Сорт перца и его свойства

Семейство перцевых большое

Паприка

• принадлежит к роду растений Capsicum
• это общий термин для многих различных видов овощей
• доступны в разных цветах (часто оранжевый, желтый, красный или зеленый)
• их плоды принадлежат ягодам
• родом из Америки

Острый перец

• Доступен во множестве вкусов (от сладкого, до пикантного и пряного).
• подходит для сушки, начинки или жарки
• по прозвищу "Пряный паприка"
• часто путают с перцем чили
• чем меньше, тем резче

Пепперони - это подвид болгарского перца.

Рост растения и его плодов у острого перца и паприки очень похожи. С точки зрения степени родства это тоже не удивительно. Если быть точным, паприка - это общее название овоща. Острый перец - один из многих подвидов. Перец чили и перец халапеньо - другие разновидности семейства болгарских перцев. Даже опытные повара иногда путают отдельные типы. В основном это связано с тем, что каждый вид овощей из рода паприки содержит капсаицин - вещество, которое отвечает за характерную пряность. В зависимости от концентрации разные виды перца различаются, причем острый перец является одним из самых мягких фруктов. Таким образом, разница между перцем и острым перцем скорее кулинарная, чем ботаническая. Подразделение идет еще дальше. Острый перец также бывает разных видов, различающихся по размеру, цвету и вкусу. В настоящее время многие люди связывают с названием венгерский перец, который практически не содержит капсаицин из-за выращивания. В отличие от продолговатой заостренной стручка пепперони, его плоды имеют луковичную форму. Итальянцы называют эту классическую породу острым перцем.