Сорта немецкой капусты от А до Я

Коль в очередной раз стал социально приемлемым. Капуста, долгое время находившаяся на кулинарной скамье как дурно пахнущий овощ для бедных, теперь очень популярна среди молодых и старых. Капустные овощи богаты витаминами, низкокалорийны и обладают сытным вкусом. Для трех четвертей капустных овощей в Германии выращивание - это домашняя игра с соответствующим благоприятным балансом CO2. Познакомьтесь с классическими и современными видами капусты от А до Я. Эти 50 видов капусты говорят по-немецки.

Виды и сорта капусты от А до Я

цветная капуста

Капуста, цветная капуста (Brassica oleracea convar. botrytis var. ботритис)

Цветная капуста заслуживает места в грядке с овощами. Могучая капуста состоит из маленьких белых соцветий, разделенных очень нежными листьями, окруженных крепким несъедобным стеблем. Капуста считается типично немецкой, потому что она была популярна в дачных садах еще в средние века. Домашнего огородника интересует способность в первый год образовывать желанные соцветия, которые в итоге оказываются на тарелке мягким овощем. Следующая подборка называет исторические и современные сорта премиум-класса:

• Балак: лучший среднеранний сорт цветной капусты
• Неккарперле: исторический сорт с чистыми цветками белокочанной капусты и долгим временем сбора урожая.
• Эрфурт карлик: раннеспелый сорт со сроком сбора урожая с июля.
• Граффити: современное с ярко-фиолетовыми головами и прекрасным вкусом
• Осенние великаны: классика с огромными белыми цветами
• Leceref: традиционная цветная капуста для летнего выращивания

Цветная капуста любит много питательных веществ и нуждается в свежей или влажной почве, богатой питательными веществами. Солнечное, теплое место способствует росту и урожайности.

Капуста

Коричневая капуста, капуста капуста (Brassica oleracea convar. acephala var. Sabellica)

Кале становится кулинарным изюминкой, когда ее собирают после первых заморозков. Для того, чтобы крахмал в пышных зеленых кудрявых листьях превратился в сахар, требуется длительный период созревания и ледяной холод в течение как минимум одной ночи. Тем, кто любит классические, сладкие и ароматные блюда, следует подождать, пока не будут собраны популярные зимние овощи. Сытные капустные овощи традиционно подают с картофелем, копченой свининой или колбасой. Но капуста уже давно появилась на современной кухне, поэтому теперь есть также чипсы из капусты или смузи с капустой. Кале - один из видов, ботанически близких к дикой капусте и не типичный кочан форма. Вкусные зимние овощи родом из Германии с 16-го века. Century, чтобы домашние садоводы могли использовать широкий спектр сортов, о чем свидетельствует следующий список:

• Коричневая капуста Altmärker: зелено-коричнево-пурпурная капуста, популярные исторические сорта
• Зеленый локон половинной высоты: классический с широкими, сильно закрученными листьями
• Холтер Пальме: давно приживаемый местный сорт Восточной Фризии, недавно открытый для выращивания капусты.
• Язычки жаворонка: длинные, тонкие, вьющиеся листья, половинной высоты, хорошо морозостойкие, с длительным сроком сбора урожая.
• Низко-зеленый Краузер: новинка в ассортименте сортов для выращивания в чане
• Scarlet: пальмовидные, темно-зеленые, позже темно-красные листья, современные и модные.
• Кале, восточно-фризская пальма: сорт любовника с темно-зелеными крупнолистными листьями

Сильно потребляющие капусту овощи нуждаются в солнечном или частично затененном месте. Идеальные каркасные условия создаются богатой питательными веществами, богатой гумусом и известковой почвой со значением pH от 5,5 до 7,5.

