Вот как его подготовить к морозу

Подготовьте цикорий к холодному сну

Для того, чтобы зимние овощи хранились в морозильной камере, необходимо предварительно их тщательно подготовить.
Хотя горькие вещества овощей положительно влияют на пищеварение, особенно горькие стебли цикория следует удалить. Поэтому острым заостренным ножом вырежьте нижнюю стебель овоща в форме клина. Затем промойте цикорий и бланшируйте отдельные листья. Овощи также можно разделить пополам и затем бланшировать.

Правильное бланширование

Бланширование овощей дает несколько преимуществ:

• Уничтожаются вредные для человека микроорганизмы, которые могут прилипать к овощам.
• сохраняется пигмент зеленого листа хлорофилл, зеленые овощи сохраняют свой яркий цвет
• Бланширование защищает от потери витамина С
• Бланшированные овощи готовятся быстрее после разморозки

Чтобы получить пользу, замочите подготовленные овощи в кипящей воде на несколько минут. Затем ненадолго остудите его в ледяной воде. Бланшируйте половинки цикория в течение 4–5 минут, отдельные листья не более 1–2 минут.

Цикорий заморозить заранее

После того, как овощи подготовлены и бланшированы, вы можете хранить их в подходящих пакетах для заморозки или банках для замораживания в морозильной камере. Цикорий здесь хранится в свежем виде около десяти месяцев. Однако после оттаивания он теряет «кусочек» и становится мягким по консистенции. Поэтому его больше не следует готовить как салат. Зимние овощи можно легко использовать в качестве вкусной добавки в запеканке или в качестве ингредиента в воке.

Готовые блюда, такие как запеканки или тушеные блюда с цикорием, можно как обычно замораживать в подходящих емкостях и хранить в течение нескольких месяцев без потери вкуса.