Кресс-салат: выращивание, уход и сбор урожая

Кресс-салат не только полезен, но и очень популярен как изысканное блюдо на домашней кухне. Здесь вы найдете все, что вам нужно знать о выращивании кресс-салата.

Вы помните детство и маленького Водолея? Затем кресс-салат (Настурция) термин. Но здоровые травы не только на столе в Wassermanns, кресс-салат также является настоящим активом в меню для нас, людей.

В названии «кресс-салат» есть оттенок сказки - и, может быть, также отголоски прошлого, потому что в наши дни это вкусное растение, к сожалению, малоизвестно. Неправильно, потому что дикая трава намного ароматнее и прянее, чем всем известная

Кресс-салат (Lepidium sativum).

Кресс-салат: происхождение и характеристики

Несмотря на родство названий, отношение к кресс-салату довольно обширное. Оба вида принадлежат к семейству крестоцветных (Brassicaceae), которые легко узнать по четырем крестообразным лепесткам. Но ничто не связывает их ближе друг с другом. Однако их объединяет острый, пряный вкус.

Кресс-салат когда-то был широко распространен в Европе как сорняк ручьев и родников. Особенно среди любящих природу детей вкусная закуска в перерывах между длительными путешествиями. Походы. Сегодня это растение, чувствительное к загрязнению, уже не так распространено, но широко распространено во всем мире.

Растение нуждается в большом количестве влаги и растет на мелководье прибрежных участков, поэтому является водным растением. Зеленые стебли с мясистыми листьями плавают в воде или выступают из нее. Растение сохраняет свой цвет даже зимой, поэтому часто в холодное время года это единственная свежая зелень на тарелке.

Самые популярные сорта кресс-салата

К роду кресс-салат (Настурция) принадлежат к двум видам, произрастающим в Европе. Кресс-салат в народе называют настоящим кресс-салатом (Настурция лекарственная), также известный как «водяной кресс-салат». Этот вид крупный, длина стебля достигает 90 сантиметров. Одной из форм этого вида является кресс-салат красный (Настурция лекарственная f. рубец) с красными листьями. Кресс-салат мелколистный мельче и компактнее (Настурция микрофиллум). Стерильное помесь двух видов - коричневый кресс-салат (Настурция Икс стерильный) встречается в природе. Его листья бронзового цвета в холодное время года.

Помимо кресс-салатов, на рынке можно найти также различные сорта.

• Настоящий кресс-салат (Настурция лекарственная): Привычка к крупному росту.
• Красный кресс-салат (Настурция лекарственная f. рубец): Форма настоящего кресс-салата.
• Кресс-салат мелколистный (Настурция микрофиллум): Внешний вид компактный, мелколистный.
• Коричневый кресс-салат (Настурция Икс стерильный): Бесплодная помесь настоящего и мелколистного кресс-салата.

Купить кресс-салат

Даже если в наши дни кресс-салат вряд ли имеет какое-либо значение для сельского хозяйства, вы все равно можете без проблем найти его в магазинах в виде растения или семян. Kräuterfeld предлагает растения кресс-салата органического качества, как и органическое садоводство Christian Herb. Вы даже можете получить семена от известных производителей, таких как Kiepenkerl или Bingenheimer. В питомнике Rühlemann есть большой выбор различных кресс-салатов.

Выращивание кресс-салата

Когда-то кресс-салат выращивали в больших количествах фермерами. Настоящая культура кресс-салата особенно развита в районе Эрфурта, но к тому времени от него мало что осталось. Выращивание немного громоздко, так как растение постоянно требует свежей воды. Тем не менее, кресс-салат можно выращивать и в собственном саду, и даже на балконе.

Когда и где сажать кресс-салат?

Самое главное при выращивании кресс-салата - это вода. Если в вашем саду есть ручей, то вам особенно повезло, потому что в этом случае естественная среда обитания кресс-салата находится прямо у вашего порога. В противном случае вам следует постараться максимально приблизиться к естественному участку. Этого можно достичь, например, через ров, но также и в горшках. Главное, чтобы у растения всегда была чистая, холодная и богатая кислородом вода.

В крайнем случае, влаголюбивое растение можно выращивать даже во влажных местах в саду.

Кресс-салат любит солнечное или частично затененное время, но растение не может многое сделать с палящим летним солнцем. Воды, которые растение колонизирует в природе, обычно расположены в прохладной долине или низине.

Когда сажать кресс-салат, зависит от типа посадки. Сеять ароматическое растение можно примерно в марте или в начале августа. Однако проще сажать черенки, что можно делать летом.

• Выращивание в водоемах и на них, в горшках или в очень влажных местах.
• Солнечное или частично затененное место, без палящего солнца
• Сеять в марте или августе
• Размножение черенкованием летом

Правильный подход к выращиванию кресс-салата

Перед выращиванием следует сначала поискать подходящее место в саду. В идеале это должен быть существующий водоем, такой как ручей или пруд с циркуляцией воды. Если ни того, ни другого нет, вы, конечно, можете создать траншею, затопленную водой, специально для кресс-салата, но это большая работа. Здесь особенно важны приток и отток. Культура в горшке попроще.

Для этого положите молодой кресс-салат в кашпо, желательно в миску. Теперь поместите это в контейнер большего размера, который вы наполняете водой, пока почва в миске не окажется примерно на сантиметр под водой. Таким образом, кресс-салат всегда растет в воде. Однако вы должны менять это каждые два дня, чтобы вода всегда оставалась свежей и прохладной, а также содержала достаточно кислорода.