Кольраби

Свекла (Brassica oleraceae var. гонгилоды)

На первый взгляд кольраби нельзя идентифицировать как капустный овощ, потому что округлый клубень имеет мало общего с типичной капустой. На самом деле ни цветы, ни листья к употреблению не годятся. Это надземный утолщенный основной стебель, которому мы обязаны нежно тающим вкусом овощей кольраби. Поэтому на юге Германии распространено название «стеблевая репа». Однако классическим белым цветом не ограничивается. Потому что в зависимости от сорта кольраби может быть светло-зеленым, пурпурным или сине-красным:

• Бларо: синий луковичный, современный и пуленепробиваемый
• Blauer Speck: историческая редкость, вновь открытая для частного выращивания
• Express Forcer: звучит интернационально, но это немецкий, быстрорастущий и готовый к сбору урожая с августа.
• Ланро: Премиальный сорт для выращивания в теплице и под пленкой с февраля.
• Оливия: органическая кольраби от светло-зеленого до белого с лучшими свойствами для домашнего сада
• Superschmelz: популярная белая классика с нежным тающим вкусом.

Домашние садоводы резервируют солнечное, не слишком горячее место для кольраби на огороде. Кочанная капуста прекрасно себя чувствует на любой хорошей садовой почве. Регулярное удобрение компостом и роговой стружкой оптимизирует урожайность.

брюссельская капуста

Росток капусты (Brassica oleraceae var. геммифера)

Брюссельская капуста - сравнительно новый овощ для капусты, потому что первые сорта были выращены менее 100 лет назад. Восхитительные соцветия растут на длинных стеблях и собираются вручную. Между прочим, эта капуста - один из тех видов, которым необходима температура около точки замерзания, чтобы развить свой безошибочный вкус. Для идеального приготовления крошечные кочаны капусты на короткое время бланшируют в подсоленной воде, потому что соцветия нужно подавать прямо до укуса. Отечественны и популярны следующие разновидности:

• Голубая капуста: старинный сорт с сине-фиолетовыми цветками.
• Крисп: раннеспелый, устойчивый к болтушкам, устойчив к грыже Коля.
• Диаболо: дьявол среди брюссельской капусты с периодом сбора урожая с сентября по февраль.
• Гронингер: сильнорослые ростки для сбора урожая в начале зимы.
• Идеал Хильда: крупные твердые соцветия, готовые к сбору урожая до первых заморозков.
• Нельсон: твердый сорт с высоким содержанием сахара для сбора урожая в сентябре и октябре.
• Руднерф: поздний сорт для зимнего урожая.

Брюссельская капуста находит идеальные условия для выращивания в солнечном месте с суглинистой садовой почвой. Значение pH от 6,0 до 7,5 и простор для посадки от 45 до 60 сантиметров способствуют жизнеспособности и предотвращают болезни. При выращивании брюссельской капусты и всех других видов капусты важно держать посевы чередующимися, чтобы предотвратить грыжу капусты.

Красная капуста

Краснокочанная капуста, краснокочанная капуста, голубая капуста (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra)

Рыжий значок среди местных овощей - один из самых популярных Зимние овощи. Только с краснокочанной капустой сытные мясные блюда, такие как жареный гусь, гуляш из дичи или квашеное мясо, станут кулинарным наслаждением. Поэтому домашний садовник зарезервировал для младшего брата белокочанной капусты постоянное место в огороде. Сине-фиолетовые листья вкусны в приготовлении, приготовлении, приготовлении на пару или так же свежи, как салат. Краснокочанная капуста родом из Германии с момента зарождения овощеводства. Следующая подборка сортов может помочь вам найти свою любимую краснокочанную капусту:

• Амарант: среднерослый сорт, рано созревающий, урожай готов с середины июня.
• Гранат: быстрорастущий, классически проверенный сорт, идеально подходит для регионов с коротким вегетационным периодом.
• Осенняя красная: традиционная краснокочанная капуста из средневековых фермерских и монастырских садов.
• Марнер Лагеррот: красная капуста с отличным сроком годности.
• Tinty: современный сорт с остроконечными красными головками весом от 300 до 1000 грамм, идеально подходит для небольшого сада.

Краснокочанная капуста оптимально раскрывается на солнечном участке огорода со свежей землей. В идеале, осенью прошлого года грядку следует засыпать компостом или сидератом, чтобы обеспечить более интенсивные стартовые условия.

