Так вы сохраняете плоды

Что мне нужно, чтобы сушить персики?

При этом действует следующее: чем медленнее сохнет фрукт, тем больше витаминов сохраняется. Это говорит в пользу сушки на открытом воздухе.

Использование дегидратора очень практично, так как его температуру можно точно отрегулировать в зависимости от продукта. Как вариант, вы можете сушить персики в духовке на самом низком уровне.

На что нужно обращать внимание при выборе фрукта?

Всегда используйте безупречные и полностью спелые персики без синяков. Только они развивают полный аромат сухофруктов. Поскольку аппетитный цвет фруктов несколько страдает в результате процесса сушки, вы можете заранее замочить фрукты в горячем сиропе на десять минут:

1. Сварите сироп из 600 мл воды, в которую вы добавите 300 г сахара и 200 г свекольного сиропа.
2. Когда все кристаллы растворятся, добавьте в жидкость промытые плоды целиком.
3. Бланшируйте персики десять минут.
4. Вынуть, промыть, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать плоды дольками.

Сушить персики на воздухе

Для этого температура наружного воздуха должна постоянно находиться в пределах от 20 до 30 градусов. Итак, несколько дней в середине лета будут идеальными:

1. Разложите дольки персика на решетках и разместите их в защищенном месте на террасе или балконе.
2. Накройте фрукты марлей и время от времени переворачивайте фруктовые дольки.

Сушить персики в духовке или в дегидраторе.

Если погода не подыгрывает, можно относительно быстро сушить фрукты в духовке:

• Положите кусочки на решетку.
• Установите устройство на минимально возможную температуру.
• Зажмите деревянную ложку дверцей духовки, чтобы выходил влажный воздух.
• Каждые два часа переворачивайте персики и при необходимости уложите их слоями.

Если у вас есть дегидратор, положите дольки персика на решетку и высушите в соответствии с инструкциями производителя.