Если место влажное и тенистое, можно даже выращивать растение без затопления. Однако кресс-салат никогда не должен полностью высыхать.

Будь то в горшке или на краю водоема - посев или выращивание происходит без большого количества воды, но с достаточной влажностью. Только когда черенки укоренились или саженцы достигли достаточного размера, их можно пересаживать или заливать. Однако кончики растения все же должны смотреть из воды.

В качестве субстрата подойдет смесь садовой земли, песка и небольшого количества компоста. Однако в зависимости от местоположения эту смесь необходимо адаптировать. Например, в пруд не следует добавлять компост, так как это облегчит рост водорослей. С другой стороны, в грядке и горшке рекомендуется использовать богатую перегноем почву с хорошей порцией компоста. Хотя песок обеспечивает аэрацию в насыщенном водой горшке, лучше оставить его на дне, иначе вода будет просачиваться слишком быстро.

Итак, к выращиванию кресс-салата применимо следующее:

• В пруду: садовая или прудовая почва с небольшим количеством песка.
• В грядку: садовая земля с порцией компоста
• В горшке: садовая земля с содержанием песка около 30% и порцией компоста.

Кресс-салат

После посадки за садовым кресс-салатом легко ухаживать. После того, как он стал постоянным обитателем вашего пруда или ручья, все, что вам действительно нужно сделать, это собрать его. Поскольку растение является многолетним и хорошо размножается в подходящих условиях, вам не нужно беспокоиться о выживании кресс-салата.

В горшке с водой все выглядит иначе. Важно менять воду каждые два дня, иначе в воде будет мало кислорода, в котором так нуждаются корни. Кроме того, вода становится мутной и обогащается питательными веществами. Кресс-салату всегда нужна чистая и свежая вода. Кроме того, растению может потребоваться защита от холода. Кресс-салат в основном адаптирован к нашим температурам, но большие водоемы и ручьи не промерзают, а небольшой водоем в ведре - нет. При необходимости оберните емкость флисом.

Большой плюс кресс-салата в том, что он не нуждается в удобрениях.

Поэтому при уходе за кресс-салатом важны следующие моменты:

• Всегда держите его влажным
• Меняйте воду в горшечной культуре каждые два дня.
• Возможно зимняя защита в ведре
• Не удобрять

Сбор кресс-салата

Зеленые листья и побеги собирают с сентября по май, когда растение начинает цвести. Урожай можно собирать всю зиму. Для этого нужно всего лишь обрезать отдельные побеги. Однако не будьте слишком радикальны и дайте растению восстановить свои силы.

В принципе, зеленые части растений следует собирать только из проточной воды. Если нет циркуляции воды или если воду не менять регулярно, на растении могут накапливаться бактерии. В любом случае, конечно, важно, чтобы собранные части растения были тщательно вымыты.

Помимо листьев и стеблей, для употребления в пищу также подходят цветы и семена.

Кресс-салат: болезни и вредители

Как почти любое растение, у кресс-салата есть свои противники. Легко заметить улиток, которые любят лакомиться выступающими из воды частями растения. Также тля (Афидоидеи) здесь можно встретить то и дело. Вам следует просто собрать первое. Последний же можно хорошо смыть водой. Дикие утки могут быть проблемой в больших водоемах. Тогда помогут только сетки или цветные ленты.

Кроме представителей животных, гриб ложная мучнистая роса (Peronospora parasitica) время от времени можно встретить на кресс-салате.

Желтые листья кресс-салата?

Если у кресс-салата желтые листья, что-то не так. Прежде всего, самое важное, что нужно проверить: всегда ли у растения было достаточно воды? Водолюбивое растение не справляется с недостатком воды и засухой.

Другой причиной может быть основная проблема. Недостаток кислорода или вредители в области корней могут привести к отмиранию корней.

Кресс-салат не цветет

Цветение кресс-салата наступает примерно в мае каждого года. В случае недавно посеянных растений может случиться так, что они еще слишком молоды для цветения на данный момент. Эти растения не начнут цвести до следующего года.

Кресс-салат: ингредиенты и использование в кулинарии

Кресс-салат обязан своей острой остротой гликозиду горчичного масла глюконастуртиину. Многие представители крестоцветных овощей содержат гликозиды горчичного масла. Так идет капуста (Brassica) до его типичного капустного запаха. Вкус этого гликозида горчичного масла делает кресс-салат идеальным дополнением для супов и салатов, а также для приготовления творога и спредов. Цветы прекрасно подойдут для украшения. С другой стороны, мелкие семена растения при сушке придают домашний хлеб свежим ароматом.

Поскольку кресс-салат можно собирать свежим зимой, он является важным источником витаминов А и С в холодное время года. Он также содержит железо, йод и фолиевую кислоту. Кресс-салат - это не только полезная специя, он известен также из фитотерапии. Считается, что он стимулирует аппетит и обмен веществ и даже используется как афродизиак. Но будьте осторожны при поздней беременности, потому что слишком много кресс-салата может иметь рабочую силу.

Если выращивание кресс-салата для вас слишком трудоемко, вы найдете нашу статью здесь. Кресс-салат, более легкий в уходе, но такой же вкусный родственник кресс-салата.