Лучшие способы консервирования белых грибов
В принципе, лесные грибы, в том числе подберезовики, следует чистить, обрабатывать и есть в один и тот же день. Плодовые тела, богатые белком и водой, портятся за очень короткое время, но могут оставаться в отделении для овощей холодильника максимум два-три дня. быть сохраненным - Естественно очищены и освобождены от поврежденных участков. С другой стороны, если грибы необходимо хранить в течение более длительного периода времени, рекомендуются следующие методы.
также читайте
- Правильно храните белые грибы
- Выращивание белых грибов - эксперименты в собственном саду
- Заморозьте белые грибы - так сохраните ароматные лесные грибы
Заморозить
Самый простой способ - положить сырые, очищенные и небольшие по размеру подберезовики в морозильную камеру при температуре около минус 18 ° C. чтобы заморозить. Предварительное бланширование не требуется. Готовые блюда из грибов можно также заморозить, но сразу после приготовления или жарки их следует охладить ледяной водой и сразу же положить в морозильную камеру.
сухой
Сушеные подберезовики обладают особенным ароматом и могут использоваться для приготовления множества блюд, в том числе грибного порошка - вместе с ним сушеные, а затем измельченные грибы - они удивительно универсальны Приправы. Лучше всего сушить в автоматическом дегидраторе или традиционным способом при температуре от 50 до 70 ° C в духовке.
Пробуждение
Для консервирования вам понадобятся подходящие кувшины с плотно закрывающейся навинчивающейся крышкой. Очистите и нарежьте килограмм белых грибов и отварите их в бульоне не менее 15 минут.
- 600 мл воды
- 200 мл винного уксуса
- немного горчицы, перца и зерен можжевельника
- два-три лавровых листа
- и две чайные ложки соли
Затем залейте грибы и бульон (по половине каждого) в очищенную кипяченую воду. стерилизованные банки, плотно закройте их и переверните на несколько часов Крышка. Содержимое банки можно есть только в том случае, если крышка трескается при открытии!
Вставка
Белые грибы также очень подходят для замачивания в маринаде из уксуса и / или масла и трав. Однако для этого сначала их следует обмакнуть в масло или Обжарить в смеси сливочного и оливкового масла, немного посолить и хорошо готовить. Однако не добавляйте соль до окончания жарки.
подсказки
Основной сезон для белых грибов - осень: с сентября по ноябрь вы найдете множество этих вкусных съедобных грибов в подходящих местах и при подходящей погоде. Однако уже в мае можно начинать искать не менее вкусные подберезовики.
