Замораживание ростков фасоли »Минусы, варианты и инструкции

Лучше заморозить лишние ростки фасоли

Ростки фасоли типичны для азиатской кухни и поэтому прочно присутствуют в ассортименте дальневосточных продуктовых магазинов этой страны. Обычно их расфасовывают в больших количествах, но саженцы не сохраняют свежесть особенно долго. Так что, если вы не хотите есть азиатку каждый день, вам нужно заморозить здоровые ростки.

Даже бруски, которые вы вырастили на подоконнике, нужно быстро израсходовать или заморозить.

Примечание:
Знаете ли вы, что так называемые ростки соевых бобов, которые имеются в продаже, не прорастают из соевых бобов? На самом деле это в основном саженцы маша.

Замораживание ростков фасоли двумя способами

Свежие ростки фасоли можно заморозить двумя способами.

• сырые, без дальнейшей обработки
• кратковременно бланшированный

Следующее относится к обоим типам: всегда используйте свежие и безупречные ростки.

Заморозить проростки сырыми

Самый простой способ заморозить ростки - просто разложить их по небольшим пакетам для заморозки и поместить в морозильную камеру. Перед этим их следует ненадолго промыть на сите под проточной водой, а затем хорошо осушить.

Кратковременно бланшируйте ростки

Ростки фасоли содержат много воды, из-за чего клетки лопаются из-за низких температур, и в результате ростки становятся более мягкими. Чтобы проростки фасоли сохранили часть вкуса, рекомендуется их ненадолго бланшировать перед замораживанием.

1. Бланшировать ростки в кипятке три минуты.
2. Затем промойте ростки в ледяной воде еще три минуты.
3. Дайте росткам фасоли хорошо стечь.
4. Разложите проростки в маленькие пакеты для заморозки, ровно столько, сколько вам понадобится позже.

Срок годности и дальнейшее использование

Срок годности замороженных ростков фасоли - один год. После размораживания их нельзя повторно замораживать.

Для горячих супов и блюд вок, замороженные ростки можно брать прямо из морозильной камеры.

Такие блюда, как салаты, приготовленные в сыром виде, их следует предварительно разморозить. Однако достаточно положить пакет с проростками в холодильник примерно на два часа. Дайте размороженным росткам хорошо стечь, прежде чем использовать их снова.