Подготовить яичные желтки к замораживанию.
Когда дело доходит до глубокой заморозки яиц, важна свежесть: во избежание бактериального заражения яйца должны помещаться в морозильную камеру абсолютно свежими. Сырой яичный желток можно испортить уже через два часа при комнатной температуре.
При оттаивании яичные желтки имеют тенденцию образовывать жесткую корку, что может раздражать в зависимости от запланированной обработки. Чтобы этого не произошло, перемешайте яичные желтки либо с небольшим количеством соли (одна чайная ложка на десять яичных желтков), либо с сахаром (одна столовая ложка на десять яичных желтков).
Если вы еще не запланировали, что хотите использовать желтки в дальнейшем, вы можете заморозить их на две порции: одну соленую для пикантных блюд, другую с сахаром для десертов.
также читайте
- Замораживание малины - бережное хранение фруктов
- Замораживание травы магги - вот как можно сохранить любисток
- Правильно заморозьте пастернак и сохраните его надолго
Оптимальная порция
Вы должны замораживать яичные желтки небольшими отдельными порциями, чтобы их можно было оптимально разделить для дальнейшей обработки. Есть три способа хранения яичных желтков, которые вы хотите заморозить:
- плотно закрывающиеся пластиковые ящики
- сумка для заморозки
- Формы для кубиков льда
Пластиковые ящики
Недостатком пластиковых ящиков является то, что большинство из них слишком велико для маленьких порций яиц. Ящики не обязательно заполнять полностью, но даже наполовину они занимают много места в морозильном отделении. Если вы выбираете пластиковые коробки, пометьте их количеством яичного желтка, добавкой (соль или сахар) и датой замораживания.
сумка для заморозки
Пакеты для заморозки легко наполнить небольшим количеством яиц, а затем заморозить в горизонтальном положении, занимая очень мало места в морозильной камере. Перед наполнением пометьте пакеты с датой замораживания, количеством яичного желтка и надписью «Соль» или «Сахар».
Формы для кубиков льда
Яичные желтки, порционированные в формах для кубиков льда, особенно удобны для дальнейшей обработки. Кубик льда примерно такой же, как яичный желток, поэтому вы можете легко взять необходимое количество. Как только масса полностью застынет, можно переложить кубики яичного желтка в заранее промаркированные пакеты для заморозки.
Что важно при разморозке?
Гигиена особенно важна при размораживании яиц, поскольку сырые продукты животного происхождения особенно уязвимы для вредных микробов. Желткам желательно дать медленно оттаять в холодильнике. Таким образом, холодовая цепь не прерывается, и микробы не могут заразить яйцо.
Съешьте замороженные яичные желтки не позднее, чем через десять месяцев и приготовьте их запеканием, запеканием или кипячением перед употреблением.
Садовый журнал свежесть-азбука
Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?
Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:
- в качестве бесплатный PDF-файл распечатать самостоятельно