Пикантный: советы по посадке, уходу и сушке

Где и когда сеете чабер? Как вы собираетесь собирать урожай? А можно чабер заморозить или сушить? Мы расскажем обо всем, что касается посадки чабера в собственном саду.

Пикантный (Satureja) не должно отсутствовать ни на одной клумбе с травами. Ароматная трава всегда ценилась за ее восхитительный вкус, а также за ее целебные свойства. Нетребователен и без особых усилий прекрасно растет в горшках, на балконе или в саду. Откуда он взялся, как его лучше выращивать, ухаживать, размножать и собирать; а о том, как его используют на кухне, мы подытожили для вас в этой статье.

Чабер принадлежит к семейству мятных (Lamiaceae) и относится к другим средиземноморским травам, таким как

тимьян (Тимус обыкновенный), орегано (Origanum vulgare) или Розмари (Розмарин лекарственный). Чабер родом из Средиземного и Черного морей. Даже римляне использовали пикантные блюда на кухне, а также использовали их как лекарственные травы. Сегодня он широко распространен по всей Европе и до сих пор встречается в дикой природе на юге Европы. Его также выращивают в Южной Африке, Индии и Северной Америке. Цветущие пикантные травы также используют Пчелы различных видов, поэтому вкусные травы в сочетании с Пчелиное пастбище вдвойне полезно.

Пока летний чабер (Satureja hortensis) растет как однолетнее травянистое растение, чабер горный (Satureja montana) вечнозеленый кустарник. Летний чабер вырастает до 25 сантиметров в высоту, горный даже до 70 сантиметров. Оба образуют сильный основной корень. Прямостоячие стебли быстро одревесневают, а с летним чабером они также переливаются пурпурным. Листья у обоих видов узкие, линейно-ланцетные, темно-зеленые. В зависимости от сорта, несладкие цветки бывают белого, розового или пурпурного цвета. Летние пикантные цветы с июля по октябрь, горные пикантные с июня по сентябрь.

Несладкие виды и сорта

В роду чаберов более 35 видов. Есть три вида, которые особенно интересны для выращивания, о которых мы расскажем вам ниже.

Летний чабер

Летний чабер, вероятно, является наиболее широко выращиваемым и самым известным из острых приправ. Он также известен под названиями «чабер» или «настоящий чабер». Вкус этого сорта ароматно-пряный, но не слишком резкий. Летний чабер является однолетним, поэтому его необходимо повторно сеять каждый год. Мы хотели бы познакомить вас с некоторыми интересными сортами для выращивания в собственном саду или в горшках:

• ‘Aromata’: очень сильный и ароматный.
• «Компактный»: отличается компактным ростом и прекрасным ароматом.
• ‘Cyrano’: до 50 см высотой, особенно большие и широкие листья.
• «Сафира»: ароматный и сильный.
• «Пиканта»: острый вкус, компактный и пушистый.
• «Сатурн»: имеет особенно большое количество крупных листьев, богатых эфирным маслом.

Горный чабер (зимний чабер)

Второй известный вид чабера - горный чабер. Из-за зимостойкости его еще называют зимним чабером. Он морозоустойчив, может выращиваться несколько лет и отличается особенно интенсивным вкусом, который часто бывает слишком сильным для некоторых. Вот почему чабер редко выращивают в промышленных масштабах. Он используется только для извлечения эфирного масла, но не как пряность. Однако для садоводов-любителей зимний чабер может стать реальной альтернативой или дополнением к однолетнему, так как за ним еще проще ухаживать, и он может сохраняться в саду в течение многих лет. Это также красивое декоративное растение в альпинариях и используется как естественное средство для борьбы с жуками-семенами, мучнистой росой и тлей в саду.

Кончик: Фирменным блюдом горного чабера является так называемый лимонный чабер. Сорт «Цитриодора» похож на горный чабер, но имеет розовые цветы и гораздо более мягкий аромат. Как следует из названия, этот особый горный пикантный аромат имеет лимонный вкус и идеально подходит для приготовления на гриле или для маринования овощей или мяса.

Ползучий чабер

Третий вид чабера, который может заинтересовать садоводов-любителей, - это чабер ползучий (Satureja spicigera). Этот вид особенно подходит тем, кто хочет использовать чабер в качестве почвопокровного. Например, в альпинарии или для озеленения стен особенно хорош ползучий чабер. Конечно, он также подходит для приправы.

Посадка чабера

Чабер следует сеять или сажать только тогда, когда заморозки больше не вероятны. Если вы хотите начать сеять чабер раньше, это можно делать на подоконнике или под стеклом с начала апреля.

Лучше всего не сеять чабер прямо на грядку до середины мая, когда ледяные святые закончились. Также не время до середины мая высаживать в огород ранние или покупные растения.

