Пимпинель: местонахождение, сбор и использование

Пимпинель, также известная как Маленький Визенкнопф, мало кому известна как кулинарная трава. Мы расскажем, как выращивать, собирать и использовать пимпинель самостоятельно.

Все больше и больше людей полагаются на травы, выращенные в собственном саду. Но помимо чрезвычайно популярной классики, такой как чеснок (Allium schoenoprasum) а также петрушка (Петрозелиум хрустящий ssp. хрустящий) есть и менее известные, но не менее вкусные садовые травы, такие как пимпинель (Sanguisorba minor). Прочтите вместе с нами, откуда берется эта трава, как ее можно выращивать и правильно использовать.

Пимпинель: цветение, характеристика и происхождение

Пимпинель - одна из малоизвестных садовых трав, но она является важным ингредиентом классических блюд, таких как франкфуртский зеленый соус. Относится к роду пуговиц луговых (

Sanguisorba), который является частью семейства розовых (Rosaceae). В зависимости от региона он также известен как Kleiner Wiesenknopf, Pimpernell или Gartenpimpinelle. Многолетнее травянистое растение родом из южной и центральной Европы, но широко распространено в Скандинавии, Афганистане и Северной Африке. Пимпинель может расти как на равнинах, так и в средних горных районах, поэтому предпочитает бедные почвы. Поэтому он считается растением-индикатором для почвы с низким содержанием питательных веществ.

Пимпинеллы могут вырастать от 20 до 100 см в высоту, а побеги растут из корневища, как розетки. Перистые листья имеют от 11 до 31 непарных листочков вдоль стебля. Пимпинелла растет несколько лет и часто остается зеленой даже зимой, но она также может погибнуть на земле осенью и снова прорасти из корневищ весной. В период с мая по август пимпинелла образует шаровидное соцветие до 3 см в диаметре. Строение цветков особенное, потому что оно разделено на три части: наверху - женские, на нижнем - красные. в средней части цветки гермафродиты, а в нижней части мужские цветки с заметно выступающими пыльниками.

Самоопыления можно избежать, варьируя зрелость сверху вниз, что означает, что растение специально предотвращает инбридинг. Из-за своих хороших костюмов, пимпинель также является особенно благоприятным для пчел растением, и кроме ветра ее посещают пчелы. Пимпинелла может естественным образом распространяться через почвенные побеги, так называемые корневища, или через семена. Семена расположены внутри небольшого ореха, который использует окружающую чашу цветка как средство полета или плавания. Орехи пимпинеллы впадают в спячку, а это значит, что они могут оставаться на растении зимой и часто не разрастаются до следующего года.

У Pimpinelle, как и у близкородственного Großer Wiesenknopf (Sanguisorbar лекарственный) - об интересных с медицинской точки зрения ингредиентах. По этой причине оба растения представляют интерес в средневековой медицине, а также в современной домашней медицине и гомеопатии.

Риск заблуждения Pimpinelle: "Pimpinelle" - это также название некоторых растений рода Bibernelle (Пимпинелла) из семейства зонтичных (Apiaceae), к которым, например, анис (Пимпинелла анисовая) слышал. Бобры обитают в основном в Евразии и Африке, и только 16 видов встречаются в Европе.

Растение пимпинель

Посадка пимпинелл обычно проходит без проблем при условии правильного расположения. Лучше всего подойдет солнечное место на сухой, известковой и рыхлой почве, с суглинистой почвой, бедной питательными веществами из-за большой емкости хранения воды. Пимпинель естественным образом растет на бедной или полузасушливой траве и любит тепло. Из-за низкой потребности в питательных веществах в качестве субстрата подходит почва с более низким содержанием питательных веществ, емкость которой можно улучшить, добавив пемзу или цеолит. Не следует использовать почву, которая слишком богата питательными веществами, поскольку Pimpinelle чувствительно реагирует на переизбыток, что проявляется в мягких побегах, бледных листьях и замедленном росте. Хорошая основа для пимпинелли, например, наша. Органическая почва для растений и семян Planturae, который позволяет избежать чрезмерного удобрения благодаря более низкому содержанию питательных веществ, что идеально подходит для трав и, таким образом, способствует здоровому росту растений. Кроме того, наша земля производится полностью без торфа, что означает выброс CO.₂ позволяет избежать добычи торфа и тем самым защищает окружающую среду.

Идеальное время для посева пимпинели - с начала апреля до середины июня. Для этого семена пимпинеллы можно высеять прямо в грядку на расстоянии около 5 см и аккуратно надавить. Как Pimpinelle a Легкие микробы семена не должны быть засыпаны почвой. При температуре прорастания 15 ° C и регулярном поливе, чтобы почва оставалась постоянно влажной, семена прорастают примерно через две-три недели. После прорастания урожай следует проредить так, чтобы расстояние между посадками составляло около 20 см.

Пимпинель плохо подходит в качестве горшечного растения, так как для нее требуется относительно большой горшок глубиной более 40 см из-за ее очень обширной и глубокой корневой системы.

