Сухой - старейший способ консервации
Консерванты и их вредное воздействие на человеческий организм в наши дни у всех на слуху. С сухими овощами вы в безопасности. Длительный срок хранения достигается только за счет удаления влаги. Наиболее естественно это происходит в воздухе. Но духовой шкаф и дегидратор также идеально подходят для бережной сушки.
также читайте
- Все в нужном месте: оптимально храните овощи
- Кукуруза - фрукты или овощи? Или что-то совсем другое?
- Сухие фрукты - меньше влаги для более длительного хранения
Время высыхания и температура
Влага должна осквернить овощи, прежде чем гнилостные бактерии и плесень смогут их прогрызть. Важно соблюдать время, при котором овощи сушатся как можно быстрее и в то же время сохраняются их аромат и питательные вещества.
Температура - это такой регулировочный винт, с помощью которого можно крутить время. Чем выше он поднимается, тем быстрее испаряется влага. Овощи нельзя жарить, поэтому верхний предел составляет 50 градусов по Цельсию. Дегидратор регулирует температуру автоматически, в духовке ее можно установить вручную.
Подходящие овощи
Теоретически сушить можно любой овощ. В то время как вы выбираете только определенные сорта дома и покупаете остальное в свежем виде, все виды овощей приветствуются как легкие в треккинговых турах.
Все виды овощей, которые добавляют аромат нашим блюдам, могут сделать это в сушеном состоянии:
- Морковь
- лук-порей
- сельдерей
- цуккини
подсказки
Эти овощи часто используют вместе. Поэтому рекомендуется сушить и хранить их в виде смеси.
Помидоры и перец также подходят для этого вида консервирования. В южных странах венки из болгарского перца, висящие сушиться на стене дома, являются обычным явлением в сельской местности. Поскольку погода здесь редко бывает такой жаркой, возможно, придется Избегайте использования сушильных средств.
Каждый овощ сохнет по-разному
Поскольку отдельные виды овощей во всех отношениях различаются, процесс должен быть точно адаптирован. Здесь можно дать только общую характеристику методов сушки. Очень важно получить информацию о сортах.
Сушка - это ключевые данные
Овощи созрели и свежесобранны, вымыты и нарезаны подходящими кусочками? Тогда можно идти! Какую сушку оставляют овощи, следует тщательно взвесить. Следующие советы помогут вам принять решение.
- самая естественная - сушка на воздухе
- но он длится дольше всех
- может занять много дней
- Дегидратор подходит для больших количеств
- сохнет автоматически и бережно при низких температурах
- Духовка практична и всегда доступна
- сокращает время высыхания
- сушка при отбрасывании света защищает цвет
подсказки
Когда дело доходит до сушки, главное - это гибкость. Если температуры воздуха уже недостаточно для завершения процесса сушки, его необходимо вовремя продолжить, используя другой метод.
Срок годности и использование
Если на сушеные овощи попала вода, они снова оживают. Многие сорта овощей ни в чем не уступают свежесобранному варианту. Особенно, когда его используют в приготовленных блюдах.
Срок годности сухих овощей может составлять годы, но выяснять его следует отдельно для каждого сорта. Все следует хранить в прохладном, сухом и защищенном от света месте. Одни открываются, другие плотно закрываются.
Садовый журнал свежесть-азбука
Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?
Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:
- в качестве бесплатный PDF-файл распечатать самостоятельно