Настоящий сельдерей: все о выращивании, сборе и хранении

Сельдерей бывает разных вариаций. Мы представляем их и показываем, как можно преодолеть препятствия при выращивании ароматических трав.

Настоящий сельдерей (Apium graveolens) принадлежит к семейству зонтичных (Apiaceae). Род растений сельдерей (Apium), однако в наших садах наиболее распространены три разновидности настоящего сельдерея:

• Корень сельдерея (Apiumмогилырапцеум)
• Сельдерей (Apiumмогилытупица)
• Сельдерей (Apiumмогилысекалин)

Каждая разновидность настоящего сельдерея от выращивания до сбора урожая имеет свои особенности. В целом, однако, он вдохновляет на кухне своим характерным ароматом и поэтому идеально подходит для свежих, сытных тушеных блюд или супов. Оригинальная дикая форма настоящего сельдерея широко распространена во всем мире и в конечном итоге в какой-то момент была целенаправленно выращена. Как правило, в наших широтах травянистое растение растет только однолетником. Однако, если она хорошо подготовлена, она также может пережить зиму. Ботаническое название сельдерея также имеет более глубокое значение. Итак, «могэоленс» означает «сильно пахнущий». И в дополнение к характерному аромату, который источает сельдерей, он также полезен для сердечно-сосудистой системы. - еще одна причина более активно заниматься выращиванием различных разновидностей этих зонтичных. иметь дело с.

Синонимы: Zeller, Zellerich

Настоящий сельдерей: три популярных варианта в сравнении

Настоящий сельдерей может быть в различные вариации встреча в саду. Пряность сельдерея определяется клубнями, травами или нарезанным сельдереем. Но каковы характеристики отдельных вариаций и что их отличает от других? Вот краткий обзор:

• корень сельдерея (Apiumмогилырапцеум)
  Сельдерей также известен как корень сельдерея. Он образует накопительный орган, который находится наполовину над землей, наполовину под ней. Он состоит как из утолщенных частей корня, так и из утолщенной оси стебля. Таким образом, это клубень, который, однако, не морозоустойчив. Зелень можно использовать как суповую зелень на кухне. Клубень можно обрабатывать как сырым, так и готовым, чтобы приправлять блюда или жарить.
• Сельдерей (Apiumмогилытупица)
  Сельдерей также известен как стебель или стебель сельдерея. В отличие от сельдерея он образует только небольшой клубень. Вместо этого стебли листьев становятся более прочными и утолщенными. Аромат немного мягче и подходит для украшения овощей или салатов. Утончить вкус можно, затемнив стебли в конце лета. Затем они исчезают - создается так называемый отбеливающий сельдерей. Сельдерей немного лучше переносит холода, поэтому его можно постоянно собирать свежим урожаем в более мягкие зимы.
• Сельдерей (Apiumмогилысекалин)
  Клубень у сельдерея даже менее выражен, чем у сельдерея. Листва похожа на петрушку и тоже может быть скручена. В отличие от петрушки, сельдерей можно сушить, не теряя аромата.

Выращивание сельдерея: вот как его разновидности растут в собственном саду

Правый Место нахождения для сельдерея

Для сельдерея - независимо от его разновидностей - идеально подходит богатое питательными веществами влажное место в солнечном месте. Это может быть немного тяжелее, например, глинистая почва. Однако не следует его слишком уплотнять. Рыхлая почва особенно важна для формирования здорового клубня. Для получения богатого урожая почву также можно покрыть высококачественным субстратом, таким как наш Plantura. Органическая почва для помидоров и овощей быть улучшенным. Сельдерей также выращивают на грядках, а не в горшках. Он занимает много места и его придется очень часто наливать в горшок.

Сельдерей-Умножение

Посев следует проводить в закрытом помещении не позднее марта. Поскольку сельдерей - легкий росток, семена не следует засыпать почвой, чтобы защитить их от высыхания. Либо семена регулярно увлажняют, чтобы предотвратить высыхание семян во время прорастания, либо на лоток для семян натягивают фольгу. Это предотвращает выход влаги. Снимите фольгу, как только из семян вылупятся первые всходы.

Если с середины мая после ледяных святых уже нет риска заморозков, можно высаживать подросшие молодые растения. Расстояние 40 на 40 см - идеальный вариант. В частности, с сельдереем, следует проявлять осторожность, чтобы не посадить растение слишком глубоко. Это может повлиять на развитие клубня.

