Что такое лук-шалот
Этот особенный лук становится все более важным на кухне. Он очень близок к кухонному луку, но намного меньше по размеру. Их кожа варьируется между оттенками зелено-фиолетового, красного, красно-коричневого, розового, пурпурного, желтого, серого и белого. Лук-шалот также имеет мягкий вкус в сыром виде, но его не следует обжаривать, поскольку он быстро становится горьким.
также читайте
- Правильное выращивание ароматного лука-шалота
- Эффективно очистить лук-шалот
- Собирайте лук-шалот в собственном саду
Отличие лука от лука-шалота
Лук и лук-шалот - незаменимая часть кухни. Им подают большинство блюд, независимо от того, сырые они или приготовленные, или жареный, отличный аромат.
В то время как обычный лук раскрывает свой неповторимый аромат при жарении и приготовлении на пару. Здесь следует соблюдать осторожность с луком-шалотом, так как он становится горьким при слишком высоких температурах и его аромат проигрывает.
Лук-шалот отличается тонким, слегка сладковатым ароматом, который особенно эффективен в холодных блюдах.
При использовании лука и шалота всегда важен личный вкус. Те, кто любит покрепче, предпочитают более острый лук, шалот дает тонкий вкус.
Краткий обзор различий
Краткий список дает лучший обзор различий между луком и шалотом:
- Лук-шалот меньше лука
- Лук-шалот мягче лука
- Лук можно обжарить более остро
- У лука больше раздражителей, чем у лука-шалота
Слезы очистить от лука
Все это знают: как только лук разрезан, содержащиеся в нем сернистые ингредиенты обеспечивают постоянный поток слез.
Однако с луком-шалотом все обстоит иначе. В нем не так много раздражителей, как в луке, поэтому его можно разрезать без слез. Поскольку лук-шалот отличается мягким ароматом, это лучший выбор для тех, кто не любит плакать.
Шалот требует времени
Лук-шалот часто значительно меньше обычного лука, а также имеет кожицу толщиной с бумагу.
Поэтому вам следует выделить больше времени на обработку этого лука. Например, если вам нужны две большие луковицы для приготовления гуляша, используйте их вместо них. очищается от шести до восьми луковиц-шалот, кожицу которых часто бывает трудно отщипнуть листья.
Так что, если вы хотите побыстрее, вам лучше взять большой кухонный лук.