Заморозка лука-порея »Пошаговые инструкции

Очистите палочки от лука-порея

Прежде чем палочки из лука-порея заморозятся, их нужно предварительно тщательно очистить от примесей.

1. Сначала отрежьте два конца острым ножом. От того, насколько сильно вы отрежете верхушку стержня, зависит состояние листьев. Вы должны удалить все, что не в хорошем состоянии.
2. Удалите внешние слои листьев.
3. Тщательно промойте каждую штангу под проточной водой. В частности, в пазухах листьев может скрываться много песка.
4. Дайте луку-порею хорошо просохнуть перед дальнейшей обработкой. Чтобы ускорить процесс, вы можете промокнуть их чистым кухонным полотенцем.

Нарежьте лук-порей небольшими кусочками

Нарезать лук-порей на более мелкие кусочки полезно как при хранении в морозильной камере, так и при приготовлении. Вы можете нарезать лук очень мелкими кусочками или целыми кольцами. Идеальный размер колец - от 3 до 10 мм.

Заморозить лук-порей сырым

Если у вас нет времени бланшировать лук-порей, вы можете положить его в морозильную камеру. Все количество лука-порея замораживают вместе в большом пакете для заморозки или делят на более мелкие порции и помещают в отдельные емкости. После маркировки контейнера с содержимым и датой лук-порей сразу же кладут в сундук.

Рекомендуется бланширование

Бланширование в значительной степени сохраняет ингредиенты и цвет лука-порея. Тепло убивает вредные микробы, поэтому решетки в морозильной камере прослужат дольше. Даже вкус должен быть лучше после разморозки, если лук-порей был предварительно бланширован.

1. Почувствуйте большую кастрюлю с водой и добавьте немного аскорбиновой кислоты, чтобы сохранить цвет и улучшить аромат.
2. Доведите воду до кипения и тем временем приготовьте большую миску с ледяной водой.
3. Положите лук-порей в кипящую воду, но не сразу. Вы можете бланшировать большие количества порциями.
4. Дать луку-порею вариться 1-3 минуты, в зависимости от размера кусков.
5. Выньте лук-порей черпаком и сразу же добавьте его в ледяную воду.
6. После того, как бланшированный лук-порей остынет, его нужно сразу вынуть из ледяной воды и поместить в дуршлаг для стекания.

Предварительное замораживание и замораживание

Слитый лук-порей готов к морозильной камере. Вы можете разделить общее количество на подходящие порции и поместить их в маркированные контейнеры для заморозки. Если в морозильной камере достаточно места, можно также выложить лук-порей одним слоем на большой противень и предварительно заморозить в морозильной камере примерно на час.

Замороженные кусочки больше не прилипают друг к другу, когда они помещаются в морозильные контейнеры. Это облегчает последующее удаление частичных количеств.

Срок годности лука-порея

Лук-порей можно хранить в морозильной камере не менее полугода. Если его перед замораживанием бланшировали, он будет храниться еще дольше.

Размораживание и использование

Замороженный лук-порей редко используют в сыром виде. В качестве ингредиента в кулинарии его также можно использовать прямо из морозильной камеры, не размораживая его предварительно. Если по какой-либо причине ему все же нужно разморозить, это можно сделать в холодильнике на ночь.

Вывод для быстрых читателей:

• Очистка: Удалите внешние листья; Обрезать концы; чистить под водой
• Нарезка: мелкими кусочками или кольцами размером 3-10 мм.
• Бланширование: 1-3 минуты в зависимости от размера; закалить в ледяной воде; пусть остынет
• Замораживание в сыром виде: возможно; только рекомендуется, если это нужно сделать быстро
• Предварительное замораживание: около 1 часа; разложить одним слоем на подносе; предотвращает слипание
• Совет: замораживайте вместе с морковью и сельдереем как зелень для супа.
• Срок годности: не менее шести месяцев.
• Использование: Гефорен при приготовлении пищи; как вариант разморозить в холодильнике