Тмин культивировали с давних пор из-за его целебных свойств. Но выращивание в собственном саду полезно не только для пряных семян.
Настоящий тмин (Carum carvi) принадлежит к семейству зонтичных (Apiaceae) - одним из его родственников является, например, укроп (Анетум могильный) или фенхель (Foeniculum vulgare). Уже около 2000 лет назад растение явно использовалось для приготовления еды. Самыми известными, вероятно, являются его пряные, острые семена, но листва и развитый стержневой корень также могут внести свой вклад в кулинарию. Настоящий тмин также является прекрасным лекарственным растением. Об этом знали уже во времена Карла Великого. Выращивание зонтичных растений легко возможно в наших географических регионах. Тмин берет свое начало в Средиземноморье и на Ближнем Востоке, но его естественный ареал простирается от Европы до Сибири, Средней Азии и даже Китая. Здесь вы можете узнать, на что следует обращать внимание при выращивании и что лучше всего делать с тмином после сбора урожая.
Синонимы: Feldkümmel, Köm, Kümmich, Wiesenkümmel
содержание
- Выращивайте тмин в собственном саду
- Семена тмина: собирать и хранить правильно
- Тмин: используется на кухне и как лекарственное растение.
Выращивайте тмин в собственном саду
Место нахождения
Большинство трав предпочитают сухие и хорошо дренированные почвы, но исключения подтверждают правило, как это часто бывает в жизни. Эту роль берет на себя Карауэй. Наиболее комфортно себя чувствует на влажных и суглинистых почвах. Тем не менее, зонтичным растениям нравится солнечное или частично затененное место. Помимо уровня влажности почвы, следует обращать внимание и на ее значение pH. Если он слишком кислый, пол следует покрыть известью. Значение pH от 6,0 до 7,5 идеально подходит для тмина.
При выборе места нужно учитывать и соседей. Прежде всего, если расстояние до его зонтичного собрата фенхеля слишком близко, его следует избегать во время выращивания. Также рекомендуется, как и многие другие Apiaceae От выращивания тмина на одном и том же месте в грядке принято делать пятилетний перерыв. В принципе, тмин, конечно, можно выращивать и в контейнерах на террасе и балконе. Однако при выборе горшка или балконного ящика следует учитывать, что у тмина образуется стержневой корень длиной около 15 см.
Умножение
Настоящий тмин традиционно размножают посевом. Так как пряность представляет собой легкий росток, желательно не покрывать посевы слишком толстым субстратом. Если семена разложить прямо на улицу, лучшее время для этого - апрель. При предпосевной обработке в доме посев можно проводить уже в феврале. Прорастание тмина происходит относительно медленно. Только примерно через три недели первые проростки прорываются через тонкий слой субстрата, защищающий от высыхания при оптимальной температуре 20 ° C. Тмин - двухлетнее растение. Через год после посева растение образует цветки, которые обеспечивают самостоятельное размножение и появление потомства в следующем году. Если это автоматическое омоложение нежелательно, особенно ввиду желаемого перерыва в выращивании, цветы необходимо удалить преждевременно.
Комбинированное выращивание
Семена тмина можно производить и после уборки зерновых культур в июле или августе. Это имеет то преимущество, что в первый год, когда тмин еще не зацветает, его все еще можно собирать с населенных пунктов. Эта процедура довольно распространена при промышленном выращивании тмина. Также возможно комбинированное выращивание с так называемыми покровными культурами. Тмин засевается более сильными растущими культурами, такими как кукуруза. Покровная культура зарастает тмин в первый год. Это не проблема, ведь убирают покровную культуру в первый год. Единственный недостаток: на второй год из-за конкуренции с покровной культурой в первый год выращивания можно собрать меньше семян тмина, чем если бы тмин выращивался отдельно.
Подробное пошаговое руководство по Выращивание тмина Вы найдете здесь.
Полив и удобрения
Как уже упоминалось, тмин придает большое значение обильному водоснабжению. Таким образом, даже во время более коротких засушливых периодов ручка должна быть в направлении лейки, чтобы оптимально подавать специи. Для обеспечения питательными веществами достаточно использовать в первую очередь органические удобрения длительного действия, такие как Plantura. Органическое универсальное удобрение или из компоста. Это нужно повторить ранней весной второго года жизни двухлетнего растения. Это гарантирует хорошее начало следующего года.
Семена тмина: собирать и хранить правильно
Поскольку тмин не зацветает до второго года жизни, только тогда можно собирать желанные пряные семена. Когда пришло время сбора урожая, можно узнать по коричневому цвету соцветий и плодов. В основном это июнь и июль. В то время как при коммерческом выращивании растения обмолачиваются механически, при выращивании в домашнем саду все растение можно просто обильно срезать. В любом случае цветение - это смертный приговор для двухлетнего растения. Чтобы собрать семена, цветы необходимо высушить, а затем семена можно хранить сухими в герметичном контейнере.
Вкус листвы двухлетнего зонтика напоминает петрушку и укроп. Его всегда можно собрать, пока он не зацветет. Но будьте осторожны: не собирайте слишком много урожая и тем самым ослабляйте рост растения. Корень можно также использовать на кухне. Логично, что время сбора урожая для этой части растения наступило только с цветением и обрезкой растений.
Вы можете найти еще более интересную информацию на сайте Настоящий тмин: поливайте и собирайте правильно.
Тмин: используется на кухне и как лекарственное растение.
Как уже было сказано, по вкусу листья тмина напоминают петрушку и укроп. Поэтому они идеально подходят для заправки супов или салатов. Главный корень, по вкусу напоминающий тмин, можно приготовить как овощ, например, морковь. Однако чаще всего в кулинарии используются семена. Тмин отличается характерным пряным и довольно острым вкусом. Семена тмина особенно популярны в скандинавской и восточной кухне. В частности, его часто используют для облагораживания различных вариантов хлеба. Но блюда из капусты также часто обрабатывают тмином, потому что он легче оставляет трудно перевариваемые блюда из капусты в желудке. Существует также шнапс с тмином под названием Aquavit, который очень популярен после еды для стимуляции пищеварения. Но будьте осторожны: при слишком частом употреблении алкогольные напитки, содержащие тмин, могут вызвать повреждение печени из-за содержащихся в них эфирных масел.
Но у тмина есть и хорошие стороны как лекарственное растение. Наибольшее содержание положительных эфирных масел содержится в семенах, из которых также можно извлечь так называемое тминное масло. Помимо пищеварительного эффекта настоящий тмин может иметь еще и спазматическое, и противомикробное действие. Пряность в основном используется в качестве лечебной травы в чае. В 2016 году Эрл даже был назван лекарственным растением года. Самостоятельно выращивать зонтичные растения означает привезти в свой сад отмеченную наградами звезду, которая не только приятна на вкус, но и полезна для вас.