Пастернак: все для выращивания в саду

О пастернаке давно забыли. Мы хотим снова сделать корень популярным и показать, что нужно учитывать при выращивании в саду.

Пастернак (Pastinaca sativa) становятся все более популярными прямо сейчас. Неудивительно, потому что они содержат ценные ингредиенты, такие как витамины и минералы, и могут использоваться на кухне по-разному. Так почему бы не вырастить сами давно забытые овощи в саду? Мы расскажем вам все, что вам нужно знать о выращивании ароматного корня: от происхождения и Здесь можно найти различные сорта, выращивание, уход и использование пастернака. Предметы.

Прежде всего, мы хотели бы проинформировать вас о названии модного овоща: оно означает «пастернак» или «пастернак»? По словам Дудена, оба верны. Однако в обоих случаях большинство составляют пастернак. В прошлом корень также назывался бараньей морковью или болотным корнем. Это говорит нам, кто первым наслаждался этими овощами: а именно дикие животные и сельскохозяйственные животные. Помимо культурной формы пастернак (

Pastinaca sativa subsp. сатива var. сатива) есть еще дикая форма Pastinaca sativa subsp. сатива var. луговой. Растет на лугах, полях или залежах.

В отличие от культурного пастернака, образующего толстый корень, у его дикого предшественника корень намного тоньше. Однако оба относятся к роду пастернаков (Пастинака) и семейству зонтичных (Apiaceae). Близкими родственниками пастернака являются, например, морковь (Daucus carota subsp. сативус), укроп (Анетум могильный) или петрушка (Petroselinum crispum ssp. хрустящий). Поэтому беловато-желтый корень пастернака часто путают с корнем петрушки. Но пастернак намного ароматнее, слаще и острее, чем корни петрушки.

Пастернак является ценным продуктом питания благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и эфирных масел. Возможности использования на кухне практически безграничны: как пюре, приготовленное на пару, в духовке. Тушеные или обжаренные во фритюре в чипсах - корень всегда делает красивую фигуру и неповторимый вкус пряный. При натуропатии корни и плоды, а также сушеные листья используются, например, для облегчения проблем с желудком или лихорадки.

Происхождение и характеристика пастернака

Пастернак родом из южной и центральной Европы и ценился еще древними римлянами. Оттуда он пришел на территорию современной Германии и Австрии еще во времена Римской империи. Карл Великий предписал выращивать питательный корень, а сок пастернака использовали во время чумы. даже использовался как лекарство от Черной смерти, дав ему прозвище «Пестинаке». В средние века пастернак имел такой же статус, как и картофель, позднее, в наше время: это был основной продукт питания. До середины 18-го В 20 веке корнеплод высоко ценился в Германии, пока его не использовали картошка (Solanum tuberosum) и морковь была перемещена.

В других частях Европы - таких как Великобритания, Скандинавия или Нидерланды - пастернак никогда не терял своей популярности. На самом деле овощи вернулись на немецкие тарелки благодаря органическому земледелию. пастернак снова нашел себе применение, так что он медленно возвращается в наши кухни и сады держал. Пастернак теперь стал настоящим овощем тренда и даже встречается на кухнях для гурманов. В 2011/12 году он был признан «Овощем года».

Пастернак - это двулетнее растение, которое в садоводстве обычно выращивают только как однолетнее. В первый год у них развивается удлиненная репа с утолщенной верхушкой. Он может иметь толщину до шести сантиметров и желтовато-белый цвет. Он также может весить до 1,5 кг и иметь длину до 40 сантиметров. Обычно он образует цветы только на второй год. В редких случаях у пастернака в первый год появляются зонтики на стеблях растения высотой до 120 сантиметров. Листва распространяет приятный ароматно-сладкий аромат. Листья похожи на листья сельдерея, от одного до двух перистых и имеют до семи пар оперения.

