Сбор шпината: сроки, порядок и хранение

Те, кто успешно выращивает шпинат, могут рассчитывать на богатый урожай. Здесь вы узнаете все о времени и порядке сбора урожая.

Если вы выращиваете шпинат в собственном саду, вам не придется долго ждать своих овощей. Всего через шесть-восемь недель шпинат готов к сбору урожая. Мы покажем, как работает сбор урожая, и дадим советы, как хранить шпинат после этого.

Собирать шпинат

Самое замечательное в шпинат (Spinacia oleracea) заключается в том, что он быстро готов к сбору урожая и его можно собирать несколько раз. Как только листья достигают четырех дюймов в длину, их можно обрезать. Маленькие нежные листья на вкус особенно мягкие и идеально подходят для употребления в сыром виде, например, в салатах. Если вы хотите переработать шпинат, лучше оставить его на шесть-восемь недель, чтобы получить максимально большие листья.

Когда собирают шпинат?

Шпинат можно выращивать практически круглый год, поэтому сбор урожая проходит в разное время года. Для созревания шпинату требуется около двух-трех месяцев. Например, если вы сеете в период с февраля по апрель, сбор урожая происходит с мая по июнь. При посеве с апреля по июнь сбор урожая можно проводить с июня по август. Свиноматки с июля по сентябрь созревают с сентября по декабрь, а при посеве с сентября по октябрь шпинат будет готов следующей весной. Подробнее о Выращивание шпината также можно найти здесь.

Собирая шпинат, важно придерживаться правильных временных рамок. В основном собирают только еще не распустившийся шпинат, так как цветущий шпинат имеет горький вкус. Кроме того, последнее удобрение следует проводить как минимум за две-три недели до сбора урожая, так как шпинат хранит много нитратов в своих листьях. Уровень содержания нитратов в растении также зависит от времени суток. Шпинат, собранный в начале дня, содержит значительно больше нитратов, чем урожай ближе к вечеру. Это связано с выдержкой, так как было показано, что активный фотосинтез снижает содержание нитратов в листьях.

Как собирают шпинат?

Есть два возможных способа сбора шпината: вы можете использовать острый нож, чтобы собрать его. Обрежьте отдельные листья вокруг сердца или весь шпинат, включая корни. вытащил. Первый вариант известен как листовой шпинат. Здесь сердце останавливается во время сбора урожая и снова дает ростки, а это значит, что растение можно собирать до четырех раз в год. Если у вас в саду достаточно растений шпината, его, конечно же, можно обрезать целиком. Если шпинат собирают с корнями, его называют корневым шпинатом. Другой вариант - сбор урожая поэтапно. С каждого растения собирают только отдельные листья.

Храните и сохраняйте шпинат

Свежесобранный шпинат лучше всего есть сразу, но его также можно хранить в холодильнике в течение двух дней. Лучше всего это сделать, завернув во влажную ткань, чтобы листья не начали так быстро увядать. Если вы планируете хранить шпинат длительное время, вам следует прибегнуть к другим методам.

Самый простой способ более длительного хранения - заморозить шпинат. Для этого его либо сначала замораживают в сыром виде, либо бланшируют. Бланширование снижает содержание нитратов и в значительной степени сохраняет вкус и цвет. Если вы хотите заморозить шпинат в свежем виде, рекомендуется предварительно тщательно промыть шпинат, чтобы удалить загрязнения. Для бланширования шпинат также сначала сортируется и промывается. После этого его помещают на дуршлаг и выдерживают несколько минут над кипятком. Тем временем приготовьте миску с ледяной водой. После бланширования шпинат выдерживают в ледяной воде около 10 секунд, чтобы прервать процесс приготовления. Перед упаковкой шпината в пакеты для заморозки рекомендуется тщательно отжать лишнюю воду. Это означает, что при последующем размораживании он становится менее мягким. Прежде чем он попадет в морозильную камеру, лучше всего дать шпинату немного остыть в холодильнике. То же самое относится и к уже приготовленному шпинату: его тоже можно заморозить, но его также нужно предварительно оставить в холодильнике для охлаждения.

Как сохраняется шпинат?

• Замораживание - самый простой способ
• Сначала вымойте шпинат и при необходимости бланшируйте.
• После бланширования подержать в ледяной воде 10 секунд.
• Выдавите шпинат, дайте ему остыть и положите в пакет для заморозки.
• Уже приготовленный шпинат можно заморозить после охлаждения.

Ингредиенты и использование шпината

Шпинат богат витаминами B и C, а также провитамином A. Он также содержит много минералов, таких как кальций, калий и железо. Однако тот факт, что шпинат содержит чрезвычайно большое количество железа, - это старые женские сказки. Например, орехи и бобовые намного превосходят шпинат по содержанию железа. В частности, людям с проблемами почек следует употреблять шпинат в основном осенью и зимой, когда содержание щавелевой кислоты ниже, чем в летние месяцы. В целом, пострадавшим следует избегать чрезмерного употребления шпината, так как это отрицательно влияет на образование камней в почках.

Шпинат всегда следует тщательно очищать во время приготовления, чтобы удалить песок на стеблях. На кухне шпинат обычно готовят на пару с небольшим количеством воды, а затем очищают. Здесь есть варианты: от жареного чеснока и лука до пармезана, сливочного или оливкового масла, перца и мускатного ореха. Вы также можете сделать пюре из листового шпината с небольшим количеством сливок, чтобы получился кремовый шпинат.

Можно ли разогреть шпинат?

В то время как легендарное содержание железа в шпинате - это просто сказка, старое правило не подогревать шпинат второй раз не является полностью неправильным. Тем не менее, это все еще относится к тому времени, когда возможности охлаждения были доступны лишь в ограниченной степени. Если вы оставите приготовленный шпинат на теплой кухне на день, бактерии превратят нитрат в вредный для здоровья нитрит. Во избежание этого приготовленный шпинат следует хранить только в холодильнике, так как низкие температуры задерживают преобразование. Это означает, что шпинат можно без колебаний разогреть и через два дня.

Если вы хотите попробовать другой сорт шпината в следующем сезоне, вы также можете прочитать нашу статью здесь. Сорта шпината получить обзор.