капуста белокочанная

Капуста белокочанная, капуста (Brassica oleracea convar. capitata var. Альба)

Белокочанная капуста в основном перерабатывается в квашеную капусту и служит основным ингредиентом нашего национального блюда «Айсбейн с квашеной капустой». С 12-го В 19 веке квашеная капуста оказалась вкуснее Поставщик витаминов полезны и до сих пор можно найти во всех меню для домашней кухни. Свежеприготовленная белокочанная капуста также бодрит чувства как салат или овощи. Огромные посевные площади в северной Германии, где ежегодно собирается почти 80 миллионов кочанов (белокочанная, краснокочанная и савойская капуста), свидетельствуют о ее популярности.

Он растет на плодородной равнине Фильдерн недалеко от Штутгарта. капуста, более тонкий вариант белокочанной капусты с более нежными листьями и столь же мягким вкусом. В следующем списке представлены широко известные сорта белокочанной и остроконечной капусты:

• Brunswijyker: популярная осенняя белокочанная капуста, плоскоокруглые кочаны, лучшее качество обработки.
• Капуста белокочанная Дитмаршер: самый ранний сорт, твердые, сочные зеленые кочаны
• Filderkraut: фирменное блюдо Швабии, идеально подходит для приготовления голубцов.
• Marner Lagerweiss: проверенный сорт белокочанной капусты для хранения, которая долгое время остается зеленой.
• Выкройка Премштеттнера: любовные сорта из семенного архива Ноева Ковчега, высокая круглая, твердая голова

В огороде белокочанная капуста процветает во всей красе в солнечном месте с питательной, свежей, влажной почвой. Органические удобрения, такие как компост или перегной из коры, полностью покрывают высокие потребности в питательных веществах. Чрезмерный полив пола навозом крапивы также эффективно предотвращает заражение белокочанной капустой. Белокочанная капуста - один из тех видов капусты, которые менее подвержены появлению грозной капустной грыжи.

савой

(Brassica oleracea convar. capitata var. сабауда)

Савойская капуста - одна из Кочанная капуста, Овощ года 2006, тесно связан с белокочанной и краснокочанной капустой. Домашние садоводы, любящие природу и домашние блюда региональной формы, интегрируют триумвират капусты в план посадки огорода. Ведь даже в грядке савойская капуста своими распущенными, округлыми и декоративно завитыми головками - украшение. У любителей капусты есть выбор между великолепными осенними и зимними сортами с ярко выраженным вкусом капусты, которые можно использовать для создания пикантных рагу и тушеных блюд. Тем не менее, любители легкой и изысканной кухни предпочитают ранние, светло-зеленые пикантные блюда.

• Аляска: высший сорт с кочанами среднего размера, лучший зимний чабер для частного выращивания.
• Голдвитал: желто-зеленая, нежная маслянистая капуста, длительное время сбора урожая с июля по октябрь.
• Результат: классический, среднего размера, от свежего зеленого до темно-зеленого, усовершенствованный старый Bamberg Wirsings.
• Предвестник 3: самый ранний сорт савойской капусты, можно сеять в конце марта и собирать с июля.
• Vertus 2: лучший сорт для пикантной савойской капусты со сроком сбора урожая с сентября.
• Вестерн: органический сорт для позднего урожая с сентября до середины зимы.
• Wirosa F1: проверено в частном и коммерческом выращивании савойской капусты, темно-зеленые, мелко завитые кочаны.

Домашние садоводы собирают богатый урожай савойской капусты, когда выращивают капусту в солнечном и богатом питательными веществами месте. Предварительная культура с луком и луком-пореем естественным образом предотвращает заражение косолапостью.

Дикая капуста

Овощная капуста (Brassica oleracea)

Прародитель местных видов капусты не должен быть пропущен в этой подборке. В Германии дикая капуста произрастает только в Гельголанде, потому что примитивные капустные овощи благоприятствуют климату океанического побережья. Его второе имя Клиффская капуста относится к этому предпочтению местоположения. Культурные формы дикой капусты, немецкие сорта которой также можно найти в этом списке, подходят человеческому вкусу. Выращивание чистых диких видов особенно интересно домашним садоводам, разводящим мелких животных. Потому что фуражная капуста, также известная как вестфальская бороздчатая капуста, процветает как выносливое и листовое кормовое растение для крупного рогатого скота. Благодаря высокой морозостойкости до -15 ° C, дикорастущую капусту с высоким стеблем можно собирать всю зиму.