Рецепт маринования спаржи
Им нужно:
- 250 г спаржи
- 65 мл воды
- 65 мл белого винного уксуса
- 1 столовая ложка сахара *
- эстрагон
- поваренная соль
- Банки каменщика
также читайте
- Консервирование спаржи и продление сезона спаржи
- Маринование картофеля - рецепт и инструкция
- Закладывание кукурузы в початки - рецепт и инструкция
* Советуем использовать березовый сахар вместо обычного сахара-песка. Он имеет такой же сильный подслащивающий эффект, но более полезен для вашего здоровья.
Как правильно собирать спаржу
- Тщательно вымойте спаржу.
- Дайте овощам хорошо стечь.
- Начиная с головы, очистите спаржу от кожуры, желательно с помощью ножа.
- Острым ножом срежьте концы стебля.
- Подготовленные стебли спаржи разрезать пополам.
- Положите в кастрюлю разрезанные пополам палочки.
- Вылейте воду на решетку.
- Приправьте все это щепоткой соли (если хотите) и сахаром.
- Довести бульон (крышкой) до кипения.
- Накрыть крышкой и дать настояться 20 минут.
- Тем временем вы можете вымыть несколько листьев эстрагона, обсушить их и нарезать небольшими кусочками.
- На мгновение снимите кастрюлю с плиты.
- Выловите стручки спаржи и поместите их в дуршлаг.
- Дайте спарже стечь и остыть.
- Добавьте в настой белый винный уксус.
- Доведите бульон до кипения.
- Выложите стебли спаржи и нарезанные листья эстрагона в каменные банки.
- Залейте горячим отваром смесь спаржи и эстрагона. Спаржа должна быть полностью покрыта жидкостью.
- Плотно закройте банки каменщика.
- Дайте смеси настояться два-три дня в прохладном месте. За это время раскрывается полный аромат.
- Храните маринованную спаржу в холодильнике.
подсказки
Маринованная спаржа обычно хранится до трех месяцев.
Дополнительно: стерилизовать консервные банки
Важно, чтобы используемые банки для консервирования были абсолютно стерильными - в противном случае содержащиеся в них микробы могут значительно сократить срок хранения.
- Тщательно промойте стаканы водой с жидкостью для мытья посуды.
- Выложите их в большую кастрюлю.
- Наполните кастрюлю большим количеством воды, чтобы стаканы были полностью покрыты.
- Варите все это до кипения.
- Подержите очки на сильном огне примерно на пять минут.
- Снимите кастрюлю с плиты.
- Осторожно снимите кувшины каменщика.
- Дайте очкам высохнуть на чистой кухонной бумаге.
Садовый журнал свежесть-азбука
Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?
Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:
- в качестве бесплатный PDF-файл распечатать самостоятельно
