Идеи использования и вкусные рецепты

вкратце о главном

• Сырой Желуди не съедобны из-за высокого содержания дубильных веществ
• Однако жареные желуди содержат много витаминов, минералов, а также ценных углеводов и жиров.
• Кофе и хлеб можно приготовить из жареных желудей.
• Если вы не собираете желуди до конца зимы или ранней весны, большая часть дубильных веществ уже вымыта.

Вы можете есть желуди?

Желуди ядовиты и съедобны одновременно. Вопреки распространенному мнению, желуди не содержат синильной кислоты. Тем не менее, значительное количество токсичных дубильных веществ, особенно дубильной кислоты, вызывает сильный дискомфорт после употребления сырых желудей. Зато желуди богаты полезными витаминами и минералами. Наши бабушки и дедушки оценили высокую пищевую ценность в послевоенные голодные годы и неурожаи. 100 граммов желудей содержат колоссальные 387 калорий, а также 40,75 грамма углеводов и 23,86 грамма жира.

Желудевый хлеб, паста из желудей и желудевой кофе помогли нашим предкам пережить тяжелые времена своим ореховым ароматным вкусом. Для бесчисленных детей желудевая мука была последним оплотом голода. О натуральной пище давно забыли и сейчас переживают ренессанс.

Делаем желуди съедобными - как это работает?

Черви в желудях делают фрукты практически несъедобными. Сначала проверьте собранные или купленные желуди на заражение червями. Ярким признаком являются крошечные просверленные отверстия в корпусе. Залейте все оставшиеся желуди в ведро водой. То, что плавает на поверхности воды, считается изъеденным червями. Как сделать оставшиеся желуди съедобными:

1. Выкладываем желуди на противень
2. Запекать в духовке при 150 ° в течение 20 минут.
3. Очистите жареные желуди и положите их в тканевый мешок или сетку для стирки.
4. Погрузите пакет в ведро с водой на 4 дня.
5. Ежедневно меняйте воду, пока она не станет прозрачной.
6. Высушите очищенные желуди в духовке при 100 ° на противне.
7. После высыхания мелко перемолоть на мясорубке, кофемолке или блендере.

Поэтапная обработка, состоящая из обжарки, очистки от кожуры, замачивания и сушки, удаляет токсичные танины из желудей. Будете ли вы измельчать все орехи после того, как они высохнут, решать вам. Побалуйте своих близких жареными желудями как очень полезной закуской в ​​уютной атмосфере.

Рецепты желудевого хлеба и желудевого кофе

Из готовой желудевой муки можно приготовить самые разные блюда, например, макароны или хлеб. Вы также держите в руках основной ингредиент легендарного желудевого кофе, также известного как muckefuck. Два рецепта желудевого хлеба и кофе из желудей могут разжечь ваше кулинарное воображение:

Желудевый хлеб - ингредиенты и способ приготовления

• 500 г желудевой муки
• 500 г цельнозерновой муки, по желанию ржаной или полбы
• 25 г дрожжей
• 750 мл теплой воды
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка мягкого сливочного или растительного масла

Смешайте муку и соль. Растворите дрожжи в воде и добавьте. Добавьте сливочное или растительное масло. Размешайте в теплой воде, пока не образуется пышное жидкое тесто. Выложите тесто в миску и дайте ему подняться в теплом месте на 2 часа. Снова замесите поднявшееся тесто и сформируйте из него длинный хлеб. Разогрейте духовку до 220 ° сверху и снизу. Выложите тесто на посыпанный мукой противень и вставьте его в среднюю решетку. Через 30 минут снизьте температуру до 190 °. Делайте тест на выпечку каждые 30 минут: проткните деревянные палочки и продолжайте выпекать, пока тесто не прилипнет к ним. Сухая палочка указывает на окончание времени выпечки.

Желудевый кофе - ингредиенты и способ приготовления

Желудевый кофе не содержит кофеина

• на чашку Muckefuck: миску желудевой муки
• Кофейный фильтр с фильтровальной бумагой
• Сахар, корица и молоко по вкусу

Если вы переработали желуди в муку, приготовление не будет отличаться от обычных кофейных зерен. Вскипятите кипящую воду. Наполните фильтр-мешок двумя чайными ложками желудевой муки с горкой и медленно залейте его горячей водой. Добавьте сахар, корицу и молоко, чтобы придать кофе из желудей особый оттенок. В результате получается ароматный горячий напиток, который полезен для пищеварения и снижает кровяное давление.

Как выглядят желуди?

В лесах, парках и садах произрастают разные виды и сорта дуба, которые легко отличить по желудям. Наиболее распространены дуб обыкновенный и скальный, а также американский красный дуб. Осенью с этих деревьев свисают желуди яйцевидной формы с коричневой кожицей и длиной от 2 до 3 см. Характерной чертой является фруктовая чаша, которая обволакивает каждый желудь до трети, если он еще зеленый и незрелый. Спелые коричневые желуди либо падают на землю вместе с фруктовыми чашками, либо отделяются от чашки заранее. Значимые фотографии желудей разных сортов дуба можно посмотреть в Википедии или на портале о деревьях.

