Рецепты молочных и кисло-сладких огурцов

Маринованные огурцы

Поскольку овощи не нагреваются, все ценные питательные вещества сохраняются во время брожения.

Ингредиенты:

• 2 змеиных огурца
• 1 литр воды
• 40 г морской соли

Кроме того, вам понадобятся очки с завинчивающейся крышкой, которые были ополоснуты в очень горячей воде. Чтобы овощи не всплывали, их следует прижать камнем или деревянным диском.

Подготовка:

• Тщательно вымойте огурец, разрежьте на четвертинки и нарежьте соломкой длиной около десяти сантиметров.
• Плотно уложите их в стаканы.
• Растворите соль в воде и полейте огурец бульоном. Сверху оставьте двухсантиметровую кайму.
• Чтобы овощи не всплывали, положите что-нибудь, чтобы их утяжелить, и закройте банку.
• Дать постоять при комнатной температуре. Через несколько дней в банке с огурцами поднимаются маленькие пузырьки, и рассол становится молочного цвета.
• Затем поставьте банку в холодильник и дайте огурцам бродить не менее двух недель.

Кисло-сладкие маринованные огурцы

Ингредиенты на 4 стакана:

• 2 змеиных огурца
• 300 мл белого винного уксуса
• 300 мл воды
• 2 луковицы
• 6 столовых ложек сахара
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка перца

По желанию: семена горчицы, перец чили, лавровый лист, душистый перец, ягоды можжевельника, чеснок.

подготовка

• Сначала простерилизуйте банки в кипящей воде в течение десяти минут.
• Вымойте огурец и нарежьте небольшими кусочками.
• Лук очистить и нарезать кольцами.
• Доведите воду и уксус до кипения. Добавьте сахар, соль и специи и дайте все постоять несколько минут.
• Тем временем в подготовленные емкости уложите плотно огурцы-змеи.
• Долить кипящий бульон. Овощи должны быть полностью покрыты, оставляя сверху поле шириной два сантиметра.
• Сразу же плотно прикрутите и переверните.
• После остывания хранить в темном прохладном месте.