Сбор, заморозка и хранение цветной капусты

После обильного урожая цветной капусты ее нужно правильно хранить. Покажем, как заморозить цветную капусту и сделать ее долговечной.

После недель ожидания и заботы, наконец, пришло время лета: можно собирать первые кочаны цветной капусты. Правильное время сбора урожая здесь имеет решающее значение. Цветная капуста созревает неравномерно, что не является недостатком: в зависимости от сорта и погоды можно собрать одну партию в течение 1-6 недель. Тем не менее, может случиться так, что слишком много вкусной капусты созреет, и ее нужно сразу же законсервировать. Мы расскажем, как можно как можно дольше хранить цветную капусту.

Собрать цветную капусту

Цветная капуста приносит летом и осенью богатый урожай, который нужно собирать быстро. Мы даем советы, чтобы вы могли определить оптимальное время сбора урожая и легко собрать цветок.

Время сбора цветной капусты

Когда ваша цветная капуста будет готова к сбору урожая, зависит не только от времени посадки и сорта. Погода также имеет огромное влияние на то, когда белые соцветия готовы к сбору урожая. Цветная капуста, в частности, может сильно зависеть от слишком низких или слишком высоких температур на раннем этапе развития, так что урожай приходит рано или поздно. Замечательно, что многие растения цветной капусты, посаженные одновременно, обычно готовы к сбору урожая в течение 1-6 недель. Соберите белые «цветы», прежде чем они станут расплывчатыми или обесцвеченными. Они должны быть плотно закрытыми. Рано Сорта цветной капусты можно собирать уже в середине июня, поздние сорта при относительно позднем сроке посадки до октября.

Кончик: Собирайте цветную капусту для употребления в свежем виде по мере необходимости, желательно рано утром. Покрытый собственными листьями или легкой шерстью, он продержится на стебле на несколько недель дольше.

Правильно нарежьте цветную капусту

Для сбора цветной капусты не нужно много оборудования. Всегда режьте цветную капусту острым ножом, чтобы травмы капусты были минимальными. Так он дольше остается свежим и теряет меньше влаги. Срезанная культура должна располагаться значительно ниже основания стебля. Сразу после сбора урожая ранним утром цветок нужно охладить ледяной водой.

Примечание: Если оставить прицветники на головке цветной капусты, она дольше будет оставаться свежей.

Храните и сохраняйте цветную капусту

Хранить нежные капустные овощи непросто. Поэтому мы даем советы, чтобы вы могли наслаждаться собранной цветной капустой как можно дольше.

Как долго хранится цветная капуста?

Цветная капуста дает, как брокколи (Brassica oleracea var. курсив) быстро выводит много воды после сбора урожая и приобретает увядшую, эластичную консистенцию. В зависимости от того, как храниться, цветная капуста может храниться в свежем виде до шести недель. Цветная капуста очень чувствительно реагирует на созревающий газ этилен, который выделяют некоторые фрукты и овощи в процессе созревания. Газ стимулирует активизацию клеток цветной капусты, в результате чего она быстрее увядает и портится. Поэтому цветную капусту нельзя хранить рядом с фруктами или другими фруктами, такими как помидоры.

Храните цветную капусту в холодильнике.

Цветную капусту можно некоторое время хранить в холодильнике. Если он недавно собран, еще покрыт листьями и хранится немытым, его можно хранить до 14 дней при температуре от 0 до 4 ° C. При температуре 0 ° C и в темноте, изолированной от других видов овощей, молодая цветная капуста может храниться до 6 недель.

Примечание: При приготовлении цветная капуста портится в холодильнике за очень короткое время, и в идеале ее следует съесть на следующий день.

Очистите и вымойте цветную капусту.

Цветная капуста с выпуклыми соцветиями представляет собой большую поверхность для атаки грязи и пыли. Поэтому важно тщательно очистить его перед употреблением или дальнейшей обработкой. Сначала удалите листья и отделите отдельные соцветия от основного стебля. При чистке цветной капусты удалите коричневые обесцвеченные и поврежденные соцветия. Затем промойте соцветия цветной капусты под проточной водой и откиньте на дуршлаг.

Сохранение цветной капусты

Вкусные соцветия цветной капусты тоже могут сохраняться долгое время. Мы объясняем, какие методы работают лучше всего.

Заморозить цветную капусту

Цветную капусту можно заморозить без бланширования и еще сырую. Это то, что отличает чудо белого витамина от некоторых подобных, например, Капуста (Brassica oleracea var. Sabellica). Перед замораживанием срежьте отдельные соцветия с кочана цветной капусты, вымойте их и слейте на дуршлаг. Затем разложите промытую цветную капусту на порции и положите в морозильную камеру.

Бланшируйте цветную капусту и уменьшите ее количество.

Чтобы цветная капуста была более усвояемой, ее часто бланшируют. Это тоже первый шаг в кипячении или мариновании соцветий. Для бланширования положите нарезанные соцветия цветной капусты в кипящую подсоленную воду на несколько минут, пока они не станут немного твердыми. Сильное добавление лимонной кислоты в воду поможет сохранить цвет белокочанной капусты. Теперь соцветия можно слить, и их следует промыть прохладной водой.
Чтобы отварить пять головок цветной капусты в стаканах, возьмите два литра кипящей подсоленной воды и положите соцветия и рассол в стаканы. Крышки к банкам закручивайте только неплотно, потому что в процессе кипячения воздух должен выходить наружу. Теперь стаканы кипятят при 100 ° C не менее 20 минут. Это можно сделать, например, в высокой форме для запекания с водой в духовке или поместив стаканы в большую кастрюлю с водой. После закипания плотно закрутите крышку, переверните банки вверх дном и дайте им остыть.

Маринование цветной капусты

Как и почти любой овощ, цветную капусту можно ферментировать, то есть мариновать. Для этого следует нарезать и вымыть сырую цветную капусту. Затем получают 2-4% рассол путем растворения 20-40 граммов чистой соли в воде. Затем соцветия цветной капусты укладывают в стакан как можно плотнее, оставляя только 3-4 см места под краем. Сверху на цветную капусту кладут бродильную гирю и, наконец, вливают в нее рассол. Бродильную массу полностью залить рассолом. Теперь емкость плотно закрывается и ставится на 5-7 дней при комнатной температуре - так начинается брожение. Еще через 2 - 3 недели бережного брожения в холодильнике или прохладном погребе маринованный готов. Цветная капуста готова к употреблению и хранится еще несколько месяцев, особенно если край стакана остается чистым. буду.

Прежде чем консервировать цветную капусту, важно убедиться, что она собрана. Цветная капуста при выращивании может посещаться всевозможными вредителями. Особенно распространены Капуста белая бабочка и его ненасытные гусеницы. Мы познакомим вас с видами бабочек и дадим советы, как с ними бороться.