Это лучший способ продолжить

подготовка

При избытке острого перца есть два варианта:

• либо вы сушите стручки
• или вы их замораживаете

Сушка занимает довольно много времени. Кроме того, свежий перец просто вкуснее и ароматнее. Замораживание требует небольшой подготовки. Для этого необходимы следующие этапы работы:

• Смыть фрукты
• Бланшировать
• Керн
• Порционирование

Мытье посуды

Чтобы перец можно было использовать сразу после разморозки, стручки следует промыть теплой водой.

Бланшировать

Бланширование происходит при непродолжительном замачивании (ок. 1 минуту) в горячей воде. Это облегчает последующее удаление кожи. Вы также обезвреживаете грибки и бактерии.

Керн

Замороженный перец обычно используется для приготовления супов или песто после разморозки. Ядра нарушают консистенцию. По этой причине имеет смысл удалить семена из стручков перед их замораживанием. Для этого разрежьте плод вдоль и пальцем удалите косточки. Чтобы удалить даже последние семена, снова промойте внутреннюю часть под проточной водой. Будьте осторожны, не касайтесь глаз пальцами. Содержащийся в нем капсаицин вызывает боль и чувство жжения.

Порционирование

Замороженные овощи после размораживания часто становятся мягкими, и их трудно разрезать. Желательно заранее нарезать свежий перец небольшими кольцами. Кроме того, вы можете сделать пюре из фруктов и заморозить их как суп. Вы также можете заморозить копченые или обжаренные фрукты.

Срок годности и вкус

Замораживание не меняет вкуса острого перца. Типичный аромат сохраняется до года. Однако после оттаивания консистенция меняется. К сожалению, после хранения в морозильной камере фрукты перестают быть хрустящими. Кстати, есть смысл заворачивать разные виды, которые снаружи трудно отличить, отдельно друг от друга в алюминиевую фольгу, чтобы потом их можно было по назначению использовать.

Умно заморозьте и сэкономьте место

Пластиковые контейнеры и пакеты для заморозки подходят для замораживания острого перца. Последние еще более компактны. Кристаллы льда могли образовываться при хранении при -18 ° C. Хотя они повреждают внешнюю клеточную стенку, они никоим образом не ухудшают вкуса. Однако вы должны использовать эти стручки только для приготовления. При нагревании они все равно будут уничтожены. Однако вам следует избегать ожогов при замораживании. Убедитесь, что в вашем пластиковом пакете как можно меньше воздуха. То же самое касается оставшейся воды в стручках. Хорошо просушивание предотвращает намокание. Чем суше вы заморозите перец, тем более твердым он будет.