оглавление
- Собирать
- продолжить
- Время замораживания и использование
- Часто задаваемые вопросы
Сильный пикантный вкус идеальная специя для многих зимних блюд. Лучше всего сочетается с бобовыми, такими как фасоль. Можно заморозить чабер, чтобы он всегда был у вас под рукой.
В двух словах
- срезать непосредственно перед цветением
- Вымойте и высушите перед замораживанием
- Заморозьте целые стебли или только листья
- Положите листья с водой в лоток для кубиков льда.
- использовать через четыре месяца
Собирать
Существует несколько видов и разновидностей чабера, в основном два из которых выращиваются в садах и горшках. Любые закуски можно заморозить. Однолетний летний чабер, также известный как садовый чабер, отмирает осенью, и его приходится каждый год пересевать. Поэтому вам следует регулярно собирать урожай, чтобы запастись им. Обрежьте стебли как можно скорее до начала цветения, потому что в этот момент трава имеет особенно высокую концентрацию эфирных масел. Вы также должны следовать этим рекомендациям при сборе урожая:
- Аромат меняется в течение дня
- самое высокое содержание эфирного масла поздним утром
- поэтому обрезайте стебли поздно утром
- Выбери для него солнечный и теплый день
Просто срежьте стебли травы ножницами или небольшим ножом. С другой стороны, многолетний горный чабер можно собирать в свежем виде до первых заморозков, но вы также можете заморозить или высушить его при необходимости.
Примечание: Также можно заморозить цветущий чабер. Это можно использовать на кухне, а также сделать прочным. Однако на вкус он немного мягче, поэтому вам потребуется большее количество.
продолжить
Фактическая заморозка чабера не так уж и сложна:
- Промойте траву под проточной водой.
- затем хорошо просушите кухонным полотенцем
- Заморозьте целые стебли или только сорванные листья
- Упаковать в подходящие герметичные контейнеры.
- Поместите в морозильную камеру сразу после сбора урожая и приготовления.
- не оставляй это надолго
Лучше всего связать целые стебли в букеты, которые вы добавите к блюду позже при приготовлении. Перед подачей замороженный букет пикантных трав еще раз убирают. В качестве альтернативы, мелкие листья также можно отделить и заморозить вместе с небольшим количеством воды в качестве практичных кубиков трав в контейнере для кубиков льда. Вместо воды можно использовать безвкусное растительное масло, такое как подсолнечное или рапсовое масло. Однако, когда кубики затвердеют, вы должны переложить их в герметичный контейнер.
Кончик: Если вы хотите заморозить свежеубранные овощи (например, бобы) и соленые блюда одновременно, вы можете положить их в контейнер для заморозки.
Время замораживания и использование
Замороженная трава сохраняет свой аромат, если ее не оставляют в морозильной камере более трех-четырех месяцев. Это означает, что вы должны израсходовать свой свежеприготовленный запас за это время. После этого трава теряет как свои ценные ингредиенты, так и характерный аромат из-за воздействия холодолюбивых микроорганизмов. Хотя вы можете использовать чабер в течение 12 месяцев после замораживания, он потеряет свой сильный вкус. Не размораживайте замороженный чабер перед употреблением, сразу же добавьте его в блюдо.
Часто задаваемые вопросы
Многие травы не следует сушить, а по возможности замораживать. Популярные кулинарные травы, такие как петрушка или чеснок. Бэзил например, теряют аромат из-за высыхания, поэтому лучше хранить их в морозильной камере. Другие же, в том числе садовые и горные, по возможности следует сушить. Тогда трава сохраняет свой сильный аромат до года, при условии, что она хранится в герметичном контейнере. Однако заморозка - хорошая альтернатива.
Конечно, вы также можете заморозить вкусные травы вместе с другими травами. Таким образом можно сразу же порционировать вкусные смеси специй, которые при необходимости можно достать из морозильной камеры. Шалфей особенно хорошо сочетается с летними или горными закусками, а также с другими средиземноморскими травами, такими как орегано, майоран, Розмари, Лаванда или тимьян хорошо сочетаются друг с другом.
Сильная трава лучше всего сочетается с тяжелыми зимними блюдами из мяса, рыбы или бобовых. Он особенно популярен с фасолью, но его также можно использовать для очистки чечевицы или гороха. Картофель и капуста также хороши на вкус с добавлением щепотки травы, поскольку ее ингредиенты облегчают переваривание пищи. Вы можете добавлять его в супы, рагу и тушеные блюда. Кроме того, очень мелко нарезанный, он также подходит для заправки сырых овощей и салатов.