Пикантный - независимо от того, летний он или горный - предпочитает, чтобы он был солнечным и теплым. Поэтому важно, чтобы выбор места был сделан соответствующим образом. Почва должна быть рыхлой и хорошо дренированной. Кроме того, пряные травы любят известковые почвы, иногда немного измельченные. Яичная скорлупа или Древесная зола так что им это хорошо. Различаются только пищевые потребности горных и летних чаберов. В то время как однолетний чабер любит богатые питательными веществами и перегноем, горный чабер предпочитает постные и бедные питательными веществами почвы.

Когда сажать чабер?

• Предпочитаю: с начала апреля
• Сажать в открытом грунте: середина мая.
• Прямой посев в открытый грунт: с середины мая по август.

Где сажают чабер?

• Солнечное и теплое место
• Рыхлая и хорошо дренированная почва
• Любящий лайм 
• Летний чабер: богатая питательными веществами и богатая гумусом почва
• Горный чабер: тощая и бедная питательными веществами почвы

Кончик: Хорошими соседями для пикантных блюд являются, конечно же, всевозможные бобы, например Фасоль (Phaseolus vulgaris) или Бобы (Vicia faba). Но также рядом с Лук (Allium cepa), Свекла (Бета обыкновенная subsp. vulgaris вар. Conditiva), Клубника (Фрагария х ананасса) или Выбрать салат (Lactuca sativa var. хрустящая корочка) чабер очень хорошо сочетается. Чтобы посеять или посадить чабер, следуйте нашему простому пошаговому руководству о том, как сажать чабер:

1. Предпочтительнее: горшки с почвой - например, с Органическая травяная почва Plantura - заполнить
2. Чабер - легкий росток: семена макс. Засыпать землей на 1 см
3. Время прорастания: 3-4 недели.
4. К посеву и посадке в саду: подготовить грядку
5. Почва с удобрением с такими долгосрочными органическими эффектами Органическое универсальное удобрение Plantura обогащать
6. Нежирная почва с песком / пемзой / цеолитом, в зависимости от вида чабера
7. Сделайте посадочные борозды или засевайте их в канаву
8. Междурядье: 30 см.
9. Расстояние между растениями: 25 см
10. Колодец с водой
11. При необходимости изолировать после появления всходов.

Кончик: Чабер также можно хорошо выращивать в горшке на подоконнике, балконе или террасе. Хорошая почва необходима для выращивания в горшках. Наш Органическая травяная почва Plantura предлагает вашим чаберам и другим травам лучшие условия для хорошего роста. Дренажный слой также важен для предотвращения переувлажнения. Для этого можно использовать, например, керамзит или глиняные черепки.

Размножать чабер

В то время как летний чабер можно размножать генеративно, то есть семенами, чабер горный должен размножается вегетативно буду. Делается это при помощи черенков или делением. Лучше всего срезать черенки в июле или августе. Для этого выберите полуодревесневшие черенки и посадите их в черенкованный субстрат. Вы можете сделать это с летним чабером и, кстати, с горным чабером.

Лучшее время для разделения - весна. Крупные образцы чабера можно выкопать и разделить лопатой. Делением можно размножить только чабер.

Если вы не хотите каждый год покупать новые семена для летнего чабера, вы можете выиграть их сами. Для этого растение должно цвести, а затем образовывать семена. Муравьи несут ответственность за опыление летнего чабера. Так что их не следует выгнать из грядки с травами. Летние пикантные цветы с июля по октябрь - после этого семена созревают и их можно собирать. Собранные семена очищают и хранят в темном, прохладном и сухом месте. В следующем году они будут готовы к севу.

Подробнее о Размножение черенков Вы можете узнать об этом в нашей специальной статье.

Кончик: Поскольку чабер с годами теряет свою силу, мы рекомендуем обновлять растения каждые два-три года.

Сохраняйте пикантность

Пикантный соус крайне нетребователен во всех отношениях и почти не приносит никакой пользы. Просто регулярно удаляйте сорняки прополкой или создавайте слой мульчи. Дождевой воды должно хватить на то, чтобы поливать чабер, нужно лишь регулярно поливать горшечные растения. Даже в более длительные засушливые периоды трава, естественно, рада иметь воду.
Удобряйте чабер весной. Лучше всего для этого подойдет удобрение с органическим долгосрочным действием или компост. Наша плантура Органическое универсальное удобрение Защищает природу, оказывает продолжительное действие и содержит все питательные вещества, в которых нуждаются ваши пикантные продукты. Все виды чабера лучше всего сократить примерно на десять сантиметров незадолго до цветения, примерно в июле. Это стимулирует рост растения, чтобы вы снова могли собирать урожай.

Как вы ухаживаете за чабером?

