Свекла: сбор, замораживание, консервирование и т. Д.

Что происходит после уборки свеклы? С помощью этих советов вы можете хранить и успешно консервировать свеклу.

Кому не нравится, когда они могут собирать овощи, салат или фрукты в собственном саду? Возможно, в этом году у вас в саду впервые появится особенный корнеплод, например, свекла, которую также называют свеклой или свеклой. Ниже приведены советы о том, когда собирать свеклу и как собирать урожай. Мы также представляем различные варианты обработки.

Если вы все еще думаете о том, должна ли свекла попасть в ваш сад, то наши комментарии помогут вам. Выращивание свеклы. Будьте смелыми: выращивание свеклы требует небольшого ухода и также хорошо подходит для новичков в огороде и грядках.

Правильная уборка свеклы: сроки и порядок

От посева семян свеклы до сбора урожая проходит от трех до четырех месяцев. Свекла такая же Морковь или редис, съедобен практически на всех стадиях роста, независимо от обычного времени сбора урожая.

Так как свеклу можно сеять на открытом воздухе с первых безморозных дней в конце марта и апреле, то и уборку свеклы можно собирать и с конца июля. Полностью созревший клубень может быть больше теннисного мяча. Если вы хотите особенно нежные и ароматные овощи из свеклы, вы можете вытащить так называемую «молодую свеклу» из земли на четыре недели раньше.

Время сбора свеклы

Сеять свеклу можно с апреля до конца июня. Урожай созревших клубней переносится соответственно на конец лета или осень. Итак, когда можно собирать свеклу? Если вы хотите хранить клубни на зиму, их следует сеять в июне, чтобы можно было собрать урожай в октябре. Лучше всего клубень держится в грядке. Он может оставаться там дольше, чем период созревания, составляющий три-четыре месяца. В основном свекла может задерживаться в земле до температуры -3 ° C. Однако следует учитывать, что клубень накапливает больше воды и теряет аромат с возрастом и размером.

кончик: Клубень часто немного выступает из земли. Таким образом, вы можете решить, хотите ли вы собрать плоды соответствующего размера. Если это не очень хорошо видно, вы можете осторожно поднять растение из земли, чтобы проверить его, а затем решить, хотите ли вы продолжить сбор урожая. Благодаря усвояемости свеклы на всех этапах роста, эта процедура легко осуществима, и овощи не тратятся зря.

Если вы хотите, чтобы свекла созрела, обратите внимание на то, когда листья начинают желтеть: теперь вы можете собирать урожай. Подводя итог, можно сказать, что время сбора урожая свеклы длится с лета до поздней осени.

Кончик: Если вы хотите размножить свеклу и собрать для этой цели семена, можно воспользоваться хитростью: В частности, старые сорта могут цвести и образовывать семена в первый год выращивания при очень раннем посеве (март - апрель). стал. Другим сортам, чтобы зацвести, нужно в течение года впадать в спячку.

Сбор свеклы: как действовать

Важно вынуть клубень из земли в целости и сохранности. Чтобы сделать это, вы осторожно используйте землеройную вилку, чтобы разрыхлить почву вокруг свеклы, а затем вытащить ее. Ранний вечер - идеальное время суток. Стебли следует скручивать, а не обрезать, чтобы не было кровотечения. Если на свекле оставить около 3 см от стебля, ее можно будет лучше хранить. Для хранения почву нельзя смывать, а только слегка постучать рукой.

Собирать листья свеклы

Можно ли есть листья свеклы? Возможно, вы уже задавали себе этот вопрос во время сбора урожая. Ответ положительный: вы можете есть не только клубни, но и молодые листья свеклы. В них содержится во много раз больше жизненно важных веществ, чем в клубнях. Они самые нежные - размером от 10 до 12 см. Конечно, не все листья можно обрезать, иначе клубень не сможет продолжать расти. Сердечные листья и некоторые другие должны остаться на растении. Листья могут быть как шпинат или швейцарский мангольд дальнейшая обработка.

Хранить свеклу: в погребе, на арендованном месте или в холодильнике.

Те, кто не хочет их сразу обрабатывать или иным образом консервировать, могут хранить свеклу. Свеклу проще всего хранить в холодильнике. Завернутые во влажную ткань клубни можно хранить в ящике для овощей в течение нескольких недель.

Вместо этого вы можете насыпать около 10 см влажного песка в деревянный ящик, обернутый полиэтиленовой пленкой. Затем следует слой неповрежденных клубней свеклы. Но это не должно касаться. Затем еще один слой песка. Если ящик достаточно высокий, вы также можете хранить в нем несколько слоев свеклы. Лучше всего хранить ящик в темном прохладном погребе с повышенной влажностью.