Виды и разновидности пастернака

В мире существует 14 известных видов пастернака, которые распространены в Европе и Азии. Однако только единственный вид пастернака, произрастающий в Центральной Европе, представляет интерес для выращивания. В связи с увеличением масштабов выращивания в органическом сельском хозяйстве появляются и развиваются новые разновидности пастернака. Мы познакомим вас с некоторыми отобранными, испытанными, старыми и новыми, многообещающими сортами.

Какие виды пастернака особенно рекомендуются?

• "Белый король": Этот старый сорт отличается довольно короткими корнями. Поэтому он также подходит для выращивания на тяжелых почвах.
• "Полубелая": Также проверенный и проверенный сорт, который, как следует из названия, развивает средние корни длиной 20-30 см.
• "Ароматы": Этот новый сорт впечатляет, прежде всего, своим особенно сладким и ореховым вкусом, но имеет меньшую крепость.
• «Митра»: Этот сорт также имеет половину длины, и за ним особенно легко ухаживать.
• ˈПолая Коронаˈ: Сорт из Англии с корнями около 30 см длиной.
• "Толстый Дерн": Корни этого сорта более толстые, чем длинные. Поэтому хорошо справляется с более тяжелыми почвами.
• ˈТурга: Этот сорт очень морозоустойчив и поэтому может оставаться в грядке до весны.
• "Белая жемчужина": У этого сорта короткие белые корни, он также подходит для выращивания на тяжелых почвах.

Покупка пастернака: о чем нужно помнить

При покупке пастернака нужно определиться, хотите ли вы сеять овощи самостоятельно или покупать уже готовые саженцы. Сеять пастернак на нужном расстоянии не так-то просто. Кроме того, позже растения необходимо разделить на правильное расстояние. Поэтому легче приобрести уже выращенные молодые растения. Однако следует помнить, что растения дороже семян.

Выбор сорта играет важную роль при покупке как семян, так и растений. Купите сорт, который будет легко выращивать у вас дома. Покупая молодые растения, вы также должны убедиться, что они производят здоровое и жизненное впечатление. Листва не должна быть повреждена. Также вы не должны видеть на растении никаких признаков болезней или вредителей. Также понюхайте корневой ком, чтобы увидеть, не пахнет ли он неприятным запахом. Вы можете найти саженцы в питомниках, на еженедельном рынке или в Интернете.

Что следует учитывать при покупке пастернака?

• Выбор между семенами и молодыми растениями
• Выбор сорта
• Здоровые, жизнеспособные молодые растения
• Без вредителей и болезней
• Без гнилостного запаха

Выращивание пастернака

Когда вы больше не хотите оставаться без пастернака на тарелке, вы определились с подходящим сортом и Если вы уже купили семена или молодые растения, то выращивать в собственном саду уже нечего. Пути. Мы расскажем, где пастернак чувствует себя наиболее комфортно, и дадим инструкции, как вырастить пряный корень.

Идеальное место для пастернака

Особенно хорошо пастернак чувствует себя в вашем саду в солнечном или частично затененном месте. Особое внимание стоит уделить полу: здесь можно ошибиться при выращивании пастернака. Идеально подходит хорошо дренированная рыхлая почва, в лучшем случае супесчаная почва. Пастернак не справляется с уплотненными плотными почвами, в худшем случае корни разветвляются. Поэтому перед культивацией тяжелые почвы следует тщательно разрыхлить и отшлифовать.

Чтобы корнеплоды развили свой пряный аромат, им нужна достаточно богатая гумусом почва. Если это не ваш случай, вам следует хорошо засыпать почву компостом перед посадкой. Также важно избегать переувлажнения, иначе корни начнут гнить. Кроме того, пастернак не любит слишком кислый вкус - идеально подходит значение pH от 5 до 7. Поэтому почвы, которые являются слишком кислыми, должны быть известкованы перед культивацией.

В каком месте и почве нуждается пастернак?

• Солнечное или частично затененное место
• Глубокие рыхлые почвы
• Суглинистые песчаные почвы идеальны
• Высокое содержание гумуса
• Равномерная влажность почвы
• Отсутствие переувлажнения и уплотнения
• Значение pH: 5,5 - 7

Выращивание пастернака: инструкция

Пастернак можно выращивать для сбора урожая между осенью и зимой. Для этого семена можно сеять не раньше середины-конца марта. Самый поздний срок посева - конец июня.

