Сорта фенхеля: новые, проверенные и устойчивые

Фенхель можно выращивать как клубневый фенхель, дикий фенхель и пряный фенхель для получения цветов и семян. Мы представляем сорта и даем обзор лучших сортов фенхеля.

Принадлежащий Фенхель садовый (Foeniculum vulgare ssp. пошлый) существует в трех различных вариантах: дикий фенхель или горький фенхель (Foenicum vulgare var. пошлый), Сладкий фенхель, также называемый римским фенхелем или Пряный фенхель (Foeniculum vulgare var. тупица) известно, и Овощной фенхель (Foeniculum vulgare var. азорикум). На кухне овощной фенхель, который из-за своего строения еще называют луковым или клубневым фенхелем, обычно используется целиком. Дикий фенхель и приправленный пряностями фенхель используются в качестве приправы для хлеба, в десертах, чаях и как лекарство, например, при проблемах с пищеварением. В этой статье мы обобщили для вас лучшие виды фенхеля и их свойства.

Сравнение овощного фенхеля, дикого фенхеля и пряного фенхеля

Овощной фенхель	Пряный фенхель	Дикий фенхель
Foeniculum vulgare var. азорикум	Foeniculum vulgare var. тупица	Foeniculum vulgare var. пошлый
Использование клубня	Использование семян	Использование всего растения
Как овощ, приготовленный или сырой	Специи, чай, лечебные средства	Специи, чай, лечебные средства

Сорта фенхеля: Дикий фенхель

Многолетний дикий фенхель - не просто близкий родственник анис (Пимпинелла анисовая), тмина (Carum carvi) а также укроп (Анетум могильный), но и оригинальный вид современных сортов садового фенхеля. Он пришел из Средиземноморья на Ближний Восток и с древних времен ценился как пряность и лечебное средство. В то время его в основном использовали для ароматизации хлеба и вина, а также при проблемах с пищеварением. Он также известен как горький фенхель и образует очень маленький клубень. Растения высотой до 150 см, многолетние, снова дают ростки каждую весну. В настоящее время дикий фенхель выращивают для получения семян, которые более ароматны и имеют более острый вкус по сравнению с культурным фенхелем, похожим на солодку. Горький фенхель получил название от камфорного фенхона с горьким вкусом, содержащегося в семенах, который обладает антибактериальным и бодрящим действием. Сушеные желтые, сладкие и пряные цветы фенхеля также можно использовать в качестве ароматических трав. Они известны как «пыльца фенхеля».

Пряный фенхель

На Пряный фенхель это культивируемая форма, ориентированная на получение многочисленных, крупных и ароматно-сладких семян. Пряный фенхель - это фенхель без образования бугорков, так как растение переходит прямо в цветок. Из-за вкуса семян и листьев пряный фенхель также называют сладким фенхелем. Он используется в чаях, как приправа к мясу, рыбе и салатам, а также как лечебное средство, например, при проблемах с желудком. Сегодня его в основном выращивают во Франции, так как для созревания семян необходимо долгое теплое лето. Выращивание пряного фенхеля особенно привлекательно для садоводов-любителей, потому что это растение прочное и простое в уходе. Благодаря своей морозостойкости, он хорошо переживает зиму вместе с нами. Соцветия также источают интенсивный запах и привлекают для опыления многочисленных насекомых. Представляем вам лучшие пряные сорта фенхеля для выращивания в собственном саду:

• ‘Dulce‘: Сладкий фенхель с сильными стеблями и филигранной перистой зеленой листвой. Двухлетние растения высотой до 200 см дают многочисленные ароматные семена фенхеля в дополнение к сладким на вкус листьям.
• ‘Finocchio‘: Двухлетний фенхель с зелеными пряностями, ароматными сладкими листьями и семенами. Сорт любит размножаться посевом в грядку.
• «Магнафена»: Сильный сорт фенхеля с блестящими бирюзово-зелеными листьями и очень крупными семенами. Растения достигают высоты 80 см и при этом остаются небольшими и компактными.

• "Purpureum": Бронзовый фенхель с листьями от бронзового до медно-коричневого цвета. Этот двулетний фенхель может вырасти до 200 см в высоту и разрастается самосевом, если не собрать многочисленные семена.
• «Рубрум»: Фенхель бронзовый высотой 150 - 200 см и зелеными листьями с нежным бронзовым оттенком. Сорт образует большие ароматные зонтики цветов, которые часто образуют лишь несколько семян.
• "Смоки": Коричневый фенхель с особенно сладкими листьями. Медный фенхель высотой до 150 см надежно морозостойкий и многолетний.
• «Каменный писец»: Сладкий фенхель, который при посеве ранней весной дает урожай семян в первый год. Растения, достигающие 200 см в высоту, неделями служат богатым пчелиным пастбищем.

Сорта овощного фенхеля

Самым известным из них, вероятно, является овощной фенхель. Для него характерны сильно утолщенные бело-зеленые проросшие клубни. Исторически овощной фенхель - самый молодой. Он был создан путем скрещивания различных сортов дикого фенхеля. Сегодня его выращивают во многих частях мира, и его можно есть сырым в салатах, а также готовить на пару, запекать или готовить.

Многочисленные виды фенхеля различаются в основном по срокам сбора урожая и по категориям «пуленепробиваемый» или «не пуленепробиваемый». Для климата Германии мы рекомендуем использовать только пуленепробиваемые сорта. Они не имеют склонности к цветению в первый год вместо толстого клубня. Сейчас для выращивания доступны многочисленные пуленепробиваемые сорта овощного фенхеля:

• ‘Di Firenze‘: Этот старый итальянский сорт дает большие ароматные ростки, но, к сожалению, менее устойчив к болту, чем современные сорта. Поэтому он подходит только для осеннего выращивания.
• "Финал": Пуленепробиваемый сорт хорошо подходит для раннего выращивания. Округлые, твердые и плотные клубни хорошего размера, высоких урожаев и ароматного вкуса.
• ‘Fino‘: Этот чрезвычайно устойчивый к болтушкам сорт впечатляет пышными ярко-белыми клубнями. Его можно выращивать в начале года, он обладает хорошими вкусовыми качествами.
• «Монтебьянко»: Ранний и среднеспелый сорт фенхеля с широкими округлыми формами для осеннего сбора урожая. Между посевом и уборкой урожая проходит 90-110 дней.

• «Орацио F1»: Гибридный сорт с равномерно крупными, толстыми, округлыми клубнями. Они почти никогда не одревесневают, и их можно собирать как мини-фенхель или взрослый овощной фенхель.
• 'Совершенство': Белые, плоско-круглые клубни красивой формы являются результатом этого довольно устойчивого к болту сорта фенхеля. Рекомендуется для раннего выращивания и осеннего сбора урожая.
• «Preludio F1»: Гибридный сорт из Италии с средними, круглыми, белыми клубнями. Пуленепробиваемый сорт подходит для посадки с мая по август.

• "Романеско": Раннеспелый сорт фенхеля из окрестностей Рима с большими толстыми луковицами до 400 г. В высоту растения достигают около 60 см.
• «Рондо F1»: Болтоносный гибрид для летнего и осеннего сбора урожая, отличается высокой урожайностью и насыщенным вкусом клубней.
• ‘Сельма‘: Болезненный сорт быстро растет с крупными клубнями. Кроме того, он отличается высокой урожайностью в течение всего лета и прекрасным вкусом.

После выбора подходящих сортов фенхеля самое время сеять и сажать. Подробнее о Выращивание фенхеля в собственном саду читайте в нашей специальной статье.