (или банки для заморозки). Не кладите слишком много каштанов в один пакет - порционируйте их так, чтобы в каждом каштане было немного места.
- Удалите воздух из пакетов - с помощью вакуумного упаковщика или через рот.
- Плотно закройте пакет для замораживания (герметично!).
- Поместите пакеты в морозильную камеру.
«Предварительно обжарить» каштаны перед замораживанием
Чтобы после заморозки было мало работы, рекомендуется следующий вариант:
- Нарезать каштаны.
- Почти закончили жарить их.
- Дайте каштанам остыть.
- Поместите их в пакеты для заморозки (не забудьте пропылесосить).
- Теперь пакеты можно положить в морозильную камеру.
- Если вам нравятся каштаны, достаньте груз из сундука, дайте ему оттаять, очистите его и жарьте минут десять. Затем они готовы к употреблению.
Интересные факты о замораживании каштанов
Особый факт: исходя из опыта, некоторые повара-любители и эксперты считают, что вкус каштанов становится еще лучше после замораживания. Фермеры однажды сказали, что каштанам нужна морозная ночь, прежде чем их собирают с земли.
Каштаны можно хранить в морозильной камере до двенадцати месяцев.
Садовый журнал свежесть-азбука
Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?
Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:
- в качестве бесплатный PDF-файл распечатать самостоятельно