Кончик: Идеальная предварительная культура для пастернака - одна Зеленые удобрениякоторый глубоко разрыхляет почву. Подходят, например, Люпины (Люпин). Однако вам следует избегать выращивания пастернака сразу после других зонтичных растений, таких как морковь, петрушка, фенхель (Foeniculum vulgare) или укроп. В противном случае может увеличиться количество болезней или вредителей. Период ожидания в четыре года между выращиванием зонтичных всех видов уместен.

Хорошо подготовьте грядку перед посевом или посадкой, тщательно и осторожно ее рыхляя. Вы должны удалить с грядки камни и сорняки. С одного подарка можно получить тощую почву компост или с удобрением с долгосрочным органическим эффектом - как у нас Органическое универсальное удобрение Plantura - обогащать, чтобы создать наилучшие условия для выращивания пастернака. В качестве альтернативы вы можете использовать высококачественную, богатую питательными веществами овощную почву, такую ​​как Органическая почва для томатов и овощей Plantura, использовать. Теперь создайте посевные бороздки глубиной два сантиметра на расстоянии примерно 35 сантиметров.

Затем семена помещают на расстоянии от 10 до 15 сантиметров и засыпают почвой. Затем семена поливают и поддерживают равномерно влажными. Но будьте осторожны: пастернак не переносит слишком большого количества влаги. В зависимости от погоды пастернак прорастает через две-три недели. Если пастернак был посеян слишком близко, через четыре-пять недель их можно разделить на расстояние от 10 до 15 сантиметров. Приобретенные молодые саженцы также сажают на столько, сколько они были в горшке, с расстоянием между рядами 35 сантиметров и расстоянием между растениями от 10 до 15 сантиметров.

Пошаговое руководство по выращиванию пастернака:

• Расслабь кровать хорошо
• Обогатите компостом или удобрением с долгосрочным органическим эффектом
• Создайте посевные бороздки
• Глубина семян: 2 см
• Междурядье: 35 см.
• Расстояние между растениями: 10-15 см.
• Лить на
• Не держите слишком влажным
• Время прорастания: 2-3 недели.
• Возможно. разброс через 4-5 недель

Кончик: Пастернак можно очень хорошо выращивать в грядке с нарезанными салатами или редисом. Они созревают до того, как пастернак действительно разрастается. Лук тоже хорошие соседи.

Уход за пастернаком: правильно поливать и удобрять

Пастернак имеет относительно длительный период выращивания - от 160 до 200 дней. И, разумеется, при таком долгом нахождении в постели придется проводить ремонтные работы. Прежде всего, следует регулярно очищать грядку от сорняков, чтобы пастернак мог расти спокойно и без конкуренции.

Кончик: Листья пастернака фитотоксичны. Это означает, что контакт с кожей в сочетании с УФ-излучением может вызвать ожоги. Поэтому при уходе за пастернаком надевайте перчатки.

Регулярно поливайте пастернак, чтобы почва была равномерно влажной, но не мокрой. Если почва слишком сухая, корни могут лопнуть. Если же он слишком влажный, корни могут начать плесневеть. Так что перед поливом проверяйте влажность почвы пальцем.

Хотя пастернак является одним из сильных поедателей, его не нужно сильно удобрять. Если удобрений слишком много, листья имеют тенденцию вырастать до нежелательной высоты, а корни остаются маленькими. Если перед посадкой вы обогатили почву компостом или удобрением с долгосрочным органическим действием, дальнейшее удобрение часто не требуется. Вторую дозу можно ввести, когда высота растения составляет примерно 10-15 сантиметров. Тогда вы можете в идеале повторно удобрять удобрениями с долгосрочным органическим действием в небольших количествах. Наша плантура Органическое универсальное удобрение идеально подходит для этого, так как питательные вещества медленно и мягко попадают в растения, а удобрения также поддерживают жизнь почвы. Это, в свою очередь, обеспечивает хорошую структуру почвы, что особенно важно для корнеплодов.

