Так они долго остаются свежими и вкусными.

Магазин трюфелей

Ценный трюфель всегда нужно хранить правильно, в прохладном, упакованном в песок или в бумажную салфетку. Однако здесь следует различать белый и черный трюфель.

Белый трюфель

Белые трюфели имеют сильный запах меда, сена и влажной земли. Они более чувствительны, чем черные, и их следует употреблять быстро. Однако недолго можно хранить грибы в минимально возможной банке или стакане, завернутые в кухонную бумагу, в холодильнике. Бумага впитывает образовавшуюся влагу, и ее необходимо менять ежедневно, иначе трюфель может стать мягким. Выберите самый прохладный отсек для хранения. Оптимальная температура хранения составляет ок. + 2 ° С. Тем не менее, белые трюфели при хранении постоянно теряют свой аромат и вес.

Черный трюфель

Черные трюфели имеют сильный запах грибов и немного мускуса. В холодильнике они хранятся дольше, чем белый трюфель. Даже если на черном трюфеле есть плесень, ее можно стереть щеткой. Мы также рекомендуем хранить черный трюфель в сухом, достаточно прохладном месте, обернутым кухонной бумагой. Позаботьтесь о своих трюфелях, и они будут оставаться свежими в холодильнике до десяти дней.

Заморозить трюфели

Если вы хотите обезопасить себя, заморозьте трюфели. Ценные грибы можно заморозить герметично до года, но при этом они потеряют часть своего аромата и веса. При замораживании сделайте следующее:

• Аккуратно очистите трюфели щеткой.
• Грибы мелко нарезать. Для этого идеально подойдет специальная слайсер для трюфелей.
• Теперь заморозьте ломтики грибов небольшими порциями, ведь всего несколько кусочков придают готовому блюду отличный аромат.

Целые трюфели также можно заморозить. Для этого очищенный клубень плотно заворачивают в алюминиевую фольгу и помещают в морозильную камеру. Вы можете нарезать остатки трюфелей, добавить свежее масло и заморозить небольшими порциями.