Замораживание и кипячение ревеня: как сделать его долговечным

Ревень можно легко сохранить, например, замораживанием или кипячением. Мы собрали для вас наши советы.

ревень (Rheum rhabarbarum) имеет просто восхитительный вкус во многих вариациях и может быть продолжительным с помощью нескольких советов. Свежесобранные стебли ревеня можно хранить до недели, но с возрастом их становится все труднее чистить. Завернутые во влажные кухонные полотенца и помещенные в холодильник, стебли ревеня можно хранить до двух недель. Тем не менее, желательно собирать ровно столько, сколько вам нужно на данный момент. Это сохраняет силу вашего ревеня.

Совет от профессионала: Обязательно удалите и без того ядовитые листья ревеня. Если листья не удалять, стебли ревеня без надобности теряют воду и быстро становятся мягкими.

Консервирование ревеня

Если вы когда-нибудь потеряете аппетит к свежему ревеню во время сезона ревеня, есть способы сохранить его. Мы собрали все, что вам нужно знать о замораживании и варке ревеня, чтобы вы могли как можно дольше наслаждаться вкусным урожаем ревеня. В конце статьи мы также поделимся с вами некоторой информацией о щавелевой кислоте, содержащейся в ревене.

Заморозить ревень

Ревень можно заморозить всего за несколько шагов. Палочки тщательно промыть водой и очистить ревень. Затем желательно разрезать палочки на более мелкие кусочки и перелить их в подходящую емкость для морозильной камеры. Так что вы все еще можете связаться со своим Урожай ревеня восторг. Замороженные кусочки особенно подходят для последующего приготовления компота или кексов. Однако, если для пирога будет использоваться замороженный ревень, сначала его необходимо полностью разморозить и высушить.

Резюме по замораживанию ревеня:

• Тщательно вымойте ревень.
• Ревень очистить и нарезать кусочками.
• Выберите подходящую емкость для морозильной камеры.

Уменьшите ревень

Если вы не можете вовремя обработать ревень или хотите сохранить его для последующего употребления, вы также можете сварить его. Компот из ревеня или варенье особенно хорош в сочетании с Клубника или Малина превосходно.

Ревень вымойте, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками шириной около сантиметра. Перед приготовлением ревень следует бланшировать. Для этого поместите его - в зависимости от размера куска - в кипящую воду максимум на 30 секунд, чтобы снизить содержание щавелевой кислоты. Не используйте эту воду для следующего кипячения. В принципе, ревень можно варить двумя способами: только в воде или как сладкую альтернативу с сахаром и без воды. Для первого варианта вам понадобится три-четыре части ревеня на одну часть воды. Если вы предпочитаете более сладкую альтернативу, посыпьте ревень небольшим количеством сахара и дайте ему настояться полчаса. Это приведет к вытеканию сока, который станет жидкостью для приготовления пищи.

В обоих вариантах вы можете улучшить ревень при приготовлении с имбирем, лимонным соком, ванилью или, например, корицей, в зависимости от вашего вкуса. Теперь ревень готовится только до желаемой консистенции, что часто занимает десять минут. После кипячения его разливают в стерилизованные банки, пока они еще горячие, и они плотно закрываются. Накройте банки крышками, пока они полностью не остынут. Приготовленный ревень можно легко хранить несколько месяцев в темном месте. Открывая банки, убедитесь, что вы слышите типичный треск.

Краткое содержание кипящего ревеня:

• Ревень вымыть и нарезать дольками шириной сантиметр.
• Бланшируйте кусочки ревеня в кипящей воде не более 30 секунд.
• Вы можете отварить ревень в воде или в сахаре.
• Если вы хотите только варить его в воде, вам понадобится три-четыре части ревеня на одну часть воды.
• Чтобы уменьшить количество сахара в ревене, посыпьте бланшированные кусочки небольшим количеством сахара и дайте им настояться полчаса, чтобы вышла жидкость.
• Сварите ревень до желаемой консистенции и разлейте по стерилизованным банкам, которые вы накрываете крышкой и даете остыть.
• Приготовленный ревень в банке легко хранится несколько месяцев в темном месте.

Важный: При обработке ревеня необходимо следить за тем, чтобы ревень не помещался в алюминиевые контейнеры, не кипятился и не был покрыт алюминиевой фольгой. Кислота ревеня разрушает алюминий и растворяет опасные вещества!

Наслаждайтесь ревенем правильно

Палочки из ревеня содержат много витамина С и отлично подходят для приготовления десертов, тортов, соков и джемов. С другой стороны, листья ревеня ядовиты, и их нельзя употреблять в пищу.

Типичный налет, который появляется после употребления ревеня, свидетельствует о наличии в нем щавелевой кислоты. Это также в шпинат а также швейцарский мангольд Содержащаяся в нем кислота ухудшает всасывание железа в организме. Людям, страдающим дефицитом железа, не следует есть продукты, содержащие ревень, во время еды или сразу после нее. Людям с подагрой, ревматизмом, артритом или заболеванием почек, как правило, не следует употреблять продукты, содержащие щавелевую кислоту. Щавелевая кислота в ревене вдвое менее дикая, если учесть несколько советов:

• Людям с камнями в почках или мочевом пузыре следует избегать употребления ревеня.
• Щавелевая кислота все чаще встречается в листьях и краевых слоях ревеня; Поэтому листья необходимо обильно удалять; стебли ревеня также всегда следует очищать от кожуры
• Сорта ревеня, такие как Elmsblitz или Elmsjuwel, образуют лишь небольшое количество щавелевой кислоты, поэтому они очень популярны в частных садах.
• Ревень хорошо сочетается с молочными продуктами. быть съеденным; содержащийся в нем кальций связывается с щавелевой кислотой с образованием оксалата кальция и позже выводится из организма

Подробнее о Сорта ревеня с меньшим количеством щавелевой кислоты можно найти в нашей специальной статье.