Черные и голубые помидоры: фон и лучшие сорта

В течение нескольких лет на рынок выходит все больше и больше сортов томатов черного и пурпурно-синего цвета. Узнайте все об особых фруктах здесь.

На первый взгляд, эти плоды от фиолетового до темно-синего цвета выглядят искусственно, да как-то неестественно. Некоторые носят только черный цвет на плечах, в то время как другие больше похожи на чернику, чем на помидоры. Листья и стебель часто имеют пурпурный оттенок, а синие саженцы уже показывают, что это что-то особенное, а именно звездчатые помидоры.

Термин «звездчатый помидор» происходит от любопытного свойства, заключающегося в том, что реальный основной цвет скрыт под звездчатым стеблем. Цвета от синего до черного, которые более привычны для баклажанов, развиваются у помидоров только под воздействием УФ-излучения - чем больше падает солнечный свет, тем темнее и полнее цвет. Черный и фиолетовый антоциан - это, так сказать, загар помидоров. Однако внутри и на тенистой стороне плода часто все же можно увидеть основной цвет.

Откуда появился новый цвет?

Несколько лет назад селекционеры начали скрещивать естественные черные дикие помидоры с нашими выращиваемыми помидорами, и поэтому они также стимулировали их производить антоциан темного пигмента. К сожалению, в результате скрещивания новым сортам были переданы и нежелательные свойства - например, довольно мягкий вкус. Однако в течение последних нескольких лет аромат постоянно улучшался, а цвета сохранялись, так что теперь доступны некоторые привлекательные и вкусные сорта. Первым сортом, появившимся на рынке в 2012 году, стал полностью черный салатный помидор с розовой внутренней частью, «Индиго Роза». Тем временем прорабатываются различные комбинации основного цвета и непрозрачного фиолетового цвета, так что под черной оболочкой скрывается не только красный.

Голубые помидоры полезнее других?

Недавно введенный краситель антоцианов действительно имеет ценные свойства для нашего здоровья. Антоцианы относятся к фенольным соединениям и обладают антиоксидантным действием, то есть они задерживают в нашем организме свободные радикалы, которые в противном случае повреждают наши клетки и генетический материал бы. Поскольку во многих помидорах очень мало синего, трудно сказать, оказывает ли перекус исключительно фиолетовыми фруктами заметное влияние на наше здоровье. Звездчатые помидоры ничем не уступают «нормальным».

10 лучших сортов черных и синих томатов с первого взгляда

Если вы никогда не имели дело с черными и синими сортами, выбрать, с какого сорта начать, определенно непросто. Здесь мы собрали для вас самые убедительные с точки зрения вкуса и роста сорта.

• 'Индиго Черника': Сильно разветвленный томат-коктейль с заостренными пурпурными листьями и множеством мелких сине-красных созревающих плодов с ароматным, сладко-пряным вкусом. Не утомляйте его!
• 'Танцы со смурфами' / 'Смурфики танцуют': Красно-оранжевый коктейльный помидор с фиолетовой лопаткой и солнечной стороной, очень хороший тестер урожая. Хороший и продолжительный урожай со сладкими ароматными фруктами даже на открытом воздухе
• 'Glossy Rose Blue' (Глянцевая розово-синяя): Розово-красный помидор черри с синей придыхающей лопаткой и тонкой блестящей кожицей. Нуждается в тепле, потому что тогда он имеет фруктовый, сладкий вкус с длительным ранним урожаем.
• 'Индиго Роза': Происходит из программы разведения Джима Майерса из Университета штата Орегон как один из первых доступных синих сортов. Внутри и на тени от розового до вишнево-красного цвета помидор в форме колышка, иногда становится полностью черным на солнце и таким образом созревает. Настоящая приманка для глаз

• 'Antho yellow': Помидоры черри солнечно-желтого цвета с синим налетом на плечах и очень сладким ароматным вкусом. Не надо уставать. Родом из Рейнхарта Крафта, немецкого заводчика-любителя. Также как белые соотв. Доступны красные варианты Antho white и Antho violet red.
• 'Индиго Кумкват': Золотисто-желтые помидоры черри овальной или финиковой формы с синим налетом, особенно на плечах, и очень хорошим фруктовым ароматом. Долговечный урожай с июня до поздней осени.
• 'Блю Питтс': Игра цветов сине-фиолетово-розовых созревающих коктейльных помидоров от селекционера знаменитой зеленой зебры американца Тома Вагнера. Требует тепла для сладкого и сочного аромата, очень крепкий, фрукты почти не лопаются даже на открытом воздухе.
• 'Пурпурный дракон': Помидоры овальной формы среднего размера размером до прибл. 50 грамм с пряно-фруктовым вкусом. Созревает в желтом, оранжевом, розовом и фиолетовом цветах, а вокруг плеча - в синем, красочное зрелище среди синих помидоров. С трудом формирует жалящие инстинкты
• 'Голубые ключи': Салат из помидоров грушевидной формы с полосами от золотисто-желтого до оранжевого цвета и черно-пурпурным налетом. Прочные, долговечные фрукты с фруктовым вкусом
• 'Сине-зеленая зебра': Разработано Томом Вагнером в США. Бережливый помидор с зелено-синими полосатыми плодами среднего размера и типичным свежим фруктовым вкусом зеленых помидоров.

Выращивайте звездные помидоры самостоятельно

Путем скрещивания можно включить синий краситель в один из ваших любимых сортов. Для этого специально скрещивают пурпурный сорт и отбирают потомство на следующий год. Однако, поскольку помидор предпочитает опылять себя, вам придется прибегнуть к хитрости: скрещивание работает лучше всего, если вы все еще пользуетесь пинцетом. Не полностью раскрытый цветок освобождают от пыльцевых шишек, а затем от оставшегося рыльца цветка вместе с ранее собранной пыльцой синей разновидности. опыляется. Затем желательно положить цветок в пакет, наклеить на него ярлык и надеяться на плоды. Семена этих фруктов, вероятно, уже несут гены антоцианов.

Многие заводчики-любители, а также коммерческие компании начали заниматься интересным окрасом и его распространением в последние годы. Усердно ведется селекция новых сортов и форм звездчатых томатов. Так же АРКА НОА в настоящее время разрабатывает новые "Star Paradeisers" вместе с садоводами-любителями в рамках долгосрочного проекта. Целью проекта является, с одной стороны, улучшение вкуса, а с другой стороны, привнесение разнообразия цветов в синие разновидности, поскольку до сих пор большинство разновидностей имели только красный в качестве основного тона.

Если вы хотите узнать больше о разновидностях помидоров, вы найдете обзор 60 лучших старых и новых сортов томатов.