Когда спелые желуди?

Осенью вокруг дубов много активности, потому что в это время года плоды созревают. Начиная с сентября, коричневые желуди массово падают на землю. В период созревания орехи с гладкой кожицей становятся зелеными и частично помещаются в чашку для фруктов. Пока желуди висят на дереве, они еще не спелые. Сгорбленная спина неизбежна, когда вы хотите собрать полностью созревшие желуди.

Лучшее время для сбора зависит от того, что вы планируете делать с желудями. Для поделок и украшения дуб дает самые красивые плоды осенью, если стручки лишь кратковременно соприкасаются с влажной землей. Если вы готовите ароматные блюда или бодрит макефак из желудей, конец зимы и ранняя весна - идеальное время года. К тому времени снег и дождь естественным образом вымыли большую часть дубильных веществ и сделали желуди съедобными.

Из чего можно сделать желуди?

Когда дни становятся прохладнее и семейная жизнь перемещается в теплый дом, желуди созревают. Это делает удобные коричневые орехи идеальным материалом для поделок и творческих природных украшений. Дети и взрослые, увлекающиеся рукоделием, по достоинству оценят гладкую оболочку желудей, которую замечательно раскрашивать. Следующая таблица вдохновит вас множеством красочных творческих советов по тому, что можно сделать из желудей:

Идеи поделок нет - что делать?

Не только дети веселятся с желудями

Делать фигурки из желудей - отличное развлечение для всей семьи. Если вы просто не хотите, чтобы идеи рукоделия пузырились, загляните в социальные сети. Youtube, Instagram и Pinterest до краев наполнены творческими вариациями и инструкциями для всех возрастов.

Популярный журнал Landlust в 2010 году посвятил Eichelschmuck целый выпуск, включая инструкции по вязанию желудей крючком. Бесплатные раскраски для детей на тему желудей можно найти во многих местах сети. Например, шаблоны, подходящие для детей, можно загрузить с сайта gratis-malvorlagen.de.

Что можно делать с желудями?

Изобилие желудей пробуждает страсть к коллекционированию и поднимает вопрос, что можно сделать со сферическими плодами. Вместо того, чтобы по неосторожности позволить ценным орехам сгнить на земле, существует широкий спектр разумных вариантов для полезного использования. Следующий список хотел бы вдохновить вас на то, чтобы извлечь выгоду из богатства дуба:

• посадить в горшок с Почва, дайте ему прорасти и вырастите из него дерево (см. инструкции ниже)
• измельчить в муку для хлеба, выпечки или макарон, жареных орехов, Muckefuck
• Забрать и передать в детский сад и начальную школу в качестве поделочного материала.
• Сдать его в Харибо в октябре в обмен на мармеладных мишек.
• собирать и продавать лесникам, зоопаркам или животноводческим паркам в качестве корма для косуль, оленей и куниц
• Дайте ему высохнуть и задрапируйте как естественное украшение каштанами, сосновыми шишками и цветными листьями.

Самостоятельно сеять желуди в лесу, конечно, не вариант. Использование желудей в качестве семян регулируется Законом о лесных репродуктивных материалах. Чтобы гарантировать, что посеянные дубы несут с собой правильный геном, в общественных лесах и парках можно высаживать только семена из сертифицированных запасов.

Какие животные едят желуди?

Когда осенью стучат по земле спелые желуди, для многих лесных животных наступает пора изобилия. Желуди издавна служили основным продуктом питания человека на время нужды или кормом для откорма домашних свиней, так что дикие животные могут использовать свое изобилие с сентября. Некоторым жителям конюшни желуди вносят небольшое разнообразие в меню. В следующей таблице показано, какие животные любят есть хрустящие орехи дуба:

Для всех домашних животных желуди - палка о двух концах в пищу. В небольших количествах фрукты оказываются полезным дополнением к меню. Это также касается чувствительного желудка лошадей или хомяков. Однако чрезмерное употребление вызывает симптомы отравления, такие как колики, диарея или рвота. Покупка желудей на корм скоту полезна только в отдельных случаях. Исключение составляют породы свиней, которые откармливаются для получения прекрасной дубовой ветчины и допускают употребление желудей в качестве корма. Ярким примером является иберийская порода свиней, которую кормят почти исключительно желудями. Испанская ветчина восхищает гурманов во всем мире своей нежной, розовой волокнистой структурой и неповторимым вкусом.

Дубы растут из желудей - как это работает?

Желуди очень неохотно прорастают. Таким образом, вырастить дерево из желудей - трудоемкий процесс. Проект по-прежнему стоит того, потому что дуб может жить до 1000 лет и является предвестником амбициозного садовода, который воплощал его в жизнь на протяжении многих поколений. В качестве холодного зародыша семена сначала должны пройти холодную фазу, известную как стратификация. Только тогда возникает всхожесть для успешного выращивания. Следующая инструкция объясняет, как вырастить великолепное дерево из желудей:

Новый дуб - это особенный опыт

Собирать, изучать, расслаивать

В связи с высокой частотой неудач - более 50 процентов, мы рекомендуем собирать большее количество желудей и подвергать их стратификации.

