Как сохранить огурцы

Два вида огурцов

Различные виды огурцов условно делятся на два типа:

• Огурцы
• Маринование огурцов

Из-за своей длинной, а иногда и слегка изогнутой формы, огурцы часто называют змеиными. Еще одно распространенное название маринования огурцов - маринование огурцов.

Соленья хороши не только для салатов

Огурцы едят сырыми или, как следует из названия, часто попадают в салат. Обычно они немного длиннее 30 см и имеют гладкую миску, из которой можно есть. Этот сорт огурца, который в основном выращивают в теплицах, также подходит для маринования. Поскольку он не поместится в банку каменщика в полном размере, его необходимо предварительно разрезать на более мелкие кусочки или ломтики.

Маринованные огурцы - вроде выращены специально для банки

При мариновании огурцы вырастают примерно до 15 см в длину. Однако в большинстве случаев их выбирают гораздо меньшего размера. Некоторые люди также пробуют этот вид сырого огурца, но в основном его используют для маринования или консервирования. Кожа у них твердая и совсем не гладкая, а в некоторых случаях даже покрыта тонкими шипами. Менее выраженный огуречный вкус огурца, который хорошо растет на открытом воздухе, выигрывает от многочисленных возможных добавок к маринованному бульону.

Два способа приготовления маринованных огурцов

Есть два разных способа хранения огурцов в банках надолго.

• Консервирование, также называемое консервированием
• Жестяная банка

В первом варианте все ингредиенты разливаются в стаканы, а затем их вместе с содержимым нагревают в духовке или кастрюле. Таким образом в некоторых случаях достигается многолетний срок службы.

При консервировании варят только ингредиенты, а затем разливают по подготовленным банкам. Этот метод впечатляет большим разнообразием рецептов и может быть быстро реализован.

Некоторые рецепты также позволяют мариновать огурцы в сыром виде без варки.

Необходимая посуда

Для маринования огурцов потребуется достаточно большая кастрюля и подходящие стаканы. Так называемый. Банки Mason, которые можно использовать снова и снова каждый год.

Для консервирования подходят все банки, в которые помещаются огурцы и которые можно герметично закрыть. Для этого можно использовать старые торговые банки с рассолом.

Большие старые глиняные горшки вмещают большие объемы и популярны для приготовления солений.

Стерилизация - необходимая мера

Независимо от того, выпуклые ли это очки или недавно купленные, вы можете использовать их для голого глаз невидимые микробы все еще прилипают. Со временем они будут размножаться и преждевременно испортить содержимое стакана. Чтобы этого не произошло, все стаканы также стерилизуются после тщательной очистки:

• Варить стаканы 15 минут.
• Крышку поставить в горячую воду на 10 минут (не кипятить).
• как альтернатива: стерилизовать в духовке
• оставить в духовке при 140 градусах Цельсия примерно на 10 минут
• Вымойте глиняные горшки и ополосните горячей водой.

Подготовьте плоды огурца к долгой жизни в стекле

Используйте только свежесобранные идеальные огурцы. Маринованные огурцы, продаваемые в магазинах, часто страдают от длительного хранения. Это можно увидеть на мягких и часто гниющих местах. Так что наполните пакетик с огурцом огурцом, внимательно рассматривая каждый. Приготовьте соленые огурцы на кувшине в домашних условиях следующим образом:

1. Вымойте огурцы под холодной водой. При необходимости очистите фрукты щеткой для овощей. Он надежно удаляет любые шипы, которые могут быть там.
2. Попробуйте огурец, чтобы проверить, не содержит ли он горьких веществ.
3. Если в огурцах есть горькие вещества, обильно удалите кончики стеблей. Замочить их в рассоле на ночь также можно, чтобы огурцы оставались хрустящими.

