Рецепты, инструкции, советы и хитрости

Маринованные маринованные огурцы

Соленья отлично сочетаются с холодным ужином или шведским столом.

Ингредиенты:

• 1 кг закусочных огурцов
• 1 луковица
• 1 литр воды
• 500 мл травяного уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 1 пучок укропа
• 2 ст.ложки готовой смеси приправ для солений

Также понадобится несколько банок с завинчивающейся крышкой и неповрежденной пломбой. Стерилизовать в кипящей воде десять минут.

подготовка

1. Закусочные огурцы тщательно вымыть и удалить кончики стеблей.
2. При желании разрежьте или нарежьте пополам.
3. Промойте укроп под проточной водой, обсушите и нарежьте небольшими веточками.
4. Лук очистить и нарезать кольцами.
5. Доведите воду и уксус до кипения. Дайте соли стечь струйками и перемешайте, пока все кристаллы не растворятся.
6. Распределите огурец по банкам, поместив специи между закусками огурцов.
7. Снова доведите настой до кипения и сразу же полейте огурцом. Сверху должно оставаться поле шириной от одного до двух сантиметров.
8. Закройте крышку и дайте настояться в прохладном темном месте в течение двух недель.

Если вы правильно поработали, маринованные огурцы можно хранить до следующего урожая.

Ферментированные закусочные огурцы

Ферментированные овощи чрезвычайно полезны для кишечной флоры. Прилипшие к закускам огурцы молочнокислые бактерии, сбраживающие сахар, создают приятный мягкий кисловатый вкус.

Ингредиенты:

• 1 кг закусочных огурцов
• 1 большая луковица
• 100 г морской соли
• 2 литра воды
• 1 пучок укропа
• 2 столовые ложки смеси специй для солений

Банки с зажимами и резиновыми кольцами очень подходят для добавления молочной кислоты. В качестве альтернативы можно использовать банки с завинчивающейся крышкой и неповрежденной крышкой. Они должны быть такими большими, чтобы у вертикальных закусочных огурцов оставалось около двух дюймов наверху.

Вам также понадобится чистый камень или тяжелый предмет, который пройдет через стеклянный проем. Это предотвратит рост и порчу овощей.

подготовка

• Стерилизуйте всю посуду в кипящей воде в течение десяти минут.
• Закусочные огурцы тщательно вымойте и срежьте конец стебля.
• Лук очистить и нарезать кольцами.
• Укроп вымыть, обсушить и нарезать небольшими веточками.
• Плотно разложите огурцы по банкам, поместите между ними лук и специи.
• Доведите воду до кипения с солью.
• Залейте огурец горячей соленой водой. В стекле должен остаться ободок шириной не менее трех сантиметров.
• Огурцы утяжеляют, их необходимо полностью залить жидкостью, закрыть сосуд.
• Дайте бродить при комнатной температуре три-четыре дня.
• Убрать в холодильник или в прохладное место. Здесь закуски из огурцов продолжают двигаться и постепенно приобретают больше аромата.