Что такое ревень: фруктовый или овощной?

Весной вы снова найдете на тарелке удовольствия, которые зимой казались наполовину забытыми. Спаржа, редис и шпинат - давние фавориты здесь, но май был бы ничем без кислого компота. ревень. Красно-зеленый спорыш часто варят или превращают в сироп и предлагают в качестве десерта. Теперь возникает вопрос, является ли ревень фруктом, как это часто предполагается, или овощем?

Ревень - это фрукт или овощ?

Ревень - полезное растение из одноименного рода Rheum и из семейства спорышевых. Ревень растет как многолетнее растение, которое прорастает из утолщенных корней и образует большие листья и цветы в дополнение к сильным стеблям, которые здесь также называют стеблями ревеня.

Ответ заранее: ревень - это Листовые овощи. Узнайте больше …

Многие люди не знают, что у растения есть даже гроздь плодов, поскольку люди используют только стебли. Однако часто это можно увидеть только в естественной среде Гималаев. Из стеблей растения, которые предварительно очищают и готовят, традиционно изготавливают следующие кулинарные изделия:

• варенье
• компот
• Выпечка, особенно торты
• сироп
• сок
• Мороженое
• реже в горьких блюдах

Из-за высокого содержания Щавелевая кислотаRheum rhabarbarum, также называемый клеверной кислотой, готовят и обрабатывают перед употреблением. После того, как растение было приготовлено, им без проблем можно наслаждаться даже людям, чувствительным к клеверной кислоте, поскольку это связывает собственный кальций организма и приводит к образованию камней в почках в ослабленном организме и несбалансированном питании жестяная банка.

Ревень едят По 24 апреля Июнь, День Святого Иоанна, потому что с этого времени корни уходят в спячку и увеличивается выработка клеверной кислоты. В Германии в основном продаются четыре сорта:

• Гольштейнская кровь
• Голштинская благородная кровь
• Голиаф
• Малиновый ревень (Frambozen Rood)

Отдельные сорта имеют разный цвет стебля и листьев, аромат и содержание щавелевой кислоты. Однако у них есть одно общее: все они овощи. Да, ревень - это так называемый листовой овощ, который также относится к группе стеблевых овощей, поскольку используются не листья, а только стебли многолетних растений. Полученный фрукт не используется, что было бы предпосылкой для обозначения как фрукта хотя бы фруктовых овощей. Однако с ботанической точки зрения Rheum rhabarbarum не относится к группе фруктов и, следовательно, не относится к фруктам.

Разница между фруктами и овощами

Самая большая причина, по которой семейство спорышей ошибочно принимают за фрукты, заключается в том, что в Германии и других западных странах для сладостей и десертов используются только стебли. Это означает, что растение принадлежит к собирательному термину видов фруктов, как и дыни, хотя это не так. Овощи - это съедобные части растения, которые не являются фруктами, поэтому:

• корень
• Стебли
• листья
• Семена

С ревенем отличить несложно, потому что здесь используются только стебли, а плоды не используются вообще. Единственное, что отодвигает растение немного в сторону от плода, - это его привычка к росту. Например, многолетние растения, такие как все фруктовые деревья, являются одними из них, а Rheum rhabarbarum - это многолетний кустарник, который ежегодно прорастает заново. Это говорит в пользу плода, но кора или ветви яблони не съедаются. В домашних условиях семейства спорышей ценны для китайской медицины только корни, что говорит в пользу классификации растения как овоща.

Примечание: Как в 18-м Когда первые растения ревеня стали употреблять в пищу в Англии в 18 веке, в пищу использовали только стебли. Как и сельдерей, их подавали с мясом и другими блюдами, а не с сахаром, что говорит о том, что ревень всегда был овощем.

Причины путаницы

Несмотря на четкое разграничение фруктов от других видов, за исключением роста, конечно, причиной разделения на собирательный термин фрукт является использование для десертов. В Германии использование языка построено таким образом, что все «сладкие» части растения делятся на эту группу, даже если это биологически не является плодом. Это чрезвычайно затрудняет классификацию многих разновидностей растений, как это видно на примере следующих других растений:

• Помидоры: фрукты-овощи, а не овощи.
• Клубника: не ягоды, а орехи
• Дыни: не плодовое растение, а фруктовый овощ
• Кешью: не орех, а косточковый плод, т.е. сердцевина

Это всего лишь несколько примеров того, как искажается собственное название блюда, которое глубоко укоренилось в языке. Это также можно наблюдать в других культурах, например, в западном англоязычном мире. Ревень даже был внесен в список фруктов в США с 1947 года и должен продаваться под этим названием. Здесь следует отметить, что английское слово «фрукт» имеет то же значение, что и фрукт в Германии. Это означает, что, несмотря на использование стеблей, он продается как фрукт, что, конечно, не соответствует действительности. Ревень явно относится к овощам, точнее к овощам на стеблях.

Что такое овощ на стебле?

Листовые овощи - это специальный термин для листовых и стеблевых овощей, которые нельзя разделить напрямую ни на одну из двух категорий. Другой термин - «стеблевые овощи», который, однако, не пришел из ботаники, а снова закрепился в словаре. Следующие растения перечислены в списке стеблевых овощей:

• ревень
• швейцарский мангольд
• спаржа
• Сельдерей

Вы можете видеть, что у всех этих растений есть листья, которые не употребляются в пищу людьми. Напротив, используются стебли, но они несут листья, цветы и возможные плоды, но несъедобные для человека или потребляются только в качестве побочного продукта. Это означает, что Rheum rhabarbarum - овощ, точнее листовой овощ, который в просторечии относится к стеблевым или листовым овощам. Единственное, что у ревеня общего с фруктами, - это то, что в западных культурах он используется для приготовления сладких блюд. Однако в восточной культурной сфере это классический овощ.

Примечание: Будет ли Цветок ревеня приготовленные, это тоже можно употреблять. С другой стороны, цветы не интегрируются ни в одну из двух коллективных групп, если они не образуют плод, что еще больше говорит в пользу классификации в качестве овощного растения, несмотря на его использование.