Объектив: от еды бедняков до суперпродуктов

Чечевица - одно из древнейших культурных растений. Мы сообщаем об их победном продвижении и почти забытых знаниях от выращивания до сбора урожая в собственном саду.

Объектив (Lens culinaris Медик) однажды свою поездку в Европу. Как питательная и в то же время благодарная культура, она была быстро оценена и закреплена. например, в качестве вестфальского рагу или швабской чечевицы со шпецле в наших традиционных блюдах Поваренные книги.

Однако в начале 1950-х объектив практически полностью исчез с наших полей и садов. Они вытеснили недорогой импорт из-за границы. Результат: потеря аборигенных сортов. Как и в случае с уголовным делом, примерно в 2006 году детектив, любящий линзы, отправился на поиски пропавших без вести. Он нашел то, что искал, в генном банке в Санкт-Петербурге, Россия. С тех пор выращивание чечевицы в Германии снова столкнулось с попутным ветром, и небольшие универсальные бобовые вернулись на свое место.

Выращивать чечевицу

В День святого Иакова и Филиппа (3 мая) фермер несет чечевицу в поле.
Благодаря более морозостойким сортам садоводам больше не нужно придерживаться этого старого фермерского правила. Тем не менее, объектив любит теплые и сухие условия. С конца марта его можно сеять в мелко покрошенную грядку. Глубина укладки должна быть макс. 3 см, расстояние в ряду ок. 8 см, а между рядами прибл. 15 см. При выборе места важно не выбирать почву, подверженную риску подпора. Однако их низкие потребности в питательных веществах позволяют выбирать места, которые в остальном менее продуктивны.

Как однолетнее травянистое растение изящной формы, чечевица вырастает (полу) прямостоячим или широким и достигает от 15 до 75 см в высоту. Как и бобы, чечевица не является стабильной культурой и нуждается в опоре и поддержке усиков. В домашнем саду хорошо зарекомендовала себя система ограждений (сетка 20 х 20 мм), на которую линза может найти опору. Дополнительной устойчивости можно добиться, натянув шнурок между рядами линз. Хрусталик со своими усиками может на нем опереться. Другой альтернативой является выращивание чечевицы в смеси с другим растением. Возможны смеси чечевицы с горошком или гречкой. Однако при сборе и разделении смеси требуется терпение!

Виды чечевицы: красочный сорт

Богатая белками, минералами и витаминами, чечевица особенно ценна для вегетарианской или веганской диеты. Будь то красный, черный, желтый, зеленый, коричневый, мраморный, большой или маленький, плоский или круглый, разнообразие линз кажется неизмеримым. Две из потерянных и вновь открытых разновидностей из южной Германии - это маленький и большой Späths Alblinse. Два светло-зеленых сорта адаптированы к погодным условиям Центральной Европы и являются очень многообещающими.

В то время как маленький Späths Ablinse подходит для приготовления салатов из чечевицы из-за своего ароматного вкуса, большой Alblinse убедителен, когда дело доходит до приготовления супов. Цветовой контраст обоим - маленькая черная линза из Швейцарии. Блюдо из красного дал, например, может быть создано из первоначально французского сорта розана. Французская линза DuPuy, линза с зелено-синим мрамором, также очень популярна. С нами также возможно ваше выращивание.

Болезни и вредители

За чечевицей легко ухаживать, ее выращивают по методу 3-G: посеяли, посмотрели, собрали. Лечение болезней и / или борьба с вредителями не требуется.

Если происходит изменение цвета листьев на красно-пурпурный, что в худшем случае приводит к гибели всего растения, возможно заражение антракнозом (Colletotrichum truncatum) до. Лечебные меры против грибкового заболевания невозможны. В качестве профилактической меры следует следить за тем, чтобы фасоль, горох или другие бобовые не выращивались на одной и той же грядке в течение как минимум 3 лет. Они предоставляют грибку среду для выживания.

Следует соблюдать осторожность в садах возле леса или с кроликами, живущими в дикой природе. Маленькие растения чечевицы - настоящее удовольствие для животных! В черная бобовая вошь (Aphis fabae) и зеленая гороховая тля (Acyrthosiphon pisum) Вызвать повреждение листьев.

Собирать и хранить чечевицу

Чечевица готова к сбору урожая, как только стручки «дребезжат». Тогда семена имеют необходимую степень зрелости или влажность зерна <20%. Для уборки растения срезают секатором вплотную к земле. Затем рекомендуется поместить растения в мешковину или подобный воздухопроницаемый мешок и осторожно выбить стручки, постучав по мешку. Растение можно отделить от соломы просеиванием и продувкой воздуха (сушка феном). В среднем в каждом стручке 2 семени.

Чтобы линзы можно было хранить более длительное время, рекомендуется их последующая сушка. Для этого семена чечевицы раскладывают на большой площади и сушат в сухом и теплом месте.

Использование объектива на кухне: