Очистите и подготовьте капусту
Поскольку капуста очень кудрявая, мелкие насекомые любят прятаться в листьях. Остатки земли и прочей грязи также необходимо тщательно смыть перед употреблением.
- Сначала промойте весь стебель под проточной водой.
- Затем обломайте листья. Увядшие или обесцвеченные детали немедленно утилизируйте.
- Соберите вьющиеся листья вдоль средней жилки.
- Дайте раковине наполниться водой и добавьте капусту.
- Тщательно вымойте все листья.
- Достаньте капусту и поместите в большой дуршлаг.
- Впустите свежую воду.
- Снова промойте очень осторожно.
также читайте
- Как правильно мыть савойскую капусту: так чистится капуста
- Вымойте и приготовьте нежную пекинскую капусту.
- Вымойте белокочанную капусту: так очищается белокочанная капуста
Почему капуста становится горькой?
Это может быть связано с разнообразием. Однако неприятный вкус обычно возникает по одной из следующих причин:
- Капуста хранилась слишком долго или неправильно. Если листья перестают быть хрустящими, темно-зелеными, их аромат меняется.
- Вы не были достаточно осторожны при очистке, и некоторые части стебля случайно попали в посуду.
- Бланшируйте капусту перед приготовлением и не используйте воду для приготовления овощей, а слейте ее. В воде для бланширования накапливаются горькие вещества.
- Щепотка сахара нейтрализует горький вкус. Также может помочь немного сливок или щепотка сливочного масла.
- Вы поймали сорт, убирать который следует только после первых заморозков. Холод замедляет обменные процессы в капусте, овощи становятся мягче на вкус. Заморозьте бланшированную капусту перед приготовлением на ночь это имеет тот же эффект.
Хранение после покупки
Вы можете распознать свежую капусту по твердым листьям, которые скрипят, когда вы их растираете. Не мойте капусту перед тем, как поместить ее в ящик для овощей, так как это отрицательно скажется на сроке хранения. Чтобы он оставался свежим и красивым, можно завернуть его в чистое, слегка влажное кухонное полотенце. Таким образом, зимняя капуста продержится около недели.
подсказки
Поскольку мытье и чистка свежей капусты занимает довольно много времени, многие от этой работы уклоняются. Замороженные продукты - хорошая альтернатива, которая обычно не имеет каких-либо существенных отличий во вкусе по сравнению со свежей коричневой капустой. Если вы спешите, можно после мытья ненадолго бланшировать подготовленную капусту и порционно заморозить.
