Нужно ли чистить ревень? 5 советов по пилингу и чистке

ревень убеждает своим освежающим ароматом. Зеленые или красноватые стебли ревеня с раскидистыми листьями долгое время существовали в нише домашнего огорода. Но в последнее время завод вернул себе прочную основу в производстве тортов, компотов и лимонада. Здесь мы объясняем, нужно ли очищать стебли перед обработкой и как это особенно легко очистить.

Тщательно очистите ревень

Прежде чем собственно о пилинге, следует кратко остановиться на чистке. Потому что независимо от того, очищены ли вкусные палочки от кожуры или нет, перед обработкой их следует очистить. В противном случае даже во время процесса очистки от кожуры могут попасть грязь и возможные патогенные микроорганизмы, которые необходимо удалить с помощью инструмента, используемого для обработки мякоти.
Чистка очень проста благодаря твердой и довольно гладкой поверхности. После удаления листьев стержни просто протирают вручную под проточной водой или

Овощная щетка отряхнул. Даже канавки и ребра, которые частично присутствуют в поперечном сечении стержня, могут быть легко доступны с помощью щетины и освобождены от слипаний.

Примечание: Знаете ли вы, что ревень редко едят улитки и другие животные из-за высокого содержания в них щавелевой кислоты? Поэтому в большинстве случаев нет необходимости вырезать места, где они были съедены.

Чистить или не чистить?

Когда стебли ревеня становятся чистыми, снова и снова возникает вопрос, нужно ли их очищать. На этот вопрос очень легко ответить: нет, Ревень необязательно очищать от кожуры. Кожица в основном съедобна, поэтому ее не нужно снимать. но: Во многих случаях все же имеет смысл удалить кожицу перед употреблением или дальнейшей обработкой, потому что

• кожа считается самой волокнистой частью стеблей
• с возрастом кожа становится толще и упругой
• с уменьшением свежести после сбора урожая кожа затвердевает из-за потери содержащейся в ней влаги

В результате кожа оказывается в потребление безвредны, но их волокна не очень хороши в компоте, тортах или других видах приготовления. Поэтому имеет смысл снимать их панцири со старых жердей или жердей, собранных несколько дней назад.

кончик: Если вы отрежете нижний конец стержня после очистки, вы сможете быстро увидеть, насколько твердая или нежная оболочка. Таким образом, можно очень быстро решить в каждом конкретном случае, действительно ли пилинг необходим. С другой стороны, состояние кожи нельзя определить только по толщине, длине или внешнему виду!

Советы и рекомендации по чистке ревеня

Итак, вы решили почистить ревень. Чтобы работа не отнимала много времени, есть разные способы сделать ее проще и быстрее:

1. Снимите волокна

Снять кожу с руки легко и особенно быстро, если вы просто отделите волокна от головки стержня. Это особенно хорошо работает, если вы следите за обрезкой листа на верхней поверхности среза. слегка царапает кухонным ножом и таким образом отделяет волокно от мякоти и по всей ее длине уходит. Эта процедура работает в большинстве случаев и считается классической среди процедур очистки от ревеня.

Преимущества:

• быстрый способ работы
• низкая потеря полезной целлюлозы

Недостаток:

• очень тонкие или очень толстые волокна могут оторваться, что сделает невозможным полное удаление

2. Ошпарить

Коротко ошпарив горячей водой, волокна можно легко отделить от мякоти еще необработанных стеблей, а кожица будет легче и полнее отделить от кожицы.

Подходит для:

• Снимая волокна

Без преимущества в:

• Использование овощечистки
• Кипячение и уход для удаления кожуры

3. Заморозить

Если ревень нужно не обрабатывать немедленно, а скорее заморозить, его следует снимать с кожуры только после того, как он будет разморожен. Поскольку при замораживании клеток уменьшается сцепление с кожей и мякотью, и волокна легче отслаиваются по всей их длине.

Подходит для:

• Виды препаратов, при которых ревень не обязательно должен быть свежесобранным
• Обработка не сразу после сбора урожая

Не подходит для:

• Немедленная обработка после сбора урожая

4. Овощечистка

Если волокна не отслаиваются, кожицу можно удалить с помощью классической овощечистки. Важно работать в продольном направлении, начиная с верхнего конца ручки.

Преимущества:

• подходит для толстой кожистой кожи
• безопасное удаление всей кожи

Недостаток:

• относительно высокое усилие
• высокая потеря фактически годной мякоти из-за тонкой кожицы

5. Удалите кожуру после приготовления

В качестве альтернативы удалению скорлупы в сыром виде палочки, например, при использовании в качестве компота, можно сначала кипятить, а затем снимать с них скорлупу. Для этого стержни должны оставаться как можно дольше. После мягкого кипячения их можно пропустить или переворачивать в так называемой «Flotte Lotte». С другой стороны, оболочки, а точнее их волокнистые твердые компоненты, остаются в сите.

Преимущества:

• минимальная потеря полезного вещества
• возможен высокий темп работы

Недостаток:

• возможно только при дальнейшей переработке в вареном и измельченном виде