Кале: донор витаминов в зимнее время

Классика или экзотика: капуста может не только сытно! Дадим советы по выращиванию и покажем лучшие рецепты.

Капуста (Brassica oleracea var. Sabellica) происходит из дикой капусты, которая в своем первоначальном виде до сих пор встречается в некоторых странах Средиземноморья и на английском побережье Атлантического океана. Римляне выращивали богатую витаминами капусту еще до нашей эры. Согласно исторической литературе, Катон описал капусту как «самый лучший овощ» в 235 году до нашей эры. Тем временем капуста потеряла репутацию еды для бедных и считается сезонным зимним деликатесом. Кале особенно популярна в северной Германии как богатый витаминами гарнир к сытным блюдам. Некоторые населенные пункты даже предлагают общественные блюда из капусты и ежегодно голосуют за короля и королеву капусты. В отличие от белокочанной, синей и китайской капусты, растения можно собирать несколько раз. Для этого снизу заготавливают листья. Кале также используется в так называемом биомониторинге для измерения вредных ароматических углеводородов. Он особенно используется для этого в аэропортах и ​​рядом с ними, а также на нефтехимических предприятиях.

Выращивайте капусту в собственном саду

Как и черная капуста, и различные другие виды капусты, капуста - двухлетнее растение. Цветет капуста только на второй год. Желтоватые цветки немного напоминают рапс. Принадлежащий Выращивание капусты Есть несколько советов в собственном саду - это легко и очень полезно.

Кале хорошо себя чувствует в солнечном или частично затененном месте. После выращивания его не следует выращивать на одном и том же месте в течение следующих четырех лет. Это позволяет избежать заражения болезнями, которые все еще существуют в земле. Зеленая и коричневая капуста очень мало нуждаются в почве. Он нуждается в содержании питательных веществ в середине, поэтому очень бесплодные почвы с несколько богатой питательными веществами органической почвой, такой как наша Plantura. Органическая почва для помидоров и овощей следует обогатить. В качестве альтернативы также подойдет компост. Если он сухой, его необходимо регулярно поливать.

Высаживайте капусту на открытом воздухе с середины мая до середины июня: обычно не стоит тратить силы на ее выгонку, так как ее собирают после первых заморозков. Это способствует аромату. С начала августа молодые растения будут пересажены на их окончательное место. Для капусты требуется относительно большое количество места: в зависимости от силы сорта капусты вы должны планировать с расстоянием 35-55 см между растениями и 60 см между рядами. В общем, важно обеспечить, чтобы молодые растения были посажены достаточно глубоко, чтобы предотвратить возможное заражение Капустная муха смягчать. Если капуста выращивается на балконе, отдельные растения необходимо переместить в горшки большего размера с августа.

Кале следует удобрять только осторожно. Растение имеет повышенную потребность в калии, поэтому удобрения с соответствующей концентрацией калия, такие как наша Plantura Органическое удобрение для томатов следует применять. В середине сентября его следует удобрять последний раз.

Сорта капусты

Здесь вы можете найти обширный обзор разновидностей: Кале: выбор подходящего сорта для выращивания.

• Витесса: сильнорослый сорт; половинной высоты с глубокими темно-зелеными листьями.
• Зеленый локон половинной высоты: Полувысокий, морозостойкий и проверенный сорт с мелко закрученными листьями.
• Жаворонки: низкий и очень морозостойкий сорт с узкими и короткими листьями; особенно ароматный вкус. Традиционный сорт, который, к сожалению, сложно найти на рынке.
• Редбор (F1): очень декоративный сорт с мелко закрученными листьями и полувысоким габитусом. Листья имеют красно-голубоватый оттенок с розово-красноватыми жилками листьев. Есть более урожайные сорта, чем Редбор, но мало таких, которые выглядят так привлекательно; хорошо подходит для выращивания на балконе или террасе.
• Коричневая капуста Красная капуста: Новый сорт с красно-коричневыми листьями, который особенно ценится за его состав (флавоноиды).
• Зимний бор: сорт среднерослый, с сильно закрученными и зелено-голубоватыми листьями; Особенно хорошо переносит мороз.

Кале: все, что вам нужно для сбора и хранения

Урожай можно с конца сентября. А вот любители вкусной зелени дождутся первых заморозков. Как только температура падает, метаболические процессы повышают содержание сахара. Новые сорта обычно имеют более высокое содержание сахара, поэтому фермеры начинают собирать капусту еще до первых заморозков. Сбор урожая можно продолжить даже после первых заморозков. Если температура очень низкая, ниже -10 ° C, капусту нужно собирать. Как вариант, вы также можете оставить сердце и несколько листьев. Эти весенние ростки - первые вкусные овощи в новом садовом году. Вы это оцените. Больше о Сбор и хранение капусты Вы найдете здесь.

После сбора капуста хранится в холодильнике несколько дней. Если у вас достаточно, вы также можете хорошо заморозить. Его следует предварительно прокипятить, чтобы объем уменьшился.

Болезни и вредители капусты

В целом капуста - выносливый и благодарный овощ. Некоторые вредители все же могут затруднить жизнь садовода-любителя.

Капуста белая бабочка: Гусеницы белокочанной бабочки могут съесть все листья за короткое время. В профилактических целях следует регулярно проверять растения на наличие желтых яиц бабочки. Если в предыдущие годы в вашем саду была заселена капустная белокочанная бабочка, на растение также можно натянуть сети защиты от птиц. Белокочанные бабочки слишком велики для мелкоячеистой сети.

Белокрылка: Заражение мухами может быть очень неприятным. Они откладывают яйца на нижней стороне листьев капусты. Личинки белокрылки питаются листом, повреждая его, а также выделяя липкую жидкость. В результате эта жидкость способствует поражению грибков.

Углекислая грыжа: Тяжелое и опасное грибковое заболевание капусты, при котором корни утолщаются. Листья вянут и засыхают из-за нарушения водопоглощения. Это может привести к полному отказу. В частном саду нельзя принимать химические меры против дубин. Профилактические меры важны. Если значение pH низкое, почву следует улучшить с помощью негашеной извести 1 кг / м² или карбонатной извести 2 кг / м². Если происходит заражение, капусту нельзя больше выращивать в саду в течение пяти, а иногда и десяти лет. Зараженную капусту нельзя класть на компост и утилизировать вместе с остаточными отходами.

Использование и ингредиенты

В дополнение к использованию биомониторинга, упомянутому в начале, в прошлом капуста использовалась различными способами. Осенью верхние листья обрабатывали на кухне, а нижние скармливали скоту. Зимой лепестки капустной розы были популярной заменой на тарелке. В начале второго года существования участка бутоны капусты представляли первый овощ нового года. Стебель содержит белую мякоть, которую также обрабатывали и употребляли в пищу. Хотя такое использование мякоти все еще можно найти в старой поваренной книге бабушки, в настоящее время мало кто знает, как ее можно приготовить.

Кале очень богата витамином С и витамином К. Кроме того, этот вид капусты богат клетчаткой. Кале особенно популярна с сытными блюдами. В северной Германии его готовят из меттвурста, так называемого пинкеля или касслера. Чаще всего зелень готовят на пару с луком и чесноком от часа до полутора. Меттвурст или Касслер добавляется от последней половины до трех четвертей часа.

Кале также приобрела новый статус в движении за здоровое питание. Его часто добавляют в зеленые смузи, чтобы обеспечить богатое витаминами начало дня. Лучше всего сочетать капусту с бананами и, если хотите, с другими фруктами, переложить все в блендер, и у вас под рукой будет полезный смузи.