Промежуточный этап: замачивание в соли

• Добавьте 120 г морской соли на литр воды.
• Проколоть огурец несколько раз
• Пусть он погрузится в него на ночь
• Хорошо промыть перед дальнейшей обработкой

Идеальный напиток

Небольшие пакетики настоя огурца продаются в супермаркетах. В нем есть все, что делает огурец стойким. Но есть также некоторые добавки, которых можно избежать. Домашний уксус основан исключительно на натуральных ингредиентах и ​​может быть изготовлен в кратчайшие сроки.

• Смешайте уксус и воду в соотношении 1: 1.
• Добавьте желаемое количество соли и сахара.
• довести до кипения и дать остыть
• Добавьте свои любимые специи

Это придает огурцам больше аромата.

Ассортимент натуральных вкусов, которые хорошо сочетаются с маринованными огурцами, огромен, ниже представлен небольшой список:

• Виноградные листья
• Перец чили
• Лук
• чеснок
• перец
• Семена горчицы
• лавровый лист
• тимьян
• укроп
• кориандр
• Семена укропа
• имбирь

Часть кислотности также может исходить от ароматных лимонов или лаймов. Сладкий вкус без сахара также возможен, если вместо него использовать полезный мед или сироп акации.

Рецепт маринованных огурцов

Приготовление маринованных огурцов по этому рецепту происходит быстро и особенно выгодно в больших количествах. Примерно на 2 кг маринованных огурцов прибл. Вам понадобится 700 мл уксуса и 700 мл воды, а также сахар и соль по вашему вкусу.

В качестве ароматизаторов можно использовать следующие специи: укроп, лавровый лист, семена горчицы, черный перец, зерна душистого перца и, возможно, Чили. Вы можете решить в соответствии с вашими предпочтениями, добавлять ли все эти ингредиенты и в каком количестве.

Пошаговая подготовка:

1. Тщательно промойте маринованные огурцы.
2. Огурцы нарезать дольками и разделить на стаканы. Оставьте примерно 15 мм вверху.
3. Также равномерно распределите специи по всем банкам.
4. Не доводя до кипения, приготовьте отвар из уксуса, воды, соли и сахара. Хорошо перемешайте смесь, чтобы соль и сахар растворились и равномерно распределились по всему раствору.
5. Заполните банки бульоном, все дольки огурца должны быть полностью покрыты.
6. Плотно закройте все банки, чтобы при уваривании все было плотно.

Консервирование в горшочке

Готовые банки для маринованных огурцов теперь нужно только уваривать, чтобы содержимое осталось на хранении.

1. Поставьте закрытые банки в большую кастрюлю.
2. Залейте воду так, чтобы стаканы были полностью покрыты водой.
3. Медленно нагрейте воду и дайте ей покипеть еще 30 минут.
4. Дайте стаканам остыть в кипящей воде.

Как вариант: отварить в духовке

Если у вас нет достаточно большой кастрюли, вы также можете поставить банки с рассолом в духовке.

1. Поместите глубокий противень на нижнюю направляющую духовки.
2. Поставьте стаканы на противень и влейте воду, пока лист не станет почти полным.
3. Включите духовку примерно до 200 градусов Цельсия.
4. Оставьте банки в горячей духовке примерно на 30 минут.
5. Затем выключите духовку. Откройте дверцу духовки, но дайте бокалам остыть в духовке.

Срок годности и хранения

Примерно через 14 дней маринованные огурцы приобрели достаточный вкус. Однако на его использование может уйти много месяцев. Приготовленные таким образом огурцы могут прожить несколько лет без повреждений в прохладном и темном месте, плотно закрытые. Со временем они становятся еще более острыми на вкус.