1. лучшее время для сбора: сентябрь и октябрь
2. Удалите из чашки для фруктов коричневые желуди с неповрежденной кожицей.
3. заполнить мешок влажным песком или опилками
4. Хранить в отделении для овощей холодильника от 6 до 8 недель при температуре от 0 до 4 ° C.
5. регулярно проверяйте наличие небольшого уровня влажности и первых признаков прорастания

Посев и выращивание

Независимо от того, прорастает желудь или нет, он может посев через 6-8 недель стратификации следует проводить в следующие этапы:

1. 10 сантиметровГоршки для выращивания(16,68 евро на Amazon *) засыпать семенной почвой или Кокосовая почва
2. Посадите желудь в каждый горшок корешком или более узким концом вниз в субстрат.
3. Тонко просеять семена с почвой, слегка прижать и полить.
4. держите его постоянно слегка влажным на ярком, не полностью освещенном солнцем месте у окна
5. С высоты не менее 20 см сажать в грядку в светлом, защищенном месте.

Шансы на успех значительно увеличиваются, если весной вы будете следить за проросшими желудями в лесу. Эти экземпляры естественным образом прошли фазу холода и демонстрируют готовность к прорастанию первыми листьями. Выкопайте саженец и посадите его в бедную рыхлую почву без торфа маленьким стержневым корнем вниз.

Отступление

Много желудей в качестве зимнего прогноза?

Часто задаваемые вопросы

Желуди - орехи?

И вообще, что такое желуди? Этот вопрос приходит в голову не только детям во время осенних прогулок по лесу. На самом деле желуди относятся к орехам, точнее к ореховым плодам. В одревесневшем околоплоднике обычно содержится одно семя. Только когда оболочка вокруг отдельных семян полностью затвердеет, они падают на землю как закрывающиеся плоды. В результате желуди играют в той же лиге, что и известные орехи, такие как фундук или грецкий орех.

Когда опадают желуди?

В обычных условиях спелые желуди опадают на землю с сентября. Когда именно начинается опадение семян, во многом зависит от погоды соответствующего года. В мягких регионах Решетка для деревьев дуб, покрытый спелыми желудями с начала сентября. На холодном севере любителям желудей обычно приходится ждать до конца сентября, пока не упадут первые коричневые орехи.

Могут ли козы есть желуди?

Грубый корм необходим для хорошего функционирования рубца в здоровом козьем желудке. Таким образом, одревесневшие части растений являются важной частью здорового питания. Сюда также входят спелые желуди. Универсальный желудок козы может легко перерабатывать содержащиеся в нем дубильные вещества. Подкармливать можно только коричневые спелые желуди, так как зеленые плоды могут быть ядовитыми. Тем не менее, количество съедаемых продуктов должно быть в пределах из-за высокого содержания калорий и углеводов, чтобы животные не толстели.

Наша собака ест желуди. Может ли животное при этом отравиться?

Вы вправе опасаться, потому что съеденные желуди в большом количестве могут вызвать отравление. Желуди содержат высокую концентрацию дубильных веществ. Этот танин может вызвать боль в животе, диарею, рвоту и даже почечную недостаточность у собак. Если ваша избранница съела один-два желудя во время прогулки по лесу, не стоит паниковать. Маленькие собаки, конечно, не должны есть больше пяти желудей. Помимо токсичных танинов, при проглатывании целых орехов существует риск кишечной непроходимости.

Едят ли белки желуди?

Желуди не во главе меню белки. Содержащиеся в нем горькие вещества портят аппетит пушистым альпинистам. Белки предпочитают штукатурку Бечны, Лесные орехи, каштаны и ягоды. Если маленький желудок сильно урчит, желуди все равно едят. Белки используют плоды, которые долго лежали на земле, чтобы дождь смыл большую часть горьких веществ.

Стоит ли убирать желуди с газона и компоста осенью?

Покрытый желудями газон - не повод для беспокойства. Орехи не могут нанести непоправимый вред зеленым насаждениям. Конечно, не исключено, что в следующем году кое-где прорастут живые саженцы деревьев. Поэтому осенью имеет смысл убирать желуди с газона. Вы можете просто собрать небольшие суммы вручную. Вы можете легко пропылесосить толстый ковер из желудей пылесосом для листьев или специальным сборщиком желудей. Желуди не подходят для компостирования. Вы можете дать местному леснику больший объем в качестве обильного зимнего корма для оленей.

подсказки

С помощью мелкоячеистой сети можно собирать желуди высшего качества. Своевременно разложенная под деревом сетка для сбора урожая предотвращает прямой контакт с землей с опавшими листьями и гнилыми желудями прошлого года. Перед этим землю очищают от старых веток, камней и листьев. После того, как семена были сброшены, сетку быстро затягивают, чтобы на ценные желуди упало как можно меньше мокрых листьев и мусора.