Как правильно их очистить

Свежесобранные и обработанные вешенки

В лесу собранные грибы грубо очищаются на месте. В случае очень скользкой шляпы следует аккуратно снять кожицу. Вы также можете срезать жесткие стебли. Дома грибы следует очистить в тот же день, если это возможно, чтобы избежать неожиданностей. На следующий день все обычно съедают личинки, что тоже может повлиять на внешне хорошие грибы. Когда все очищено и грибы хранятся в прохладном месте, последующую обработку тоже можно отложить до следующего дня.

Всегда чистая, сухая и не стирать

Вешенки всегда следует чистить насухо, поэтому никогда не мойте их, иначе они впитают излишне много влаги и потеряют значительную часть своего аромата. Для чистки вам понадобится деревянная или пластиковая доска, заостренный нож для очистки овощей и грибовидная щетка или круглая кисть. Также вам понадобится кухонная бумага, дуршлаг для очищенных грибов и старая газета для мусора. Сначала грибы очищают кухонной бумагой или соскребают ножом. Иногда достаточно просто потереть шляпу пальцами. Когда шляпа и ножка станут чистыми, постучите по верху шляпы плоскостью руки или ножом, чтобы очистить планки. Осторожно удалите остатки грязи или мелких животных грибной щеткой или тонкой кистью.

На что обращать особое внимание при чистке лесных грибов

Ни в коем случае нельзя забывать разрезать грибы вдоль и проверять на наличие повреждений личинками. Области Мадидже можно просто вырезать или быть соскобленным. Если у грибов есть только отдельные червячные протоки, их все равно можно легко нарезать ломтиками и высушить.

Правильно храните подготовленные грибы

Грибы, как мясо и рыба, быстро скоропортящиеся продукты. Белок грибов быстро расщепляется и может привести к тяжелому пищевому отравлению. Поэтому тщательно очищенные, не измельченные грибы и остатки грибных блюд следует хранить в охлажденном виде только от половины до одного дня. хранить.