Сделайте соленья самостоятельно

Этот вариант огурца готовится без варки фруктов и без добавления уксуса. Сами огурцы придают ему кислинку после брожения. Также можно обойтись без сахара. Также на килограмм маринованных огурцов потребуются следующие ингредиенты:

• 1 литр воды
• 40 г соли
• ок. 1 пучок укропа
• 1 головка чеснока или 1 луковица
• немного виноградных листьев

Пошаговая подготовка:

1. Тщательно очистите огурцы под проточной водой щеткой для овощей.
2. Вымойте и остальные ингредиенты и дайте им снова высохнуть.
3. Снимите кожуру с лука и нарежьте кольцами. Чеснок тоже очищаем, но дольки оставляем целыми.
4. Выложите огурец и оставшиеся ингредиенты в большую глиняную кастрюлю с крышкой.
5. Растворите соль в воде и вылейте раствор в глиняный горшок.
6. Взвесьте содержимое тяжелым камнем или подобным предметом.
7. Накройте кастрюлю кухонным полотенцем и оставьте в кухонном уголке прим. Выдержать 10 дней при комнатной температуре.

долговечность

После того, как содержимое бродит около 10 дней, горшок можно снять с крышки и переместить в прохладное место. Правильно хранящиеся маринованные огурцы могут храниться около 1 года.

Вывод для быстрых читателей:

• Маринование: Мариновать можно как маринованные огурцы, так и огурцы; Змеиные огурцы, возможно, потребуется быть разрезанным на мелкие кусочки
• Методы: консервирование или Консервирование, консервирование, а также возможно маринование сырых огурцов.
• Необходимая посуда: В зависимости от рецепта: большой горшок, много подходящих стаканов или глиняный горшок.
• Стерилизовать: банки необходимо простерилизовать перед использованием, чтобы безопасно убить все микробы.
• Стерилизовать в кастрюле: банки кипятить в воде 15 минут; Положите крышку в горячую воду на 10 минут.
• Стерилизовать в духовке: поставить банки в горячую духовку при 140 градусах Цельсия на 10 минут.
• Приготовьте огурцы: очистите огурцы под проточной водой с помощью щетки для овощей.
• Совет: не используйте перезрелые фрукты, они могут забродить и испортить все содержимое.
• Горькие вещества: удалите горькие кончики горьких огурцов или замочите их в рассоле.
• Рассол: на литр воды добавить 120 г морской соли; Дайте огурцу постоять в нем на ночь
• Совет: не используйте обычную йодированную соль, так как она смягчает огурцы.
• Sud: Вместо готовых пакетиков сделайте их сами из уксуса, воды, соли и сахара.
• Приправа: Идеальные добавки: виноградные листья, перец чили, лук, чеснок, перец, семена горчицы, лавровый лист, тимьян, укроп и тому подобное. v. м.
• Рецепт маринованных огурцов: 2 кг огурцов; 700 мл воды; 700 мл уксуса, сахара и соли по мере необходимости
• Приправы: укроп, лавровый лист, семена горчицы, черный перец, зерна душистого перца и, возможно, чили
• Шаг 1: наполнить подготовленные банки солеными огурцами и специями; Долить варево
• Шаг 2: Закипятить закрытые банки в кастрюле с водой в течение 30 минут; пусть остынет в нем
• Как вариант: нагреть до 200 градусов на противне, наполненном водой, в течение 30 минут; пусть остынет
• Срок годности и хранения: Съедобно через 14 дней. Может храниться несколько лет в прохладном и темном месте.
• Маринованные огурцы: на литр воды: 40 г соли, 1 пучок укропа, 1 луковица чеснока или 1 луковица; немного виноградных листьев
• Шаг 1: промойте все ингредиенты; Лук нарезать кольцами; Разделите чеснок на зубчики и очистите
• Шаг 2: Выложите ингредиенты поочередно в каменную кастрюлю и залейте соленой водой; отягощать камнем
• Шаг 3: Накройте тканью и дайте бродить в течение 10 дней при комнатной температуре.
• Срок годности и хранения: после брожения закрыть крышкой и хранить в прохладном месте; потреблять в течение одного года
• Совет: не волнуйтесь, для маринованных огурцов характерны кисловатый запах, молочная жидкость и посыпка.