Цветущая ракета: съедобна ли она, когда цветет?

Ракету, также известную как горчица или руккола, можно без проблем выращивать в саду. Листья в основном используются на кухне. Но остается ли ракета съедобной, когда она цветет? Может даже цветы съедобные?

Горячий и острый

Вы можете собирать урожай рукколы через четыре-шесть недель после посева. Как правило, урожай возможен до октября. В течение всего вегетационного периода листья обычно снова и снова прорастают. Листья и стебли в основном используются на кухне. Вкус очень острый, ореховый, но в молодом возрасте очень нежный и мягкий. С возрастом они становятся более острыми и горькими на вкус. Ракету часто используют в салатах и ​​в качестве сопровождения к основным блюдам. Старые листья - хорошие приправы. Урожай происходит:

• с длиной листа от 10 до 15 см
• Обрежьте листья на 2–3 см над землей.
• так что выезжай снова
• солнечными днями
• затем низкий уровень нитратов

Если молодые нежные листья не обработать сразу, их можно хранить свежими в течение трех-четырех дней во влажной тряпке в холодильнике.

Примечание: Его можно разделить на два типа ракет, с одной стороны в однолетнем саду, - масляные или горчицаракета (Eruca sativa) с белыми цветками и многолетник дикая ракета (Diplotaxis tenuifolia) с желтыми соцветиями.

Время цветения с июня

Цветет ракета с июня по сентябрь. Сами цветы, а также бутоны и семена тоже съедобны. Цветок - настоящее лакомство ценителей. Во вкусе это:

• пряный, слегка сладкий
• мягче листьев
• немного напоминает кресс-салат

Цветы нужно собирать либо на стадии бутонов, либо сразу после того, как они распустились, тогда они будут очень мягкими и нежными. Можно использовать в свежем виде

• Салаты
• Спреды
• Десерты или
• Коктейли

происходить. При температуре от 2 до 5 градусов цветы сохраняют свежесть до пяти дней. Их также можно сушить. Растению нужна вся энергия, чтобы сформировать цветы. Другими словами, в это время новые листья не образуются. Однако существующие листья остаются съедобными, когда руккола зацветает. Тогда вы:

• уже и меньше
• сложнее по структуре
• горький и горячий на вкус и
• содержат высокий уровень нитратов

Примечание: Своим острым и иногда горьким вкусом листья с возрастом обязаны содержащимся в них гликозидам горчичного масла. Они имеют оздоровительный эффект.

Четырехцветные цветы

В зависимости от типа ракеты цветет желтым или белым. Однако их структура такая же:

• четырехкратный и гермафродитный
• изначально зонтичный
• в форме винограда с возрастом
• много одиночных цветов
• Чашелистики длиной от 4 до 7 мм
• частично опушенные волосатые с белой каймой
• Лепестки длиной от 7 до 15 мм и шириной от 5 до 8 мм.
• шесть тычинок
• В яичнике от 20 до 32 семяпочек

Семена в удлиненных коробочках, они находятся сбоку от стеблей. Семена также съедобны.

Предотвратить цветение

Если желательно собирать только листья в течение всего вегетационного периода, важно, чтобы растение не цвело. Чтобы этого не произошло, соцветия вначале просто удаляют. Достаточно простого выключения. Однако, если собираются и семена, следует учитывать, что не все соцветия удаляются, а некоторые остаются. Затем высушенные семена собирают, затем сушат и вымолачивают из капсул. Хранится в герметичных емкостях, в прохладном и темном месте.

Часто задаваемые вопросы