Можно ли есть свеклу в сыром виде? На что обращать внимание

Свекла - один из древнейших овощей. Свекла родом из Средиземноморья, но родом из римских времен. Если раньше свекла часто была в меню, то в нашей стране о ней забыли. Однако уже несколько лет он переживает возрождение. В результате все больше и больше обсуждается вопрос о том, можно ли свеклу готовить или есть сырой.

ингредиенты

Ингредиенты свеклы

Некоторые называют свеклу суперпродуктом, потому что она содержит множество полезных для человека ингредиентов. К сожалению, свекла настолько богата ингредиентами, что помимо этих полезных ингредиентов она также содержит некоторые, которые могут оказать негативное влияние на здоровье человека.

К полезным ингредиентам относятся:

• Антоцианы (бетанин) и флавоноиды
• Железо, калий, кальций, магний, марганец, фосфор, селен и цинк.
• Витамин B1, B2. B6, C и фолиевая кислота

Бетанин относится к вторичным растительным веществам. Этому пигменту свекла обязана своим красным цветом.

витамин B а также железо способствуют образованию крови в нашем организме. Также помогает Бетанин печень при распаде продуктов обмена. Поскольку свекла также обладает антиоксидантным действием, она также известна как источник молодости для кожи и волос. В 200 граммах сырой свеклы содержится около 166 мкг. Фолиевая кислота и 1,8 миллиграмма железо содержать. Это чуть менее 15 процентов от рекомендуемого количества железа, которое вы должны есть в день, и 40 процентов от рекомендуемого суточного количества фолиевой кислоты.

Кончик: Человеческое тело не может использовать растительное железо так же, как животное железо. Поэтому вам следует выпить напиток, содержащий витамин С, со свеклой. Это улучшает усвоение растительного железа.

Нездоровые ингредиенты

К вредным ингредиентам свеклы относятся:

• Щавелевая кислота
• нитрат

Щавелевая кислота

Щавелевая кислота препятствует усвоению кальция, потому что кислота связывает кальций, делая его нерастворимым в кишечнике. Щавелевая кислота также способствует образованию камней в почках. Поэтому людям с проблемами почек или с камнями в почках не следует есть свеклу в сыром виде.

нитрат

Свекла - один из овощей с высоким содержанием нитратов. Это означает, что эта доля превышает 1000 миллиграммов на килограмм. Низкое содержание нитратов составляет 500 миллиграммов на килограмм, например, для помидоров или лука. Если красная свекла хранится неправильно, ее всегда следует хранить в прохладном и темном месте, иначе бактерии во рту превратят нитраты, содержащиеся в свекле, в нитриты. Нитриты препятствуют переносу кислорода в крови, что может быть особенно опасно для младенцев в первые несколько месяцев. Поэтому подкармливать свеклу следует не ранее шестого месяца.

Кончик: Превращение нитрата во вредный нитрит можно предотвратить, добавив в блюдо лимонный сок. Эту функцию также выполняют продукты, содержащие витамин С.

Также может быть изготовлен из нитрита Нитрозамин развивать. Эксперименты на животных показали, что нитрозамин канцерогенен. Однако связь между нитратами и раком, включая повышенный риск рака, еще не доказана. Кроме того, витамин С и вторичные растительные вещества подавляют образование нитрозамина.

подготовка

Свеклу можно есть приготовленной или сырой. Однако следует соблюдать осторожность при употреблении сырой свеклы. Хотя свекла не является ядовитым растением, слишком большое количество щавелевой кислоты может оказать вредное воздействие на организм человека.

Сырая пища

Свекла как сырая пища

Кто новый респ. Если вы хотите полакомиться старыми суперпродуктами в сыром виде, дневная доза не должна превышать 200 граммов из-за содержащейся в них щавелевой кислоты. Кроме того, убедитесь, что вы потребляете только продукты с низким содержанием щавелевой кислоты, помимо свеклы. Поскольку щавелевая кислота связывает кальций, вам также следует обратить внимание на баланс кальция, если вы регулярно потребляете свеклу.

Кончик: Продукты, богатые щавелевой кислотой, которых намного больше, чем свекла, включают, например, шпинат, ревеньмята перечная или амарант.

повар

Готовим свеклу

Свеклу всегда готовят с кожурой. Когда свекла готова, кожуру можно просто снять руками, когда ее очистят под холодной водой. При варке часть щавелевой кислоты также вымывается, поэтому содержание кислоты в вареной свекле ниже, чем в сырой. Фолиевая кислота чрезвычайно чувствительна к свету и теплу. Поэтому свеклу всегда нужно готовить аккуратно или есть сырой.

Кончик: Лучше всего готовить свеклу в скороварке.