сельдерей Полив и удобрения

Сельдерей необходимо регулярно поливать, особенно если это стойкая засуха. Однако в случае сельдерея также следует избегать переувлажнения, в частности, чтобы не подвергать клубень опасности гниения.
Также рекомендуется периодическое внесение удобрений. Рекомендуется в первую очередь органическое удобрение с медленным высвобождением, подобное нашему. Органическое удобрение для томатов Plantura. Это также обрабатывается почвой через три месяца при посадке. Как вариант, почву можно также обогатить компостом.

уход сельдерея

Если клубень сельдерея имеет диаметр около трех сантиметров, почву можно удалить и в верхней части клубня сельдерея. Это на самом деле способствует их росту. Поскольку сельдерей крайне непереносим, ​​его также рекомендуется сочетать с Кольраби посадить, чтобы стимулировать рост. После посадки на открытом воздухе необходимо регулярно удалять сорняки, чтобы они не создавали слишком сильной конкуренции сельдерею.

Вы можете найти еще больше советов и уловок в нашем Инструкция по установке.

Собирайте и храните сельдерей правильно

Собирать сельдерея

Для того, чтобы можно было собирать сельдерей, утолщенный накопительный орган должен быть не менее 5 см в диаметре. Однако сельдерей нужно собирать не позднее октября, чтобы он не стал жертвой морозов. Стебли сельдерея можно собирать постепенно, как только отдельные стебли достигают подходящего размера. Самые крупные и крепкие стебли собирают снаружи внутрь. Другой вариант - срезать стебли сельдерея так близко к поверхности земли, чтобы стебли оставались вместе и собирали все вместе. Сельдерей, как и петрушку, можно нарезать в любой момент по мере необходимости.

Однако в целом сельдерей также можно оставить на зиму. Однако в случае сельдерея клубень необходимо насыпать песком, чтобы он не пострадал от мороза. На второй год наступает сильное бутонирование и цветение сельдерея. Семена также можно использовать в качестве эксклюзивной специи на кухне. Для этого спелые соцветия просто срезают в сентябре второго года и затем сушат.

Храните и сохраняйте сельдерей

Конечно, сельдерей должен сопровождать вас в течение всего кухонного года как можно дольше. Но для этого его нужно как-то хранить. В зависимости от вариации существуют различные варианты его сохранения и увеличения удобства использования.

• корень сельдерея
  Прежде всего, его не следует мыть после сбора урожая. Уже одно это увеличивает срок хранения клубня. Их можно хранить в холодильнике или в подвале несколько недель, пока консистенция медленно, но верно не изменится с твердой на мягкую. Клубень сельдерея также можно заморозить, чтобы использовать в течение нескольких месяцев. Для этого его очищают, мелко нарезают и готовят к морозильной камере. Мелко нарезанные или натертые луковицы сельдерея также можно смешать с солью и таким образом консервировать. В соотношении 1: 1 сельдерей с солью получается пряная соль сельдерея.
• Сельдерей
  Замораживание палочек сельдерея в принципе также возможно, но это намного сложнее, чем в случае сельдерея. Нарезать на несколько сантиметров, сначала отварить в подсоленной воде около трех минут. После охлаждения в холодной воде и достаточного осушения сельдерей можно также положить в морозильную камеру. Однако из-за относительной морозостойкости стебля сельдерея его приятнее сначала оставить в Оставить грядку стоять и, по возможности, иметь возможность использовать только что собранный сельдерей всю зиму.
• Сельдерей
  Нарезанный сельдерей похож на петрушку. Также лучше всего использовать свежесобранный. Однако, в отличие от своего гораздо более известного травяного аналога, пряная зелень хорошо сушится. Сельдерей не теряет своих вкусовых ароматов в процессе сушки, поэтому его можно использовать до двух лет после сушки.

Если семена собирают на втором году выращивания сельдерея, их нужно только высушить, и их можно без проблем использовать в качестве приправы до двух лет.

Узнайте больше о сборе урожая и хранении здесь.

Использование настоящего сельдерея

Сельдерей сознательно использовали еще в древности. Говорят, что растение обладает пищеварительным эффектом. Более того, уже тогда говорили о положительном влиянии на сердечно-сосудистую систему. Однако в настоящее время сельдерей - независимо от его формы - в основном используется в качестве пряного клубневого овоща или травы в рагу и супах в сытной и домашней кухне. Интересный аромат обогащает вкусовые ощущения. А еще семена могут служить приправой на кухне.