Соберите и сохраните тимьян за 7 шагов

Преимущество сбора тимьяна в собственном саду заключается в том, что вы можете использовать его для приправы в любое время. О том, как сохранить траву, также рассказывается в этой статье.

Рост тимьяна

Трава вечнозеленая. Весной снова прорастает. В зависимости от сорта цветение происходит с мая по октябрь.
Регулярная обрезка имеет смысл, чтобы растение оставалось жизнеспособным. Если сбор урожая частый, дополнительная обрезка не требуется.

Использование на кухне

Веточки тимьяна обычно используются для маринования и придания вкуса блюдам, приготовленным на гриле. Однако сушеная трава также очень хорошо сочетается с рыбой или картофелем. В отличие от многих других трав, аромат тимьяна не исчезает, если его долго варить. Напротив, вкус развивается только в течение длительного периода времени.

урожай

Траву можно собирать непрерывно для кухни. Для этого необходимые листья или веточки просто срезаются ножницами. Правильное время сбора урожая играет большую роль, когда дело доходит до создания запаса или при использовании его в качестве лекарственного растения.

Выберите правильное время сбора урожая:

Для консервации желательно максимально возможное содержание ценных ингредиентов. То же самое относится и к исцеляющим эффектам. Как и во многих других травах, содержание эфирных масел в тимьяне наиболее высоко незадолго до цветения. Дополнительные советы по выбору подходящего времени для сбора урожая:

• в молодых побегах больше ингредиентов, чем в старых
• Дождь и слишком много солнца вымывают листья
• день должен быть теплым и сухим
• лучшее время дня - позднее утро или, без полуденного солнца, ранний полдень
• роса должна высохнуть перед сбором урожая

продолжить

Для использования на кухне достаточно собрать отдельные листья тимьяна. Чтобы собрать больше урожая, побеги полностью обрезают. Это связано с тем, что срезаемые поверхности меньше. Чем больше поверхностей среза, тем быстрее улетучиваются ингредиенты.

Сохранять

Есть несколько способов сохранить веточки тимьяна. Наиболее известны сушка и замораживание. Важно обработать траву как можно скорее после сбора урожая. Более продолжительное время простоя ухудшает качество.

сухой

Многие принадлежности для сушки не нужны. Ветви тимьяна очищают, промывают только в случае крайней необходимости, а затем связывают в небольшие пучки тонкой нитью. Пучки вывешивают в теплом, сухом помещении, вдали от прямых солнечных лучей.

Примечание: Вешалка для носков идеально подходит для подвешивания трав.

Немного другая процедура используется при сушке в духовке или дегидраторе. Расправьте ветки. Либо на противне, либо на решетках для дегидратора. Духовка не должна быть горячее 50 градусов, при сушке дверца остается приоткрытой.
Современные дегидраторы имеют специальные настройки для трав, что делает их очень простыми в использовании. Оба метода быстрее, чем сушка на воздухе, которая, в свою очередь, является особенно щадящей.

Заморозить

Этот метод сохранения сохраняет травы свежими и ароматными в течение особенно долгого времени. Веточки тимьяна можно заморозить целиком или нарезать. Целые веточки имеют смысл предварительно заморозить на доске или противне. Затем они помещаются в пакеты или банки для заморозки и маркируются с указанием даты и содержимого.
Другой вариант - заморозить мелко нарезанные веточки тимьяна в лотках для кубиков льда вместе с небольшим количеством воды. Позже их можно будет добавлять в соответствующие блюда без размораживания.

Вставка

Если вы уже точно знаете, что хотите делать с тимьяном после сбора урожая, вы можете сохранить его, засолив. Этот способ консервации очень разнообразен. В зависимости от ваших предпочтений может потребоваться разная посуда.

Способы укладки:

• масло
• уксус
• поваренная соль
• медовый

Все варианты имеют одно и то же - простоту использования. Ветви тимьяна очищают или моют, а затем сушат. При использовании соли достаточно немного срезать ветки. В зависимости от размера используемых стаканов или бутылок ветки, которые нужно поместить в уксус, масло или мед, могут оставаться целыми. Поместив веточки в выбранные вами сосуды, просто добавьте ингредиент, который вы выбрали.
При консервировании с помощью соли необязательно предварительно сушить ветки. Их можно нарезать небольшими баночками и попеременно наслоить солью. Количество соли должно быть достаточно большим, чтобы хорошо покрыть травы.

Примечание: Сушеные травыоднако вы также можете использовать его с солью, чтобы сделать травяную соль.

Консервировать с другими травами

Чайные смеси
Если веточки тимьяна предназначены для приготовления чая, их можно смешивать с другими травами, такими как шалфей, фенхель и ребрышек обрабатываются. Травы для чаев всегда сушеные. После того, как травы полностью высохнут, их хранят в плотно закрывающихся емкостях. Для этого их можно немного измельчить. Емкость должна быть маркирована составом чая и предполагаемым использованием.
Травы в форме кубика
Для этого подходит морозный метод. Для замораживания веточки тимьяна измельчают вместе с шалфеем или розмарином и выливают в поддоны для кубиков льда. Возможны также комбинации с другими травами. При необходимости травы можно использовать вместе, чтобы придать аромат правильному блюду.

Примечание: Шалфей и розмарин также хорошо замариновать в уксусе или масле с тимьяном.

Часто задаваемые вопросы