вкратце о главном
- Цветки чеснока не ядовиты. На вкус они менее интенсивны, чем листья, и имеют слегка сладкую нотку.
- Соцветия можно использовать по-разному. Их можно замариновать в уксусе или соли или превратить в травяное масло и масло.
- Свежие цветки чеснока собирают утром, когда ароматические вещества наиболее высоки.
Вы можете есть цветы чеснока?
Цветки чеснока не только красивы, но и съедобны.
Шнитт-лук растет как травянистое растение, из подземного корневища которого возникают многочисленные трубчатые листья. Их собирают и используют в качестве кухонной специи. Цветет Allium schoenoprasum с мая по август. В соцветиях плотно сидят от 30 до 50 отдельных цветков. По форме стебель цветка напоминает лиственный лист, но имеет более плотную консистенцию и отчетливо выступает над пучком листьев. Цветки чеснока не ядовиты, они съедобны. Листья также можно употреблять в период цветения.
также читайте
- Ядовиты ли цветы чеснока?
- Цветущий лук - что делать?
- Вы можете сушить чеснок?
Вот так на вкус чеснок в период цветения:
- Стебель крепкий, древесный, с горьковатым привкусом.
- Цветки чеснока немного горячие с легкой сладостью
- Листья с возрастом становятся все более горькими
Отступление
Где растет чеснок
Использование цветов чеснока: рецепты
Ходят слухи, что розовые цветы съедобны. Многие интернет-магазины предлагают возможность купить цветы чеснока, которые все еще закрыты. Таким образом, они остаются свежими до доставки. Есть цветы чеснока - это что-то для гурманов:
| ингредиенты | рецепт приготовления | |
|---|---|---|
| Масло из цветков чеснока | 250 г сливочного масла, 20 цветков чеснока, 2 зубчика чеснока, соль и перец | Растопите масло, прижмите чеснок и смешайте с цветами в сливочном масле, приправьте и охладите. |
| Масло цветков чеснока | 500 мл подсолнечного масла, 8 чесноков, розмарин, петрушка, тимьян | Налейте масло на цветы и травы и дайте им настояться в течение трех недель. |
| Карамелизированные цветы чеснока | Оливковое масло, цветы чеснока на ваш выбор, сахарная пудра, бальзамический уксус, соль и перец | Обжарить цветы на оливковом масле, посыпать сахарной пудрой и удалить глазурь бальзамическим уксусом, приправить |
YouTube
Соль с цветками чеснока
Измельчите любое количество цветков чеснока с крупной солью или измельчите смесь с помощью ручного блендера и кухонного комбайна. Мягко ароматная травяная соль зеленоватого цвета получается из расчета около десяти цветков на две столовые ложки соли. Чем больше цветочных головок, тем интенсивнее аромат и цвет. Выложите соль на противень, застеленный бумагой для выпечки, и дайте ему высохнуть в духовке на самом низком уровне. Во избежание образования комков следует регулярно разрыхлять соль вилкой.
Цветки чеснока универсальны и обладают мягким вкусом.
Замачивание в уксусе
Для домашнего уксуса с пикантной ноткой вам понадобится около 20 цветков чеснока и 250 миллилитров мягкого белого винного уксуса. Положите цветы в банку и полейте их уксусом. Закупоренную банку ставят на неделю в темное прохладное место. Ежедневно взбалтывайте емкость, чтобы все цветы были покрыты уксусом. Через семь дней вы можете процедить цветы из пурпурного уксуса и разлить их по бутылкам.
подсказки
Уксус имеет довольно острый вкус и может использоваться как заправка для салата. В этом случае лук больше не нужен.
Как собирать цветы чеснока
После сбора урожай букет следует тщательно встряхнуть, чтобы в саду не осталось насекомых.
Когда ваш чеснок уже цветет в саду, вы можете обрезать стебли цветов у основания. Раннее утро - идеальное время для сбора, потому что тогда цветы богаты эфирными маслами и нектаром. В то же время вы предотвратите попадание слишком большого количества насекомых, посещающих цветы, на кухню с урожаем, потому что они обычно активны только тогда, когда светит солнце и температура теплая. Энергично встряхните урожай, чтобы из цветов вытолкнули скрытые насекомые.
подсказки
При мытье вы разрушаете нежные лепестки, и ароматы испаряются быстрее. Поэтому собирайте только безупречные цветы, которые не придется мыть.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли есть бутоны цветов чеснока?
Бутоны цветов используются как ложные каперсы. Когда шишки помещаются в отвар с уксусом и различными травами, они приобретают интенсивный аромат. Они улучшают сытные блюда и хорошо сочетаются с сыром, пастой или салатом.
У каких сортов чеснока появляются съедобные цветки?
Сорта чеснока отличаются в основном толщиной трубчатых листьев и их ароматом. Все разновидности вида Allium schoenoprasum называют чесноком. В то время как исходный вид цветет розовым, съедобные культурные формы приобретают разные оттенки:
- Прогнозировать: насыщенный ярко-розовый
- Изобилие: стерильные и розово-фиолетовые цветки особенно долго сохраняют нежный вкус.
- Эльба: белый цветущий сорт
Когда я смогу собрать листья и цветы из чеснока?
В начале фазы вегетации чесноку необходимы питательные вещества для развития листьев для фотосинтеза. В это время лучше всего на вкус листья, так как они содержат много эфирных масел и витаминов. Когда растение начинает цвести, оно вкладывает всю свою энергию в рост цветов. Их следует собирать вскоре после цветения, так как они тоже теряют свой вкус с возрастом. Стерильные сорта дольше сохраняют свои цветы, потому что для образования семян не требуется энергия. Поэтому такие цветы чеснока имеют мягкий вкус на протяжении всего периода цветения.
Почему я должен вовремя срезать цветы чеснока?
Если вы своевременно оторвите или срежете появляющиеся цветочные побеги, растение экономит энергию, не развивая цветы. В результате листья дольше остаются свежими, а период сбора урожая увеличивается. Трубчатые листья по мере развития цветов становятся все более древесными.
Какая почва нужна чесноку?
Как правило, чеснок предпочитает рыхлую и богатую питательными веществами почву, которая обеспечивает влажные условия. Allium schoenoprasum делится на два подвида, произрастающих в разных средах обитания. В то время как подвид sibiricum специализируется на влажных почвах в альпийских высотах, подвид 'schoenoprasum процветает на илистых подпочвах с мелкозернистой почвой в низинах.
