Кардамон: выращивание, сбор и использование

Кардамон известен своей универсальностью. Хотя вы не можете собирать семена в этой стране, мы покажем вам, как вы можете вырастить экзотическое декоративное растение самостоятельно, чтобы получить листья, которые также можно использовать.

Кардамон - особенная пряность, которая быстро вызывает желание отправиться в путешествие по Южной Азии. В этой статье вы узнаете все об уникальных ароматных капсулах, их происхождении, посадке и использовании кардамона.

Кардамон: происхождение и свойства пряности

Кардамон (Elettaria cardamomum) принадлежит к семейству имбирных (Zingiberaceae) и поэтому ассоциируется не только с имбирь (

Зингибер лекарственный), но также тесно с куркума (Куркума длинная) а также Галангал (Альпиния лекарственная) связанные с. Тропический многолетник с толстыми корнями происходит из передних индийских Гималаев, а в настоящее время в больших масштабах коммерчески выращивается в Танзании, Таиланде, Гватемале и Гондурасе. Растение достигает в высоту до 3 метров и обычно хорошо растет в частичной или частичной тени тропических лесов.

Ланцетные листья кардамона густые, по расположению напоминающие пальмовые листья. Как и у имбиря, для выживания в почве образуются толстые корневища. Белый цветок кардамона очень напоминает орхидею с некоторыми синими полосами и желтыми краями лепестков. Именно здесь развиваются плоды с тройной капсулой, используемые в качестве приправы, каждая из которых содержит от 15 до 20 угловатых коричневых семян. Семена содержат почти все вкусовые качества капсул. Стручки с семенами собирают незрелыми и сразу сушат, иногда также отбеливают. Приправа после шафран (Крокус сативус), Ваниль (Ваниль sp.) и мускатный орех (Myristica Fragrans) одна из самых дорогих специй в мире.

Примечание: Кстати, пряность часто произносится как «кардамон». Поскольку название (Elettaria cardamomum) но происходит от латинского, правильное написание - «кардамон».

Различные виды кардамона

Когда дело доходит до кардамона, большинство людей думают о светло-зеленых капсулах. Однако есть также разновидность черного кардамона. Мы представляем виды, используемые в качестве специй.

Черный кардамон

Черный кардамон (Amomum subulatum) является отдельным видом в семействе имбирных и имеет темно-коричневые, почти черные стручки семян, которые также больше, чем у обычного кардамона. Вкус черного кардамона дымный и терпкий, его часто используют на Шри-Ланке для приправы и приготовления ликеров.

Белый или зеленый кардамон

Белый кардамон - это название, данное незрелым собранным отбеленным стручкам обычного кардамона бледно-бежевого цвета. Однако лучшего качества является сушеный кардамон без дальнейшей обработки с типичными бледно-зелеными капсулами. Их вкус мягче, чем у черного кардамона, без нотки дыма. Вид делится на две разновидности кардамона Малабар, используемых в качестве пряностей (Elettaria cadamomum var. кардамон) и менее популярный цейлонский кардамон (Elettaria cadamomum var. крупный).

Посадка кардамона: условия участка и Ко.

Теплолюбивое растение кардамон можно содержать только в качестве комнатного растения в наших широтах. Здесь нельзя собирать семена, но листья также имеют типичный вкус кардамона и ароматный запах. Это связано с тем, что кардамон требует постоянно высоких температур около 25 ° C и длительного времени выдержки, которое встречается только в тропиках. Тропическая пряность у нас не цветет. Растение можно очень хорошо содержать в доме, так как оно также хорошо уживается в полутени и более затененных местах. Не нуждается в прямом солнечном свете и плохо его переносит.

Кардамон в нашей стране не выращивают на открытом воздухе, потому что они родом из тропиков и не переносят температуры ниже 15 ° C. Поэтому растения следует держать в горшках и размещать на улице максимум летом, но затем в частичной или частичной тени. Как только ночные температуры опускаются ниже минимальных осенних температур, кардамон необходимо занести в дом и перезимовать там в светлом и теплом месте.

