Использование на кухне
Молодые листья и побеги пуговицы луговой в основном используются на кухне. Старые части растения очень горькие на вкус, поэтому их не следует использовать. С другой стороны, молодые листья имеют слегка острый огуречный вкус. Листья в основном свежие Используется (а при необходимости и измельчается) для приготовления масла из пряных трав и творога. Пимпинель также хороша в качестве начинки к хлебу с маслом или в хрустящих салатах. Кроме того, пимпернелле традиционно входит в состав знаменитого Франкфуртского зеленого соуса и гамбургского супа из угря. Свежесобранные листья добавляют только в теплые блюда после приготовления, так как трава очень быстро теряет аромат. Пимпинель хорошо сочетается с такими травами, как тимьян, розмарин, огуречник, эстрагон, а также с чесноком и луком. В листьях содержится много витамина С.
также читайте
- Тимьян - универсальное использование в качестве кулинарной и лечебной травы.
- Оптимальное место для пимпинелей - солнечно и влажно.
- Сохраните пимпинель, заморозив
Травяной уксус с пимпинелью
- Возьмите несколько листьев пимпинели, две веточки тимьяна и две веточки розмарина.
- Поместите это в вымытый горячей водой стакан с завинчивающейся крышкой.
- Добавьте два лавровых листа и один-два зубчика чеснока.
- Залейте все это хорошим белым винным уксусом.
- Дайте уксусу настояться в прохладном темном месте около двух недель.
- По истечении этого времени процедите травы из уксуса.
Травяной уксус с пимпинелью особенно хорош в салатах из свежих овощей и листьев.
Использование в народной медицине
Традиционно при воспалении используются как листья, так и корни пимпинеллы, например Б. используется во рту и в горле. Отвар также должен иметь успокаивающее действие при проблемах с кожей и солнечных ожогах. Популярное название «кровоостанавливающее средство» указывает на то, что растение когда-то использовалось для лечения внешних повреждений.
Советы и хитрости
Листья пимпернели нельзя сушить, иначе они потеряют свой характерный аромат. Вместо этого вы можете но заморозить их или в уксусе, или замочите в соли, например Б. как компонент травяной соли.