Уход за маленьким Визенкнопфом

Самая важная мера ухода за маленьким Визенкнопфом - регулярный полив. В теплые летние месяцы важно, чтобы субстрат постоянно был влажным, но в то же время не поливать слишком много, чтобы не было водонасыщения и часто возникающей с этим корневой гнили избегать. Пемзовый песок или цеолит, добавленные в субстрат, обеспечивают хорошее и постоянное водоснабжение. Поскольку пимпинелла - растение с низким потреблением питательных веществ, удобрение, как правило, не требуется. При необходимости сорняки следует вырубить, чтобы не было конкуренции за свет или воду между сорняками и Маленьким Визенкнопфом. Это важная мера, особенно с молодыми растениями. Кроме того, во время цветения следует регулярно удалять соцветия, чтобы стимулировать рост молодых листьев пимпинеллы.

Кончик: Те, кто выращивает Wiesenknopf в горшках или на грядках, должны ежегодно вносить небольшое количество органических удобрений, чтобы обеспечить долгосрочное снабжение питательными веществами в зависимости от потребностей. Наш Органическое универсальное удобрение Plantura например, благодаря своей гранулированной форме, он может обеспечивать азот и другие важные питательные вещества в течение длительного периода времени. Для трав достаточно низкой дозировки от 40 до 60 г на квадратный метр для полного вегетационного периода.

Вынослива ли пимпинель?

Поскольку пимпинель родом из наших широт, она без стеснения зимостойка и в мерах по зимовке нет необходимости. Как правило, пимпинелла переживает зиму в виде зеленой полу-розетки, из которой весной снова прорастает. У так называемых полу-розеток - как и у розеточных растений - некоторые листья растут в виде розеток на основании стебля, но у них также есть листья на стебле. Листья отмирают очень медленно, поэтому зимой растение часто остается зеленым. Однако, если вы хотите использовать пимпинеллу в качестве кулинарной травы, вам следует пересевать ее каждые два года или через нее. молодые черенки размножаются вегетативно, так как аромат старых растений уменьшается, и они становятся все более бедными расти.

Умножение

Размножение Pimpinelle легко, потому что это происходит частично через сами корневища. Корневища можно выкопать, аккуратно разделить, а затем пересаживать по отдельности. В качестве альтернативы, пимпинеллу можно пересеять через семена в орехах. В конце года орехи можно снимать со соцветий, хранить в сухом и темном месте и высевать на следующий год.

Заготовка пимпинелей: сроки и порядок

Пимпинеллу можно собирать с мая по сентябрь. Кроме того, можно постоянно собирать молодые перистые листья. Лучше всего использовать их сразу, так как это предотвратит потерю аромата. Для срезания листьев подойдет острый нож, так как ножницы могут раздавить.

Использование Pimpinelle

И листья, и цветки пимпинеллы безопасны для употребления, их вкус острый и ореховый, напоминающий огурцы. Пимпинели можно использовать в смузи и других напитках, в салатах, в маринадах, соусах или в качестве приправы к птице и рыбе. Однако их не следует кипятить, так как при слишком высокой температуре аромат испортится. Вероятно, самое известное применение пимпинели - это ее использование в качестве травы для Франкфуртского зеленого соуса.
Как луговое растение, оно часто попадает в силос и поэтому перерабатывается в корм скоту и не представляет опасности для домашних животных.

Пимпинель тесно связана с Великим Визенкнопфом (Sanguisorbar лекарственный), которые могут вырастать до 120 см в высоту и образовывать более заметные темно-красные соцветия. В средние века эти два типа считались одним и, среди прочего, они использовались в медицине из-за содержащихся в них дубильных веществ и горьких веществ. Его использовали для лечения желудочных и менструальных жалоб, воспалительных заболеваний кожи, а также солнечных ожогов. Однако в исторических источниках можно найти лишь несколько рекомендаций по применению. Очевидно, можно использовать как чай из листьев Pimpinelle, так и отвар из их корней. Чай пимпинелл, приготовленный из 4-5 чайных ложек свежей травы и 200 мл теплой воды с температурой 90 ° C, которую оставляют настаиваться на 6-10 минут, может стимулировать пищеварительную деятельность.
До сих пор мало что было научно исследовано, действительно ли пимпинель развивает тот эффект, который она должна оказывать. Однако можно доказать, что многие ферменты стимулируются поглощением содержащихся в них полифенолов. Также может быть доказано влияние содержащегося в нем кверцетина на раковые клетки. Однако пока только в эксперименте in vitro, то есть в чашке Петри, а не на живом теле пациента.

Сушите и сохраните пимпинель

Листья пимпинели можно сушить, чтобы сделать их более прочными. Однако в результате они явно теряют свой вкус и больше не подходят в качестве кулинарных трав. Затем они используются почти исключительно как чайные листья. Пимпинеллы лучше заморозить, так как это сохранит вкус, а листья можно использовать около года. Мелко нарезанные листья можно просто поместить в подходящий контейнер или пакет и заморозить.

Вы подумываете о создании нового сада с травами? Здесь вы можете узнать какие травы хорошо сочетаются.