Размножить кардамон

Вы можете вырастить собственное комнатное растение из свежих стручков кардамона. Содержащиеся в нем семена замачивают в теплой воде примерно на 24 часа, а затем сеют в бедную питательными веществами почву, такую ​​как наша. Компост из трав и семян Plantura. Семена кардамона следует покрывать только небольшим количеством субстрата и поддерживать их во влажном состоянии. Старые семена из полочки для специй не очень хорошо прорастают, поэтому для посева стоит покупать свежие семена. При температуре от 20 до 25 ° C и в светлом, но не солнечном месте первые растения кардамона прорастают через две-три недели. Через несколько недель их можно будет выколоть и превратить в более богатую питательными веществами почву.

Если у вас уже есть кардамон, толстое корневище можно разделить весной после перезимовки. Как и в случае с имбирем, утолщенный корень и тонкие корни делятся на несколько частей с бездействующими почками и помещаются в отдельные горшки. Следует сохранить как можно больше мелких белых тонких корней, чтобы кардамон мог быстро расти в горшке и образовывать свежие ростки.

Уход за кардамоном: пересадка, подкормка и полив

Дорогостоящее пряное растение следует ежегодно пересаживать, чтобы было достаточно места для его корневища. Делать это можно с весны до осени. Более крупная сеялка изначально снабжена дренажным слоем и для пересадки кардамона. затем засыпать богатую питательными веществами горшечную почву, растение после осторожного удаления в новый Набор горшков. Корневище засыпают землей, слегка прижимают и хорошо поливают.
Время от времени также необходимо удобрять кардамон, особенно когда собирают молодые листья. При пересадке удобрение длительного действия можно добавлять непосредственно в почву или, в качестве альтернативы, растение в горшке можно регулярно смешивать с органическим жидким удобрением органического качества, таким как наше. Plantura органическое удобрение для комнатных и зеленых растений, быть удобренным. Его добавляют в поливную воду примерно каждые две-три недели и так подают при поливе. Это обеспечивает постоянное, но щадящее поступление питательных веществ, что предотвращает симптомы дефицита, такие как желтые листья, и поддерживает рост кардамона. В то же время жидкие удобрения поставляются к вам в экологически чистой упаковке.
При поливе тропического комнатного растения перед следующим поливом верхний слой почвы должен просохнуть.

кончик: Внесение жидких удобрений в поливную воду экономит время и легко выполняется. Наш Plantura органическое удобрение для комнатных и зеленых растений обеспечивает комнатные растения всеми важными питательными веществами.

Зимний кардамон

Кардамон зимует только в помещении и должен иметь температуру выше 15 ° C. В холодное время года с октября по март нет удобрений и мало полива, потому что растения почти не впитывает воду, и корневой ком имеет тенденцию гнить, если слишком много влаги может удерживаться в течение длительного времени. Вам просто нужно следить за тем, чтобы корневой ком не пересох полностью.

Кончик: Контейнерным растениям часто приходится бороться с вредителями, особенно на зимовках. Многие вредители могут быстро размножаться в наших теплых жилых помещениях и к тому же не находят естественных врагов. Типичные вредители кардамона в доме - это Мучнистые червецы или мучнистые червецы, которые образуют белый пухлый шар выделений из задней части панциря и питаются соком.

Кардамон: использование, вкус и эффекты

Вкус кардамона можно охарактеризовать от слегка горького до цветочно-сладкого и пряно-огненного. Молодые листья также имеют сладкий и пряный вкус, в то время как старые листья становятся невероятно горькими и перестают быть соблазнительными для употребления в пищу.

Как пряность кардамон популярен не только в своих странах, в Южной Азии. В Швеции около четверти мирового производства потребляется в виде восхитительного «Кардемумма Буллар», разновидности хорошо известной булочки с корицей. Смешивание свежемолотого кардамона с кофе усиливает эффект кофеина. Кардамон можно запекать, перемалывать или настаивать горячим, как чистый кардамон, или добавлять в традиционный чай. Время от времени вы можете жевать целые капсулы кардамона против неприятного запаха изо рта и даже против кариеса. Порошок кардамона нужно употреблять как можно быстрее, так как он быстро теряет свой аромат. Лучше всего хранить целые капсулы в герметичных контейнерах около года без потери вкусовых качеств.

Кардамон - это полезная специя, которая всегда использовалась в аюрведической медицине. Говорят, что семена обладают укрепляющим действием на сердце и желудок, спазмолитическим и антисептическим действием.

Не только кардамон находит себе место за пределами тропиков в наших комнатах. Узнайте больше об интересных из них в нашей специальной статье экзотические комнатные растения как ананас и баобаб.