Вот как это сделать шаг за шагом

Подходящие стручки халапена

Халапеньо задержится в стакане на некоторое время, поэтому в течение этого длительного срока хранения их нужно заливать свежими. Выбирайте для этого только лучшие стручки.

• выбирайте только недавно собранные стручки
• они должны быть твердыми и свежими
• перебрать все плоды с синяками
• также халапеньо, который местами гниет

Подготовьте очки для длительного использования

Даже в чистых очках микробы могут скрыть это голым глаз не видны. Поэтому все банки, предназначенные для халапеньо, следует стерилизовать. Это происходит потому, что это ок. Можно варить 15 минут. Однако крышки не должны закипать. Их кладут в кастрюлю и заливают кипятком. Они остаются там около 5 минут.

Целые стручки или мелкие кольца?

Перец чили также необходимо вымыть и хорошо высушить перед тем, как положить в них. Чистый перец халапеньо можно без проблем вставить вместе со стеблями. Затем они удаляются только тогда, когда вы продолжаете их использовать. Но также можно удалить стебли перед их вставкой. Если этого требует рецепт, мякоть нельзя разрезать на куски, например на кусочки шириной около 5 мм.

Резче, резче, резче!

Острота стручков скрывается в белых перегородках внутри плода и в прикрепленных к ним семенах. Если удалить некоторые семена и перегородки с плода острым ножом, халапеньо потеряет часть своего огня. Ведь не все могут терпеть жжение на чувствительном небе.

Даже при мариновании перца халапеньо с другими Сорта чили смешиваются, меняется общая резкость. Вместе с мягкими сортами они становятся более терпимыми.

Обогащающие ароматы

Халапеньо обладает достаточной остротой, другие ингредиенты должны обеспечивать другой вкус. Отвар в стакане может быть как кислым, так и сладким. Кроме того, в зависимости от рецепта, к халапеньо подходят разные вкусы. Например, чеснок, горчица или перец горошком, куркума и интенсивные травы.

Рецепт кислого халапеньо

Ингредиенты на 4 стакана по 250 мл:

• ок. 300 г свежего перца халапеньо
• 400 мл уксуса
• 400 мл воды
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 столовая ложка семян горчицы
• Тщательно вымойте перец халапеньо, а затем высушите.
• Если вы хотите полностью вставить стручки, несколько раз проткните мякоть острым ножом. В противном случае удалите стебли и нарежьте перец халапеньо на более мелкие кусочки.
• Переложите перец в подготовленные стаканы.
• Нагрейте остальные ингредиенты и тушите около трех минут.
• Разлейте горячий отвар в стаканы.
• Плотно закройте банки, переверните их и накройте крышкой.
• Охлажденные банки можно правильно перевернуть и хранить в темном прохладном месте. Примерно через четыре недели халапеньо приобретает оптимальный вкус, и его можно есть.

подсказки

При работе с перцем халапеньо следует использовать пищевые перчатки, чтобы защитить руки от палящего тепла.

Рецепт сладкого перца халапеньо

Ингредиенты на 4 стакана по 250 мл:

• 300 г свежего перца халапеньо
• 300 г сахара
• 200 мл воды
• 200 мл уксуса
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка куркумы
• Вымойте перец халапеньо, удалите стебли и нарежьте стручки кольцами.
• Распределите кольца между четырьмя стаканами.
• Доведите все остальные ингредиенты до кипения, затем дайте смеси вариться еще 10 минут.
• Разлейте горячий отвар по банкам, закройте их и поставьте вверх дном на крышки.
• Через четыре недели насладитесь восхитительным перцем халапеньо.

Хранение и срок годности:

Маринованный перец халапеньо, приготовленный по вышеперечисленным рецептам, можно хранить целый год. Остывшие стаканы храните в темном прохладном месте. Из-за его остроты содержимое стакана редко расходуется сразу. Поставьте открытые банки в холодильник, чтобы можно было съесть оставшийся перец халапеньо.

Вывод для быстрых читателей:

• Подходящие фрукты: Свежесобранные хрустящие халапеньо без синяков и гниющих пятен.
• Банки: простерилизуйте все банки - без крышек - кипячением в течение 15 минут.
• Крышка: накройте кастрюлю крышкой и залейте горячей водой; Дать постоять 5 минут
• Приготовление: перец чили тщательно вымыть и снова обсушить.
• Приготовление: несколько раз проткнуть чили острым ножом или удалить плодоножку и нарезать плоды кольцами.
• Резкость: для меньшей резкости удалите часть семян и белые перегородки.
• В качестве альтернативы: смешайте с более мягкими сортами чили, чтобы уменьшить общий жар.
• Вкус: острота перца халапеньо сочетается с кислинкой и сладостью.
• Идеальные спутники: чеснок, горчица и перец горошком, куркума и ароматические травы.
• Совет: распределите количество по множеству маленьких стаканов; поэкспериментируйте с бокалами и добавьте свои любимые ингредиенты
• Рецепт: 300 г свежего перца халапеньо; 400 мл уксуса; 400 мл воды, 1 чайная ложка сахара; 1 чайная ложка соли; 1 столовая ложка семян горчицы
• Шаг 1: Переложите перец в подготовленные стаканы; Остальные ингредиенты варить три минуты.
• Шаг 2: Налить горячий отвар в стаканы; Закройте банки и переверните их вверх дном
• Шаг 3. Храните охлажденные стаканы в прохладном темном месте и дайте им настояться в течение четырех недель.
• Совет: при работе с перцем чили пищевые перчатки защищают его от обжигающего жара.
• Сладкий перец халапеньо: 300 г свежего перца халапеньо; 300 грамм сахара; 200 воды; 200 мл уксуса;
• Вкус: 4 измельченных зубчика чеснока; 1 чайная ложка семян горчицы; 1 чайная ложка куркумы
• Шаг 1. Нарежьте перец колечками и разлейте по стаканам.
• Шаг 2. Прокипятите оставшиеся ингредиенты 10 минут, распределите их горячими по банкам и закройте их.
• Шаг 3: Накройте крышкой, пока она не остынет; затем дайте ему посидеть еще четыре недели
• Срок годности: при хранении в прохладном и сухом месте маринованный перец халапеньо можно хранить в течение одного года.


Садовый журнал свежесть-азбука
Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?
Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:
• в качестве бесплатный PDF-файл распечатать самостоятельно