• Пикантный соус бережлив и прост в уходе
• Удалите сорняки и разрыхлите почву
• Лить только при продолжительной жаре и засухе
• Весной, один раз с удобрением с долгосрочным органическим действием - например, Органическое универсальное удобрение Plantura - или удобрить компостом
• До начала цветения прим. Укоротить на 10 см; это способствует более сильному росту листьев

Спящий пикантный

Действительно ли чабер вынослив? Это зависит от вида закуски. Зимний чабер морозостойкий. Однако это растение происходит из Средиземноморья и без защиты может хорошо пережить зиму только до зоны зимостойкости 6 (-20 ° C). В более холодных местах следует беречь от мороза. В грядке его можно накрыть хворостом или соломой. Горный чабер всегда нуждается в защите в горшке зимой, потому что почва в сеялке может быстро промерзать. Зимой свой горный чабер лучше разместить в прохладном, светлом и незамерзающем сарае или на лестничной клетке. К сожалению, летний чабер не переживает зиму, и его приходится сеять или пересаживать каждый год.

Собирать чабер

Когда собирают чабер? И как вы это делаете? Собирать чабер можно до и во время цветения. Перед цветением содержание эфирного масла в листьях самое высокое. Это означает, что трава наиболее ароматна. Во время цветения аромат несколько ослабевает. Это может быть особенно полезно для тех, для кого горные бобы на самом деле слишком горячие и слишком крепкие. Как следует из названия, летний сбор урожая соленых блюд длится только летом до самой осени. Горный чабер можно собирать практически круглый год. Зимой он отдыхает всего несколько месяцев.

Используйте ножницы или острый нож, чтобы собрать пикантный вкус. Теперь стебли горного чабера срезают наполовину. У летнего чабера стебли можно обрезать чуть выше земли. Ценители пикантного вкуса собирают побеги вместе во время сбора урожая. Это облегчит сушку или заморозку в дальнейшем.

Когда и как собирают чабер?

• Урожай собирают до и во время цветения, так как именно в этот период содержание эфирного масла самое высокое.
• Летний несладкий: с июля по октябрь.
• Горный чабер: почти круглый год
• Срежьте свежие побеги прямо над землей (летний чабер) или наполовину (горный чабер) ножницами или острым ножом.

Правильно храните и сохраняйте пикантные блюда

Как я могу хранить и сохранять несладкие? И что для этого нужно сушить или замораживать? Мы ответим на эти вопросы в следующем разделе.

Сухой чабер

В результате сушки пикантные продукты даже приобретают вкус и аромат. О том, как легко сохранить пикантные блюда путем сушки, теперь можно узнать из наших пошаговых инструкций.

Сушка чабера: пошаговая инструкция

1. Свяжите вместе собранные стебли чабера.
2. Повесьте пачки вверх дном, как можно темнее при 20-25 ° C, пока их не станет легко раздавить.
3. Как вариант, разложите на бумаге для выпечки и дайте высохнуть на воздухе в темном месте при 20-25 ° C.
4. Повесьте или оставьте до полного высыхания листьев.
5. После высыхания удалите листья со стеблей.
6. Перелить в легкую и герметичную емкость.

Заморозить пикантный

Можете ли вы заморозить чабер? Да! Помимо сушки, замораживание - еще один способ сохранить пикантный вкус. Вы можете заморозить как свежие соленые закуски, так и сушеные. Либо срывайте листья со стеблей и замораживайте их, либо целые пучки. Позже их можно будет использовать целиком для приготовления пищи. Чабер также можно очень хорошо заморозить с овощами.

Кончик: Вы должны заморозить чабер максимум на четыре месяца, потому что аромат и ингредиенты со временем испарятся.

Использование и лечебные эффекты чабера

Далее мы ответим на все ваши вопросы об использовании и лечебных свойствах чабера.

Как пикантный вкус?

Пикантный вкус ароматный и пряный. Преобладают ноты мяты и перца. Он может иметь слегка пряный вкус, а вкус многим напоминает тимьян.

Можно ли есть несладкие в сыром виде?

Чабер без проблем можно есть в свежем виде. Однако, в отличие от многих других трав, чабер намного ароматнее в сушеном виде, чем в сыром.

Как использовать несладкие?

Ароматные травы можно использовать на кухне по-разному. В первую очередь, пикантные блюда используются как специи и, конечно же, прекрасно сочетаются с блюдами из фасоли всех видов. Но не только фасоль хороша с пикантным вкусом. Попробуйте его в качестве приправы для закусок, в заправках, соусах, с картофелем в мундире, в твороге с травами или сливочным сыром или с блюдами из яиц. Классика, конечно, тоже вкусна в супе.

Есть ли у чабера лечебные свойства?

Чабер использовался как лекарственное растение еще в средние века. Прежде всего, с его помощью лечили жалобы на пищеварение. Фасоль и другие бобовые не легко перевариваются. Чтобы предотвратить образование неприятных газов в желудке, положительный эффект чабера был обнаружен на ранней стадии; его всегда ели с бобовыми. Пикантный чай можно использовать как домашнее средство от кашля, диареи и спазмов. Кроме того, чабер обладает антибактериальными свойствами.

Такие травы, как чабер, особенно хорошо сочетаются с одним домашняя улитка с травами. Мы покажем вам в видео, как вы можете создать свою собственную улитку из трав всего за 10 минут.