Ядовитые тыквы: когда горькие вещества становятся опасными?

Снова и снова появляются сообщения об отравлении горькими плодами тыквы. Объясняем, как горькие вещества попадают в тыкву и насколько они опасны.

От сладкого и мягкого до очень орехового вкуса - тыква просто невероятно вкусный. И особенно в холодные месяцы согревающие блюда из тыквы - неотъемлемая часть нашего меню. Однако вы должны быть осторожны, какую тыкву съесть.

Ядовитые тыквы: опасны ли горькие тыквы?

Самый короткий ответ на этот вопрос: да, тыквы с сильным горьким вкусом ядовиты, и их нельзя употреблять ни при каких обстоятельствах. Все представители семейства тыквенных - например, тыква (Cucurbita maxima, С. моската & С. пепо), цуккини (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. гиромонтиина) а также огурец (Cucumis sativus) - могут содержать горькие вещества, опасные для человека. Эти так называемые кукурбитацины естественным образом встречаются в исходных формах наших тыкв и огурцов. Когда съедаются фрукты, содержащие большое количество горьких веществ кукурбитацина, человеческий организм реагирует типичными симптомами интоксикации, такими как тошнота, рвота и диарея. Были и смертельные случаи. В 2015 году пенсионерка съела очень горькие кабачки в запеканке и трагически погибла на ней.

Поэтому очень важно никогда не есть тыкву, цуккини и тому подобное с отчетливо горьким вкусом!

Если вы уже ели горькую, ядовитую тыкву, большее количество горьких веществ быстро приводит к тошноте, рвоте и проблемам с кишечником. Как и при многих желудочно-кишечных расстройствах, при сохранении симптомов может произойти опасное обезвоживание. Поэтому при более серьезных симптомах после употребления горьких тыкв обязательно следует обратиться к врачу.

Ядовитые тыквы: какие тыквы ядовиты?

За многие годы селекционной работы люди смогли выбрать варианты без горечи и размножить их. С сертифицированными семенами профессионального размножения почти исключено, что из них разовьется горькая тыква. Однако в природе случается, что в результате обратных мутаций или скрещивания с дикими сортами решающие гены горьких веществ снова появляются в следующем поколении. Тыквы предпочитают перекрестное опыление, что, конечно же, означает, что разные сорта будут скрещиваться очень быстро, если этому не препятствуют подходящие методы разведения.

Садовые тыквы нравятся Butternut, Мускусная тыква и Хоккайдо из сертифицированных семян можно выращивать и наслаждаться без каких-либо проблем. Как уже было сказано, нельзя исключать на 100% и горькие вещества. Как только тыква станет горькой на вкус, держите руки подальше от нее. При малейшем признаке мы всегда рекомендуем не есть фрукты и сразу же выплевывать горький кусок.

Примечание: В исключительных случаях вы можете найти тыквы с кукурбитацином, такие как горькие тыквы Хоккайдо, в супермаркетах, хотя производители используют сертифицированные семена. Тыква - это натуральный продукт, в котором никогда нельзя полностью исключить спонтанные обратные мутации или несортовые, сшитые семена.
Некоторые подвиды и разновидности, объединенные под названием «Декоративная тыква», как правило, не подходят для употребления в пищу.

Тыквы без горьких веществ

Несмотря на опасность горьких кукурбитацинов, вы можете безопасно выращивать тыкву и бахчевые в собственном саду, если будете соблюдать несколько основных правил:

Любые семена, которые вы покупаете, скорее всего, будут безопасными. Конечно, профессиональные производители знают о проблемах тыквенных и используют соответствующие методы. Тем не менее, даже с купленными семенами случайные мутации могут приводить к тому, что один снова и снова работает. Грядет горький синтез - вина в этом не обязательно на садоводе, а на матери. Природа. Она определенно предусмотрела постоянные мутации в геноме.

Декоративные тыквы, как правило, к употреблению не годятся. Их разводили не для употребления в пищу, а в качестве украшения и поэтому часто все еще содержат опасные горькие вещества, которые ни в коем случае не попадают в организм человека в слишком большом количестве должен. Декоративные тыквы отлично подходят для осенних украшений, но для кухни они не подходят. Декоративные тыквы в спелом состоянии обычно настолько твердые, что их с трудом можно разрезать кухонным ножом. Исключение составляют плоские ребристые патиссоны, которые едят молодыми и мягкими, как цуккини, а когда они созревают, их используют как декоративную тыкву. Однако если вы не уверены, есть ли перед вами съедобная тыква, лучше использовать ее только для украшения.

Сильный стресс для растений также может привести к горьким плодам. Это, в частности, относится к сортам, у которых синтез горького вещества не был прерван процессом селекции, а только подавлен. Таким образом, заражение вредителями, засуха, меры по обрезке или тепловой стресс могут придать тыкве и тыкве горький вкус.

Будьте осторожны при собственном размножении тыквенных семян семенами. Декоративные и съедобные тыквы можно без проблем выращивать в саду бок о бок. Опасность горьких веществ лежит только в следующем поколении, то есть когда вы собираете семена со свободно опыляемых тыкв и выращиваете их в следующем году. В большинстве случаев отравления горькой тыквой или кабачком растения просто свободно опылялись насекомыми. Чтобы с большой вероятностью собрать безопасные семена и получить из них не горькие тыквы в следующем году, вам необходимо: Вы можете защитить один или несколько женских цветков от опыления, заклеив их лентой перед тем, как открывать. близко. Таким образом, ни одно насекомое не попадет на стигму для опыления. Когда цветок полностью разовьется, используйте чистую кисть, чтобы войти в мужской цветок, откройте женский цветок и перенесите пыльцу вручную. Затем снова закройте женский цветок. Отметьте опыленный цветок и используйте только семена от полученного плода для дальнейшего размножения.

Разнообразие цветов и форм тыкв огромно. В нашей разнообразной статье вы найдете обзор самых разнообразных Виды и сорта тыквы.