Сбор черники / черники: время сбора урожая и хранение

Черника такая вкусная, что ею хочется наслаждаться круглый год. Узнайте, как правильно собирать, хранить и сушить чернику здесь.

Возможно, вы все еще помните эти синие пальцы и рты, когда собирали сочные Черника (Vaccinium) в редких лесах? По сравнению с плодами черники (Vaccinium myrtillus) имеют новые сорта культурной черники (Vaccinium corymbosum) мякоть светлая и, следовательно, уже не так сильно окрашена. Урожай культурных сортов также намного более урожайен из-за более крупных плодов. Если вы хотите сами собрать сладкую чернику, вам обязательно стоит вырастить ее в собственном саду. Мы объясним вам, как лучше всего собирать чернику и какие методы консервирования зарекомендовали себя.

Сбор черники / черники: когда они созреют?

Спелую чернику можно узнать по темно-синему основанию стебля. Плодовое развитие черники занимает от 70 до 100 дней, в зависимости от сорта. Из-за последовательной спелости плодов их нужно собирать несколько раз в течение нескольких недель. Первый урожай обычно приносит самые крупные ягоды. Те, кто сажает ранние и поздние сорта, могут даже продлить сезон черники. Это означает, что вы можете собирать свежую чернику с начала июля по сентябрь. В зависимости от сорта и стадии развития растений возможен общий урожай от 4 до 5 кг ягод с куста.

Собирайте чернику правильно

Чернику следует собирать, когда она полностью созрела, потому что только тогда она полностью раскрывает свой аромат. Созревшие плоды должны легко отделяться от плодоножки. Разверните отдельные ягоды из винограда большим пальцем и поймайте их раскрытой ладонью. Затем вы можете собрать ягоды в миску. Они очень чувствительны к давлению, поэтому лучше всего разделить урожай на несколько сборных емкостей, чтобы они не слишком сильно сдавливались.

Кончик: Сок черники имеет особенно насыщенный цвет. Черный цвет губ и зубов можно легко удалить с помощью лимонного сока.

Консервирование и хранение черники / черники

Черника хранится в холодильнике около недели. Лучше всего класть свежесобранные ягоды черники в герметичный контейнер и мыть их только непосредственно перед употреблением. Кроме того, обязательно нужно перебрать ягоды с синяками и плесенью, чтобы не испортить остальные плоды. Из-за более толстой кожуры культурная голубика из сада хранится немного дольше, чем лесная черника. Однако, если вы хотите, чтобы урожай сохранялся дольше, подумайте, как сохранить здоровую чернику. Помимо производства сока, сушка и замораживание, в частности, для консервирования черники, доказали свою ценность.

Сушка черники

По сути, вы можете разложить чернику, чтобы высушить ее на воздухе, если она достаточно теплая и есть достаточный воздухообмен. Однако сушка происходит особенно быстро и эффективно в автоматическом дегидраторе или в духовке. Сушить полностью спелые плоды можно в духовке при температуре 50 ° C. При более высоких температурах ягоды сохнут быстрее, но теряются и многие витамины. Также убедитесь, что влага может уйти, вставив деревянную ложку в дверцу духовки. Процесс сушки может занять от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от метода. Лучше всего хранить полностью высушенную чернику в герметичных банках.

Заморозить чернику

Заморозку черники нужно производить как можно скорее после сбора урожая. Если это невозможно, ягоды также можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, но они все равно должны быть твердыми для замораживания. Свежие ягоды промыть, хорошо высушить и обсушить бумажным полотенцем. Чтобы в дальнейшем чернику можно было лучше порционировать, желательно предварительно заморозить ягоды. Для этого их раскладывают на противне или тарелке и кладут в морозилку на несколько часов, чтобы они не слипались. Чтобы сэкономить место, позже вам следует переложить замороженную чернику в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры. В замороженном виде чернику можно хранить до года, поэтому ее можно обрабатывать постепенно.

Черника: используйте на кухне.

Не зря чернику называют местным «суперпродуктом». Полезная черника богата витамином С, железом, кальцием и калием. Они также содержат полифенолы-антиоксиданты и пищеварительную клетчатку. Свежие ягоды можно не только употреблять в свежем виде, но и использовать в молочных продуктах (молоке, йогурте, твороге) для приготовления коктейлей и десертов.

Сушеную чернику можно добавлять в мюсли или чайную смесь на завтрак. Вы можете использовать свежую чернику, а также замороженную, чтобы приготовить компот или сок. В сочетании с другими фруктами, такими как Клубника (Fragaria) - еще можно приготовить сладкое варенье. В отличие от малина (Rubus idaeus) или ежевика (Rubus fruticosus) у черники очень маленькие ядра, которые часто не раздражают при жевании. Таким образом, нет необходимости делать сердцевину плодов перед обработкой.

Любители сладкой десертной кухни могут испечь из синих плодов вкуснейшие черничные лепешки (небольшие оладьи), лепешки или пирожки. Особой популярностью пользуются американские кексы с черникой, которые также предлагают во многих кофейнях. Те, кто предпочитает что-нибудь покрепче, могут, конечно, также использовать чернику для приготовления фруктового вина, ликера или бренди.

Если у вас есть несколько специальных Сорта черники Если вы хотите выращивать и собирать урожай, вам стоит взглянуть на наш особый разнообразный предмет.