Нужна ли капуста мороз, чтобы вкусно?
Джайн. Распространено мнение, что капуста на морозе превращает крахмал и, следовательно, горькие вещества в сахар. Это не так. Однако холод - даже при низких температурах выше 0 ° C - приводит к изменению метаболические процессы: они останавливаются, и поэтому капуста образует все меньше и меньше Сила. При этом продолжается фотосинтез, что приводит к образованию глюкозы. Это означает, что в морозную погоду или при низких температурах капуста образует больше сахара, чем крахмала, что приводит к уменьшению количества горьких веществ и увеличению сладости.
также читайте
- Сможет ли белокочанная капуста переносить морозы?
- Основные виды капусты
- Сможет ли савойская капуста переносить морозы?
Заготавливать капусту после первых заморозков?
Кале собирают с октября по декабрь, часто даже в январе или феврале. Из этого уже можно сделать вывод: капусту можно собирать, если ее обмораживали более одного раза. Если вы собираете только внешние листья за раз, они будут продолжать расти, и вы сможете продолжить сбор урожая. Однако, как я уже сказал, в холодную погоду обменные процессы замедляются, поэтому растение тоже растет медленнее и в какой-то момент полностью перестает расти.
Имитировать мороз
Снова и снова вы читаете, что можно просто положить горькую капусту в морозильную камеру и смоделировать температуру замерзания, чтобы крахмал превратился в сахар. К сожалению, этот волшебный трюк не работает, потому что, как объяснялось выше, это не преобразование. от крахмала к сахару, но к изменению метаболических процессов, а это происходит только с живыми Растения.
Исключение: итальянский сорт Неро ди Тоскана.
Итальянский сорт капусты Nero di Toscana - исключение, когда дело касается сбора урожая. Этот сорт также называют черной капустой из-за его сине-зеленого цвета (итальянское «nero» = черный). Она тоже становится похожей на других Сорта капусты Урожай собирают с октября по декабрь, но эта капуста также имеет приятный вкус до того, как она почувствовала мороз или сильный холод. Его вкус немного напоминает брокколи. Вы можете найти дополнительную информацию о различных типах капусты. здесь.
подсказки
Кале тоже может замерзнуть! Обратите внимание на морозостойкость, которая указана на упаковке с семенами. Здесь вы можете узнать о выносливости некоторых из них. Сорта капусты.
