Сбор и хранение чеснока: наши советы

Заготовить чеснок и правильно его хранить не всегда легко. Эти советы и рекомендации помогут с сушкой, хранением и маринованием чеснока.

чеснок (Allium sativum) можно найти почти на каждой кухне и легко вырастить в собственном саду. Чтобы выращивание обещало успех, важны правильный сбор и хранение, чтобы сохранить популярный «клубень». В частности, в случае с чесноком требуется правильная процедура, чтобы зубчики чеснока оставались свежими и сохранялся аромат. Следующее руководство разработано, чтобы помочь вам делать все правильно при уборке и хранении чеснока.

Урожай чеснока

Посадку чеснока обычно производят осенью и / или весной. Поэтому время сбора урожая также разное: когда чеснок высаживают осенью, сбор урожая можно начинать уже в июле. Весной для прикорма требуется на несколько недель дольше, время сбора урожая - с конца лета до осени. Посадка зубчиков чеснока осенью дает не только более ранний урожай, но и еще одно преимущество: из-за более длительного периода роста урожайность выше, чем при весеннем закладке.

К счастью, растение показывает, когда его листья достигли нужного времени сбора урожая: его можно собирать, как только верхняя треть растения увянет. Однако слишком долго ждать не стоит, иначе «луковица» расколется на отдельные зубчики чеснока. Это означает, что его больше нельзя вешать сушиться. Для уборки чеснока все растения как можно осторожнее вытаскивают из земли. Повреждение луковицы чеснока сокращает срок ее хранения.

Сухой чеснок

Сушка чеснока очень важна в качестве первого шага к тому, чтобы пальцы ног были долговечными. После сбора урожая только что выращенные растения и лук кладут на грядку для просушки в течение нескольких дней - обязательным условием, конечно же, является сухая погода. Тогда неплохо бы повесить чеснок. Его можно сделать очень прочным, если сплести зелень нескольких растений чеснока в косу и повесить в темном прохладном месте. При выборе места сушки важно обеспечить хорошую вентиляцию, иначе возможно образование плесени. Для сушки чесночных косичек, например, при хорошей вентиляции можно использовать гараж или крышу. Нельзя мыть чеснок после сбора урожая из-за плесени!
Обычно через 1-2 месяца чеснок достаточно просушивается. Об этом можно узнать по морщинистой коже и по консистенции листвы, напоминающей бумагу.

При сушке чеснока следует помнить следующие советы:

• Сушить на грядке после сбора урожая
• Заплести зелень вместе с луком
• Повесьте в хорошо проветриваемом, тенистом и прохладном месте.
• Не мойте чеснок после уборки урожая!

Хранение чеснока: замачивание, замораживание или при комнатной температуре?

После того, как чеснок был успешно высушен, важно правильно хранить ароматные «луковицы». Высохнув на тесьме, из пучка можно легко вырезать луковицу чеснока. Сначала следует удалить корневые волоски и несколько слоев кожи. Существует множество методов, которые можно использовать для правильного хранения чеснока и продления его срока годности. Следующие способы подходят для хранения.

Хранение при комнатной температуре

Чеснок можно очень хорошо хранить от нескольких недель до месяцев при комнатной температуре. Для этого подойдет корзина или воздушный мешок. Следует избегать прямого солнечного света, так как это увеличивает преждевременное изгнание зубчиков чеснока. Хорошая вентиляция также важна во время хранения, поэтому никогда не храните его в закрытом контейнере. В противном случае существует опасность роста плесени. То же самое относится и к хранению в холодильнике: из-за влажности зубчики чеснока быстро портятся, поэтому их нельзя хранить там ни при каких обстоятельствах. Это также приводит к потере аромата чеснока.

При хранении при комнатной температуре необходимо соблюдать следующие инструкции:

• Просторное хранилище (например, Б. Корзина или открытая сумка)
• Без прямых солнечных лучей
• Не в закрытой таре или холодильнике!

Замораживание чеснока: мнения расходятся

Еще один способ сохранения продуктов - замораживание. Такое хранение возможно и с чесноком. Для этого луковицы чеснока либо целиком, либо зубчики измельчаются, заворачиваются в полиэтиленовую пленку и помещаются в морозильную камеру. Недостатком этого приема является то, что чеснок теряет вкус, как при хранении в холодильнике. Тем не менее, замораживание отлично подходит для людей, которые не используют много чеснока в кулинарии.

Маринованный чеснок

Популярный способ сохранить чеснок - замачивать его в масле. По вкусовым качествам лучше всего для этого подходит оливковое масло. Для введения сначала очищают пальцы ног, а затем вместе с маслом выливают в чистый стакан. Пальцы ног должны быть полностью покрыты маслом. В качестве альтернативы можно предварительно нагреть пальцы ног в масле в течение нескольких минут при температуре 90 ° C. Затем банку плотно закрывают и помещают в холодильник или морозильную камеру.

Но будьте осторожны: Очень важно держать их в прохладном месте, так как бактерия Clostridium botulinum образуется при комнатной температуре. Такие бактерии приводят к пищевым отравлениям, поэтому необходимо обеспечить необходимое охлаждение!

С этими советами можно просто засолить чеснок:

• Очистить зубчики чеснока
• Вылить в стакан вместе с оливковым маслом и закрыть.
• Обязательно хранить в холодильнике или морозильнике, иначе есть опасность отравления!

Если вам не хватило чеснока, ознакомьтесь с этой статьей, чтобы любопытные факты о чесноке.