Соберите и сохраните базилик

Базилик популярен не только в итальянской кухне - мы также много его используем. Мы покажем, что нужно учитывать при сборе урожая, как правильно хранить базилик и сделать его долговечным.

Будь то классический зеленый песто, пицца или коктейль - вряд ли найдется какая-нибудь трава, которая ассоциируется у нас с летним и средиземноморским колоритом так сильно, как Бэзил (Ocimum basilicum). Его нельзя пропустить ни в одном саду с травами. А если у вас нет сада, вы все равно можете рассчитывать на базилик в горшке на подоконнике или в балконной коробке. Тем не менее, требовательная трава может быть настоящей дивой, и с ней нужно правильно обращаться при выращивании, уходе и сборе урожая. Чтобы вы не ошиблись с урожаем и как можно дольше собирали ароматные, зеленые листья, мы расскажем вам все о правильном сборе и хранении. Ocimum basilicum.

Когда лучше всего собирать базилик?

При правильном выращивании и уходе базилик можно собирать круглый год. Многолетние сорта даже переживают зиму и могут обеспечить кухню ароматными листьями даже в холодные месяцы. Однако в холодные зимние месяцы рост травы значительно снижается, и ее нужно собирать значительно меньше. Поэтому рекомендуется по возможности оставить базилик в покое зимой и воздержаться от сбора урожая. Некоторые Сорта базилика разводятся только на годичный период выращивания. Обычно они цветут с апреля по октябрь, и в этот период можно собирать урожай. После этого они обычно умирают.

Обзор: когда собирают базилик?

• Многолетние сорта: круглый год (в оптимальных условиях)
• Однолетние сорта: апрель - октябрь.

Собирайте и собирайте базилик правильно

Даже если кажется таким соблазнительным просто сорвать отдельные листочки с базилика: так однолетник, Недревесный базилик нельзя собирать, потому что при таком способе побеги быстро погибают, а ароматные травы низкорослый. Чтобы базилик долго сохранялся, собирайте урожай только с верхушек побегов. Для этого можно просто отщипнуть стебли над последней парой листьев пальцами или отрезать их ножницами. Новые пазухи побегов теперь будут развиваться из топоров листьев, и базилик может расти еще более великолепно. Еще одним преимуществом этого метода сбора урожая является то, что образование цветков задерживается, что увеличивает время сбора ароматных листьев базилика. Конечно, базилик все еще можно собирать, когда он цветет; Однако цветы изменяют аромат растения. Многолетний кустарниковый базилик образует крепкие кусты с деревянистыми стеблями. С этого куста базилика также можно сорвать отдельные листья. Потому что, в отличие от нежного однолетнего базилика, кустарниковый базилик гораздо лучше справляется с уборкой отдельных листьев.

Обзор: как собирают базилик?

• Не срывайте отдельные листья с однолетних недревесных сортов.
• Подберите или отрежьте кончики побегов
• Для этого прищипните или срежьте стебли чуть выше самой верхней ветки листа.
• Затем из пазух листьев развиваются новые боковые побеги.
• Отдельные листья можно также сорвать с древесного кустарника базилика.

Храните, сохраняйте и сохраняйте базилик

Использование базилика в свежем виде не имеет себе равных. Но также неплохо нарезать свежесобранные листья базилика и замочить их в оливковом масле, чтобы сохранить ароматный вкус травы в течение нескольких месяцев. Затем базиликовое масло можно использовать для приготовления пищи или заправки салатов. Вы также можете сделать базилик очень прочным, переработав только что собранные листья в соус песто. Другой способ сохранить базилик дольше - замачивать его в соли или белом винном уксусе.

Способы сохранить базилик:

• Замочите в оливковом масле
• Перемешать в соус песто
• Замочите в соли
• Замочите в белом винном уксусе
• Заморозить
• сухой

Конечно, базилик можно заморозить и высушить. Вы узнаете, как это работает, в следующих нескольких разделах.

Заморозьте базилик

Часто возникает вопрос, можно ли заморозить базилик. Простой ответ на этот вопрос: да, базилик можно заморозить. Однако в морозильной камере базилик теряет аромат и становится немного мягким и коричневым. Чтобы противодействовать этому, есть различные способы оптимизировать замораживание базилика. Один из вариантов - бланшировать листья перед их замораживанием. Таким образом они лучше сохраняют свой аромат и цвет. Еще один проверенный метод - положить листья ароматической травы в морозильную камеру с водой. Например, листья можно заморозить в формах для кубиков льда, чтобы их можно было легко разделить на порции. Они также отлично подходят для использования в качестве Коктейльные травы. И последнее, но не менее важное: базилик также можно заморозить в виде песто. Дополнительное масло и соль сохраняют аромат, и песто дольше хранится в морозильной камере.

Как можно заморозить базилик?

• Заморозьте свежие листья
• Бланшируйте и замораживайте базилик
• Заморозить вместе с водой
• Заморозьте базилик как песто

Сушить базилик 

Снова и снова я слышу, что базилик очень хорошо сушат. Однако процесс воздушной сушки не особенно подходит для этой травы. Разложение эфирных масел, придающих вкус базилику, слишком велико из-за обезвоживания. Сушеный базилик больше не имеет вкусовых качеств. Как правило, чем быстрее процесс сушки, тем больше потеря вкуса. Тем не менее сушеный базилик можно использовать как приправу или для очистки травяной соли.

Как сушить базилик?

• В сухом темном месте
• Вешайте целые стебли вверх ногами
• Трава хорошо просушивается за 2 недели.
• Как вариант, сушить в духовке или автоматическом дегидраторе.

кончик: Чтобы вы могли собрать ароматный базилик, при посадке следует обратить внимание на правильный субстрат. Рекомендуем наши безторфяные Органическая почва для помидоров и овощейкоторый обеспечивает ваш базилик всеми необходимыми питательными веществами.