Другой вариант - «арендовать» сад. Для этого свеклу помещают в ящик, наполненный песком, как в погребе, который затем помещают в подходящую яму в саду. Стенки ящика следует защищать от грызунов мелкоячеистой проволокой. Перед тем, как «сундук с сокровищами» засыпать землей, на него следует уложить толстый слой соломы, чтобы защитить его от сильного холода. Если погода безморозная, арендную плату нужно открывать и время от времени проветривать.

Консервирование свеклы: приготовьте ее к употреблению.

Кто не любит использовать материалы из собственного сада вне времени сбора урожая? Сочный ароматный корнеплод свеклы особенно подходит для консервирования. Но следует соблюдать осторожность: содержащийся в клубнях свеклы бетанин очень интенсивного цвета. Поэтому в принципе не следует надевать лучшую одежду во время дальнейшей обработки, а следует надевать хозяйственные перчатки. С более легкими Сорта свеклы тебе не нужно быть таким осторожным.

Мариновать или отваривать свеклу

Чтобы засолить свеклу, ее сначала нужно тщательно промыть. Клубень помещают в кастрюлю и заливают водой до полного покрытия. Теперь доведите воду до кипения и варите 30-40 минут. Затем выньте клубень из кастрюли и очистите его под проточной водой или ненадолго охладите, дайте ему остыть, а затем снимите кожуру.

Теперь свеклу можно выложить целиком или нарезать дольками или соломкой. Для этого подготовленные части прослаивают в стакане с другими ингредиентами, например, луком или имбирем, и заливают в горячем виде любым уксусным отваром. Банку нужно сразу закрыть. Свеклу можно хранить несколько месяцев в прохладном месте.

Если хотите отварить свеклу, действуйте как при мариновании. Однако закрытые банки уваривают в кастрюле около 30 минут при температуре 100 ° C. Если таким образом консервировать свеклу, она будет храниться дольше, чем маринованные овощи.

Заморозить свеклу

Можно ли заморозить свеклу? Да: так же, как при мариновании или варке, свеклу тщательно очищают и заливают холодной водой. Воду доводят до кипения, и клубень кипятится от 30 до 40 минут, в зависимости от его размера. Затем его снимают, закаливают и очищают от кожуры. Когда он полностью остынет, его нарезают полосками, кубиками или ломтиками или целиком заливают в пакеты или банки и замораживают. Таким образом овощи можно хранить долгое время. В зависимости от ваших потребностей, вы можете обработать его позже.

Используйте свеклу в свежем виде

Свеклу можно использовать по-разному на кухне. Сочные ароматные корнеплоды можно готовить на пару, жарить или готовить суп. Вы также можете создать из них картофель фри или хрустящие чипсы. Даже сырая свекла становится все более популярной в качестве салата.

Идеи рецептов свеклы

Существует множество рецептов свеклы, и ее применение чрезвычайно разнообразно. Ниже мы хотели бы поделиться с вами несколькими идеями.

Свекольный сок

Свекольный сок, смешанный с яблоками, морковью и лимоном, - очень освежающий и полезный деликатес. Если у вас есть соковыжималка, не бойтесь попробовать этот особенный напиток и приготовить свекольный сок самостоятельно.

Борщ

Яблоки, морковь и имбирь тоже очень гармоничные партнеры в свекольном супе. Вы можете улучшить приготовленные и протертые ингредиенты с помощью бульона, сливок и сливочного сыра.

Чипсы из свеклы

Здесь сырая свекла моется, очищается от кожуры, а затем нарезается тонкими ломтиками или ломтиками. Ломтики кладут на противень, сбрызгивают маслом и присыпают солью. При температуре 160 ° C чипсы будут готовы к употреблению в течение добрых получаса.

Салат из свеклы

Независимо от того, натерта ли она в сыром виде (предварительно очищена от кожуры) или приготовлена ​​и измельчена, каждая свекла превращается в восхитительный салат с правильной заправкой. Особенно вкусны кусочки яблок и грецкие орехи с красивой бальзамической заправкой.

Картофель из свеклы

Как и в случае с классическим картофелем фри, очищенный клубень нарезается на палочки, похожие на чипсы, и готовится на горячем масле для жарки. Затем приправить солью и перцем.

Карпаччо из свеклы

Варить свеклу в горячей воде около 40 минут. Затем остудите и почистите свеклу. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте, например, с салатом ягненка, грушами и легкой заправкой.

В смешанной культуре свеклу можно выращивать вместе с чесноком, чабером, укропом и салатом. Если вы хотите узнать больше о хороших партнерах для посадки в грядку, прочитайте нашу специальную статью о Смешанная культура много хороших аргументов в пользу красочно перемешанного овощного грядки.