Как правильно ухаживать за пастернаком?

• Регулярно пропитывайте сорняки
• Держите почву влажной, но не мокрой
• Перед посадкой внесите удобрения или компост.
• Еще раз удобряйте, когда растения вырастут на 10-15 см.

Собирать и хранить пастернак

С октября после 180-200 дней в грядке можно собирать первый пастернак. Проще всего это сделать с помощью вилки для копания. Используйте его, чтобы аккуратно разрыхлить почву, после чего можно аккуратно вытащить пастернак. С 30 растений на квадратный метр урожайность составляет от шести до восьми килограммов. От собранного пастернака срежьте листву примерно на 2,5 сантиметра.

Кончик: Зелень пастернака также можно использовать в свежем виде на кухне. Не выбрасывайте его, а попробуйте, например, в качестве приправы для супов, соусов или салатов.

Собранные корни наиболее комфортно себя чувствуют при температуре около 0 ° C, высокой влажности и слегка засыпаны песком. Это хорошо работает, например, в погребе с песком. Таким образом, корни сохранятся надолго до следующей весны. Поскольку корни совершенно морозостойкие, вы можете просто оставить пастернак на грядке и собирать его свежим, когда он понадобится. Но у кого есть плохой опыт с Полевки или сделанных мышей, лучше осенью достать пастернак из земли. Зимой они являются настоящим лакомством для нежелательных грызунов.

кончик: Чем дольше хранится пастернак, тем терпче его вкус. Если вы хотите этого избежать, можно также заморозить корни. Для этого их нарезают соломкой или кубиками, недолго бланшируют, а затем замораживают, в зависимости от вашего вкуса.

Как собирают и хранят пастернак?

• Всю зиму с октября
• Тщательно взрыхлите землю вилкой для копания.
• Вытащить пастернак
• Срезать листву
• Хранить в подвале, засыпанном песком
• Убедитесь, что есть достаточная влажность
• Или бланшировать и замораживать

Если вы хотите получить собственные семена пастернака, это детская игра. Выберите несколько сильнорослых растений для размножения семенами и оставьте их на грядке на зиму. Пастернак, отцветший в первый год, не подходит для производства семян. Пастернак, распустившийся на второй год позже, несет крупные всходящие семена. Лучшее время для сбора семян - когда зонтики становятся желтыми или светло-коричневыми. Затем подсушите семена в течение нескольких дней и храните их в сухом, прохладном и темном месте до следующего года.

Состав, вкус и применение пастернака

Неудивительно, что пастернак становится все более популярным, потому что его состав впечатляет: он содержит в четыре раза больше клетчатки, калия, белка и витамина С, чем морковь. К тому же в 100 граммах пастернака всего 59 калорий.

В 100 граммах пастернака содержится:

• 82 г воды
• 523 мг калия
• 47 мг кальция
• 82 мг фосфора
• 18 мг витамина С.

Другие ингредиенты большого корня - также бергаптен, ксантотоксин и императорин. Примечательно также их низкое содержание нитратов. По вкусу корень, скорее всего, находится между морковью и сельдереем. На вкус он мягкий, несколько сладкий, очень острый, а иногда и горький. Корни отлично подходят для супов и пюре. Пюре из пастернака можно приготовить так же, как и пюре из картофеля.

Овощи также восхитительно запекают в духовке с другими корнеплодами и картофелем и подают с соусом из зелени. Но пастернак также очень хорош в сыром виде и может приправить любой салат. В настоящее время пастернак все чаще используется в качестве альтернативы картофельным чипсам: жареные чипсы из пастернака - восхитительная закуска. Кроме того, из корней пастернака можно приготовить густой сироп, который можно использовать в качестве альтернативного подсластителя. А пастернак также используется в фитотерапии. Говорят, что корни обладают мочегонным действием и, таким образом, стимулируют аппетит.